研究人員首先在1157名接受了心臟病風險評估並有3年結果數據的人中進行了初步研究。通過分析血液中的化學物質，在三年的隨訪中觀察到各種人工甜味劑(尤其是赤蘚糖醇)的化合物水平與未來心臟病和中風風險的增加有關。這種相關性後來在獨立的隊列研究中得到證實。
他們還在8名健康誌願者中進行了壹項前瞻性幹預研究:在誌願者攝入30克赤蘚糖醇飲料(大約壹瓶添加赤蘚糖醇的蘇打水)後，測試他們的血漿水平。結果發現，所有誌願者的赤蘚糖醇水平持續增加，在2-3天內超過了凝血風險增加的閾值。
研究人員表示，他們的發現可能表明赤蘚糖醇水平增加與血栓形成風險增加有關。
赤蘚糖醇是什麽？
赤蘚糖醇是壹種填充型甜味劑，是壹種四碳糖醇，分子式為C4H10O4。廣泛存在於自然界中，可由葡萄糖發酵制成，具有清爽的甜味，不易吸潮，高溫穩定，入口即化，有溫和的清涼感。壹般性格是白色水晶，微甜微涼。
簡單來說，赤蘚糖醇是壹種糖醇類甜味劑，幾乎不含熱量，不會引起蛀牙和齲齒，不影響血糖。它能刺激大腦分泌興奮物質，產生能量和快樂；但糖也是壹個魔鬼，直接威脅人的健康，引發肥胖、齲齒等問題。
其實赤蘚糖醇早在1990就開始作為食品添加劑生產和使用，只是近幾年糖的普及才逐漸進入大眾的視野。
優勢
可以是糖的良好替代品
赤蘚糖醇有類似糖的甜味，又沒有壹些替代甜味劑的不良余味，非常適合生酮和低碳飲食。
有助於體重管理
赤蘚糖醇可以享受甜味，沒有任何熱量。這使得堅持任何飲食更容易。
不會增加血糖和胰島素水平。
適用於糖尿病患者，有助於控制血糖水平。
可以幫助增加飽腹感。
壹些研究表明，赤蘚糖醇可以影響腸道中飽腹感激素的釋放，減緩胃排空。
不包括凈碳水化合物
如果妳是生酮或者低碳飲食，妳不需要把赤蘚糖醇的量計入每天的凈碳水中。
劣勢
壹次大量進食會導致消化問題。
例如，腹脹和排氣，導致嚴重的社會死亡...
經常與人工甜味劑壹起使用。
由於赤蘚糖醇的甜度只有蔗糖的70%左右，有些產品會添加其他成分來增加甜度，所以使用時需要仔細篩選。
大部分使用轉基因生物進行生產。
因為長期食用轉基因食品的風險是未知的，如果妳介意的話，妳需要了解更多的生產來源。
隨著0卡路裏糖市場的興起，無糖食品越來越多。低糖、低熱量、低脂肪的赤蘚糖醇越來越受到健康人和愛美人士的歡迎。適用於各種食品，如巧克力、烘焙食品、糖果、軟飲料、糖果等。
飲料
近年來應用於新型零熱量、低熱量飲料的開發，可增加飲料的甜味、沈重感和潤滑性，降低苦味，改善飲料風味。
面包店(產品)
是高品質烘焙產品不可或缺的原料。除了增加甜度、著色、保鮮外，適量添加也是保證產品良好品質的重要條件。
蛋糕餅幹
很難證明烘焙產品可以減少熱量，因為它們含有高成分的面粉、奶油和蔗糖。然而，赤蘚糖醇的應用可以很容易地解決這個問題。
添加劑
赤蘚糖醇還可以用於生產烘焙產品的優質添加劑，如調味汁、奶油、奶油糖霜和壹些表面裝飾品。
糖果類
目前，糖果市場已經向以低糖、低卡糖群為主的相關產品轉型延伸，成為國際糖果市場的消費和發展重點，市場潛力巨大。
紹科拉特
赤蘚糖醇具有熱穩定性好、吸濕性低的特點，有利於促進風味生成，可以降低巧克力34%的能量。
制藥業
赤蘚糖醇具有防齲、抗氧化、保濕、不燃的特性，使其在醫藥、日化領域不斷拓展。