如何讓餛飩餡好吃又嫩？
第壹:制作大量八角水，鍋中加入適量清水，放入兩個八角和少許花椒，大火燒開，水燒開後再煮5分鐘，關火。
第二:先把豬皮去掉，把豬肉切成塊，再切壹些蔥段，再切壹些姜，把肉和蔥姜放入絞肉機，這樣肉更鮮美。
三、肉末絞好後倒入盆中，倒入適量醬油、蠔油、少許十三香、少雞精、壹勺鹽，朝壹個方向攪拌，然後分三次倒入大料水，先少放壹點，朝壹個方向攪拌均勻，這樣肉末根本不是柴，把肉攪拌成拉絲狀態，再打入壹個蛋清，朝壹個方向攪拌。
第四，切壹些香蔥，放入肉餡中，然後倒壹些熱油刺激香蔥的香味，朝壹個方向攪拌均勻，放入冰箱冷藏壹小時。
第五:準備壹張餛飩皮，邊上蘸點水，中間放餡，對折，然後兩端各壓壹半，放在案板上備用。
第六，鍋中燒水，水開後放入餛飩，大火燒開，再煮5分鐘，中間攪拌均勻。
第七:碗裏放點紫菜，香菜切段，放點熟芝麻，倒點醬油，適量香醋。先倒適量的面湯，泡紫菜，再倒餛飩。
1)餛飩餡選五花肉，肥瘦相間。這種肉味道更好。
2)肉餡中，加入蛋清可以鎖水，更嫩。往壹個方向拌可以讓肉更鮮美。
3)用熱油刺激小蔥的香味，這樣做出來的餡料洋蔥味濃郁，非常好吃。
4)很多朋友說餃子或者餛飩餡容易出來，那就把準備好的餡放冰箱壹個小時，這樣就不會出來了。
餛飩套餐有什麽好吃的？
1，香菇鮮肉餛飩餡:
配料:蘑菇、鮮豬肉、木耳、胡蘿蔔、蔥和姜，以及其他調味料。
2、大白菜鮮肉餛飩餡:
配料:大白菜、豬肉餡、餛飩皮、香菜、蔥等調料。
3、韭菜鮮肉餛飩餡:
配料:豬肉餡、韭菜、餛飩皮、香菜等調料。
4、牛肉餛飩餡:
配料:牛肉、蔥、餃子餡調料、鹽、橄欖油、餛飩皮。
5、三鮮餛飩餡:
材料:五花肉200g、墨魚肉200g、蝦200g、蔥1根、姜1根、涼開水3/4杯、材料A(鹽3/2茶匙、味精1茶匙、細砂糖1茶匙)、材料B(太多)。
6、扇貝鮮肉餛飩餡:
材料:碎豬肉600g，蔥1根，姜1根，水3/4杯，扇貝70g，材料A(鹽1茶匙，味精1茶匙，細糖1茶匙)和材料B(白粉65438)。
7.雞肉餛飩餡:
材料:雞胸肉400克、肥豬肉200克、蔥1根、姜1根、涼開水3/4杯、材料A(鹽3/2茶匙、味精1茶匙、細糖1茶匙)、材料B (1茶匙白粉)
8.鮮蝦蘑菇餛飩:
材料:蝦、生粉、水、鹽、白胡椒粉、肉末、0.5個蛋清、幹香菇、蔥、姜、鹽、雞精、香油、雞湯、紫菜、餛飩皮、榨菜。
餛飩有幾種吃法？
1，餛飩拌芝麻醬
原材料:
2塊排骨，1雞架，凍餛飩，面條，白酒，鹽，蔥姜，蝦，火腿，油菜。
練習:
1.豬骨、雞架清洗幹凈後，用開水焯兩遍，去除雜質和汙垢，用清水沖洗幹凈。
2.將豬骨和雞架放入燉鍋中，加入半鍋清水，加入蔥姜和少許白酒燉1小時以上，濾出煮好的骨湯備用。
3.把鍋裏的水燒開，把鍋裏的面煮熟，然後把餛飩放在壹起，等面和餛飩都熟了再拿出來。
