第壹，不加澱粉能炒香椿嗎？可以不加澱粉炒香椿，單獨用面粉做，但是味道沒有面粉加澱粉做的好。
做面糊的時候，可以用雞蛋，面粉，水。鹽和白胡椒可以根據個人口味搭配。這樣做出來的面糊是萬能的。不管炒什麽都好吃，特別脆。
香椿最好選擇比較完整的。如果散了，不容易炸，也不好看。妳只需要剪掉每壹個香椿芽的根部。當香椿芽變白時，請註意不要用太久，看到變色就行；
炒香椿芽的時候，可以加幾滴雞蛋糊，測試油溫。如果馬上凝固，很快浮起，說明油溫剛剛好。用小火慢煎香椿至兩面金黃酥脆。準備做飯。
二、不加澱粉炒香椿的做法配料:香椿50克，雞蛋壹個，面粉200克，胡椒粉壹勺，鹽4克。
步驟1:香椿不需要太多，50克就夠了。當然，如果妳吃的食物多，或者吃的人多，也可以相應多準備壹些食物。香椿莖是不能吃的，壹定要先拿出來，然後用水把香椿徹底洗幹凈，晾幹備用。
第二步:提鍋燒開水，然後將香椿放入鍋中，開始焯水。請註意，香椿最好是燙過的，這樣直接炸的時候口感和質感會很好。只是炒香椿催熟，味道好像還是少了點。如果先燙壹下，味道會更香。
第三步:將雞蛋、鹽、面粉和胡椒攪拌在壹起，制成面糊。炒的時候用來糊香椿。有些人用玉米粉代替白粉。味道會有壹定的味道。不壹樣，可以根據自己的口味和習慣來選擇。
第四步:將面糊的配料混合後，加入適量的水，攪拌均勻。註意面糊不要太稀，不然面糊的時候掛不起來，也不能太稠，不然炸出來的口感會大受影響。
第五步:最好的效果是面糊放在香椿上不會很快滴下來。
第六步:起鍋，熱油。當油溫達到60%的溫度時，將香椿放入鍋中，開始油炸。火候不能太高，否則容易炒香椿。
第七步:煎至兩面金黃，即可食用。撒孜然粉或辣椒粉，更香。
註意面糊的制作和煎的過程，不要放太多鹽。
三、哪些人不宜吃油炸香椿1。香椿是毛發的壹種，多吃容易引起慢性病的復發，所以慢性病患者要少吃或少吃。
2.艾灸的禁忌。感冒引起痢疾的人不宜吃香椿。香椿性平，性涼。體虛痢疾者，宜溫補。吃香椿會加重病情。
3.陰虛的人吃了香椿後，往往會加重刺激感，尤其是陰虛燥的人，如糖尿病患者，不利於疾病的恢復。
4.有眼疾的人也要少吃香椿，否則會對眼疾的治療產生不利影響。
5.野菜會引起太陽能工廠皮炎。吃完後避免陽光直射。對野菜過敏，如薺菜、馬蘭、香椿等，因人而異。過敏或抵抗力弱的人應盡量避免吃這類食物。如果出現這種情況，請立即就醫，防止出現異常情況，延誤病情。
6.服用維生素K的人不宜吃香椿。香椿中含有的維生素C和維生素K有抵消作用，不僅降低了維生素K的治療效果，也降低了香椿的營養價值。