奶油油炸蛋糕
奶油炸糕是北京特色小吃中營養豐富的小吃品種。它以上好的面粉為原料，先燒適量開水，然後轉小火，將面粉倒入鍋中，快速攪拌，直至面團由灰變白，不粘手時，取出晾幹，制成方便面。將白糖和香草粉加水溶解，將適量蛋液放入碗中攪拌，分幾次加入方便面中，最後壹次加入奶油、糖水和香草粉，揉勻。然後在鍋裏倒油，大火到冒煙後，改用小火。此時將500克攪拌好的面團分成40個均勻的小球，在煎鍋前用手壓成圓餅，壹個個上油。當餅膨脹成球狀，變成金黃色時，取出，用糖卷起來。
lǘdagunr——豆沙餡的糯米卷
呂滾兒是北京最古老的小吃之壹。它的原料是用黃麥水蒸的，水多面團稍軟。此外，大豆被油炸並卷成面粉。制作時，將蒸熟的黃米粉裹上黃豆粉搟成片，再裹上紅豆沙(紅糖也可以)，卷起來，切成100克左右的小塊，撒上白糖。制作時，要求餡卷均勻，層次分明，外觀發黃。滾雪球的特點是香、甜、粘，有濃濃的豆粉味。為什麽叫驢打滾？這是壹個形象的比喻。做成後在黃豆裏滾，像農村真正的雪球，故名。現在北京的各種小吃店壹年四季都有，但是大部分已經從黃麥變成江米面了，因為外面卷，顏色還是黃的。這是人們非常喜歡的北京特色小吃。
糯米做的甜餡蒸糕/饅頭
艾窩窩是北京的傳統小吃。每年農歷新年前後，這個品種在北京的小吃店壹直供應到夏末秋初，所以艾窩窩也是春秋品種，現在壹年四季都有。艾窩窩的制作方法是將糯米洗凈浸泡，放入蒸籠蒸熟，冷卻，揉搓，磨成小劑量，壓成圓皮，用桃仁、芝麻仁、瓜子仁、青梅、金餅、糖包裹，混合成餡。但是這種北京特色小吃為什麽叫艾窩窩呢？我們在李光廷的《農村諺語釋義》壹書中找到了解釋。原來有個皇帝愛吃這種窩食，想吃的時候就下令:“愛巢。”後來這種食物傳入民間，普通人不能也不敢說“禦”字，於是省略了“禦”字，稱之為“愛巢”。
糖果卷
蜜餞是北京著名的小吃，特別受女性食客的喜愛。蜜餞的主料是山藥、大棗，輔料是李子、桃仁、瓜子仁。這些都是非常有營養的食物，水果卷的主要成分中的山藥和大棗是名副其實的藥膳。蜜餞軟糯，香甜可口。由於其滋補作用，去南來順餐廳的食客經常點餐，成為該酒店著名的北京特色小吃之壹。
姜絲燜排骨
顧名思義，姜絲是用鮮姜制成的，所以吃起來有明顯的鮮姜味而得名。蜂蜜後叉呈淡黃色，具有酥、甜、香的特點，吃時有姜香味。城南“南來順”姜絲叉1997同年被評為“北京名小吃”、“中國名小吃”。它是北京著名的小吃之壹。還有鹹叉，是用面粉、蘇打、鹽做成的，油炸而成。方法和姜絲叉壹樣，只不過不是蜂蜜，脆脆的，微鹹。愛喝酒的人經常把鹹叉作為壹種零食。
唐爾多
糖耳又名蜜撚，因形似人耳而得名。蜂蜜麻花棕色黃油色澤鮮亮、柔軟、香甜可口。程楠南來順飯店的蜂蜜麻花壹年四季都有。質量穩定，主要是堿放的合適，沒有酸口，炸的透，蜂蜜吃的均勻，符合軟糯滋潤的質量要求。1997被評為“北京名小吃”、“中華名小吃”。
調味面粉糊
面茶是用面粉在鍋裏炸至顏色發黃，火麻仁也炸至焦黃。此外，加入桂花和牛骨髓油，混合均勻。然後將揉勻的面茶放入碗中，加入白糖，用開水沖成糊狀。喝面很講究怎麽吃。吃飯的時候，不需要筷子、勺子等餐具，只需要用壹只手沿著碗轉圈就可以把碗喝完。這種吃法，非老北京人恐怕吃不到。為什麽要這樣吃？這和面條茶的味道有關。面茶是北京的壹種滋補小吃。
三子麻花
痱子麻花是北京清真小吃的精品，深受百姓喜愛。做起來麻煩，註定好吃。痱子麻花色澤棕黃，質地酥脆，香甜可口。
薩其馬
薩其瑪是壹種滿族糕點(糕點)。薩其瑪的前身是滿族傳統糕點——撮寶糕。搓餅是當時滿族的重要供品，所以又叫“牡丹條子”。後來把煮好的豆粉換成白糖，就成了“糖包”，改名為薩其瑪。中文叫“金絲餅”、“芙蓉餅”，但薩其瑪的名字卻被中國各族人民所接受。