4.將油菜放入鍋中煮沸，將骨湯濃縮，加入熱水稀釋成面湯，加入少許鹽、醬油和醋。
5.將面、蝦、火腿依次放在面條上，最後倒入面湯。
2.酸辣餛飩
原材料:
豬肉末500克，雞蛋1個，鹽8克，白糖3克，味精3克，蝦米15克，蔥10克，姜10克，餛飩皮和豌豆苗200克，香醋20毫升，醬油15毫升，白糖。
練習:
1.將蝦米提前用溫水泡軟，留下水浸泡蝦米備用，將蝦米、蔥、姜分別切成均勻的粉末。
2.在豬肉餡中加入蔥姜蝦碎，加入鹽、雞蛋、糖、味精，攪拌均勻，用筷子同方向敲打混合好的肉餡。
3.拿壹張餛飩皮，放在手心裏。在餛飩皮的1/3處放上適量肉餡，裹成餛飩。
4.湯鍋水開後，將洗凈的豌豆苗放入焯水幾秒鐘，瀝幹後撈出。同時在碗中加入香醋、醬油、糖、白胡椒、熟豬肉等調料，制成酸辣餛飩的調味汁。
5.湯鍋裏的水再次燒開後，放入餛飩。當餛飩皮變得透明柔軟時，就可以出鍋了。稍微瀝幹水分，放入酸辣汁中，根據自己口味倒入適量油辣椒。
3.脆皮餛飩
原材料:
豬蹄筋肉、鮮蝦、餛飩皮、油菜、蔥、姜、香菜、鹽、醬油、料酒、雞精、香油、五香粉、熟花生油。
練習:
1.蹄筋肉餡加入五香粉、雞精、香油、生抽，加入蔥姜末、香菜粉、鮮蝦去掉頭殼和蝦線，用料酒和少許鹽腌制，切肉丁肉餡，切菜加入肉餡，倒入少許熟花生油，攪拌均勻，加入適量鹽腌制片刻。
2.餛飩皮放適量肉，對折，捏兩角。
3.將抽屜布打濕擰幹，將包好的餛飩放在抽屜上蒸15分鐘至熟。
4.在電餅鐺中放入適量煎好的餛飩，至兩面金黃，外皮酥脆。
4.油炸鮮肉餛飩
原材料:
餛飩皮、豬肉200克、大蔥2根、鹽和胡椒粉3克、糖2克、料酒20克、醬油20克、香油和雞精。
練習:
1.將豬肉和大蔥洗凈，豬肉去皮切塊，大蔥切碎，用刀剁成餡。
2.將肉末剁碎放入碗中，加入蔥花、鹽、糖、料酒、胡椒粉、鹽、雞精、香油，拌勻做餡，裹成餛飩。
3.鍋裏加油，燒熱，放入餛飩中用小火煎，把筷子翻過來煎至金黃，撈出油，吃的時候蘸醬油和醋。
5、番茄汁餛飩
原材料:
肉餡100g，餛飩皮100g，菠蘿，雞蛋1，姜，番茄醬，糖，白醋，料酒，鹽，油。
練習:
1.在肉餡中加入姜末、胡椒粉、鹽、料酒和1雞蛋，朝壹個方向攪拌，腌制5分鐘。
2.在餛飩皮底部放入適量肉餡，向上折起，兩頭擰在壹起，中間粘些水，壓緊，包好。
3.鍋裏燒熱油，放入包好的餛飩炸至金黃色，取出。
4.鍋裏放少量油，加入適量番茄醬翻炒，加入適量糖、白醋、鹽調味，放入炒好的餛飩，讓番茄醬均勻包裹在餛飩表面。
5.在盤子底部鋪上壹些菠蘿片，中間放上雲吞，裝飾壹下。
餛飩可以炒嗎？
餛飩當然可以油炸。我個人喜歡香菜餡的餛飩。到時候我們把香菜洗幹凈切塊，瘦肉洗凈切塊，打個雞蛋，撒點味精，鹽，胡椒粉，花生油，拌勻，裹在面團裏做餛飩，放鍋裏煮20分鐘。