原材料:
鮮魷魚300克、洋蔥50克、芹菜50克、紅辣椒1、炒蒜20克、幹辣椒節10克、脆皮花生20克、海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油。
生產方法:
1，將鮮魷魚洗凈，橫切成圈，放入盆中，加入精鹽和味精略腌；洋蔥、芹菜、紅辣椒洗凈，切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油放入碗中，加入白糖、胡椒粉，做成幹鍋調料。
2、鍋放在火上清洗，註入精煉油燒至四成熱，放入魷魚圈、蔥、芹菜、紅辣椒和滑，倒出瀝幹。
3.鍋裏留底油，放入幹鍋裏的調料，幹辣椒節和炒蒜，略炒，然後倒入滑魷魚圈等原料，煮黃酒，大火快炒，最後倒入香油和紅油，撒上香脆花生，起鍋放入鍋中，用酒精爐盛出。
鐵魷魚
主輔料:魷魚(鮮)400g，洋蔥(白皮)15g。
調料:色拉醬20g，蝦醬15g，味精3g，胡椒粉15g，鹵汁1000g，色拉油10g，蔥10g。
第2/4頁
1.將整條魷魚放入沸水中用中火焯3分鐘後撈出；
2.將魷魚放入鹽水中煨30分鐘；
3.取壹口鍋，放入色拉油，七成熱時，放入蔥粉翻炒至香；
4.加入沙拉醬、海鮮醬、黑胡椒、味精調成汁備用；
5.取鐵板燒至九成熱，鋪上壹張折疊成小船的錫紙；
6.沿腌制好的魷魚筒頭尾各放壹把間距為1cm的直刀；
7.然後用錫紙包好，把調好的汁倒在桌子上，撒上蔥花。
溫馨提示:本產品需要1張錫紙。
青椒魷魚絲
材料:青椒250克，魷魚(鮮)250克。
調料:大豆油15g，鹽6g，味精3g，料酒10g，澱粉(玉米)5g，蔥10g，姜10g。
青椒魷魚絲特點:酥嫩滑，清香爽口。
練習:
1，青椒切成細絲；魷魚細潔刀順纖維方向？幾行，刀深2/3，再切成3厘米寬的絲備用；
2.將青椒絲和魷魚絲分別放入沸水中焯壹下；將精鹽、味精、紹興酒、水澱粉、鮮湯放入碗中，打成濃汁；
3.取勺子加熱加入底油，用洋蔥和姜末煨；放入青椒絲和魷魚絲，倒入醬汁炒勻，倒入油，取出勺子。
煎魷魚卷
主輔料:魷魚(鮮)350克，香菇(鮮)20克，冬筍50克。
第3/4頁
調料:15g香蔥、10g白醬油、5g白醋、5g大蒜(白皮)、10g澱粉(蠶豆)、3g味精、10g香油、40g花生油。
炸魷魚卷的特點:魚卷脆嫩，酸甜可口。
練習:
1.將魷魚切成6×3.3厘米長的片，放入沸水鍋中焯水，卷生花，控幹水分；
2、蔥去根，洗凈，取蔥切馬蹄形蔥；將蘑菇去蒂，洗凈，切成菱形塊；冬筍去皮，洗凈，切成菱形塊；
3.香菇片和冬筍焯水，用調料和濕澱粉調成鹵汁備用；
4.將鍋放在大火上，倒入花生油，加熱至100%，將魷魚放入油鍋，炸至熟，撈出；
5.將剩油50克放回高火上，倒入鹵汁燒開，快速翻炒兩遍魚卷，再翻炒幾下鍋即可食用。
提示:
註意火力，火力要大，速度要快；因為炸魷魚的過程，要準備500克花生油。