茄子8道家常茄子做法
1.糖醋茄子
食材
茄子、蔥蒜、澱粉
做法步驟
1 先調個糖醋汁:碗中加入壹勺生
抽、兩勺陳醋、-勺蠔油、-勺糖
壹勺澱粉，加入適量水拌勻
2、茄子去皮切塊裹上澱粉，蔥蒜
切好備用
3、鍋中油熱放人茄子煎制金黃色
盛出
4、鍋內留油炒香蔥蒜，倒入調好
的醬汁，倒入茄子，煮至醬汁濃稠
撒上蔥花即可
2.地三鮮
食材
長茄子、土豆、紅青椒、蒜末
做法步驟
1、調醬汁:3勺生抽+1勺老抽+1
勺蠔油+1勺玉米澱粉+半碗清水，
攪拌均勻備用(用量僅供參考)
2、將茄子切成滾刀塊，裹上玉米
澱粉，土豆去皮切滾刀塊，洗去澱
粉，再分別放至7成熱的油鍋中，炸
至金黃，控油撈出，青椒切片，過
下熱油，撈出備用
3、起鍋熱油，爆香蒜末，倒人醬
汁，炒至濃稠，再倒入土豆、茄子
和青椒，翻炒均勻即可
3.蒜蓉蒸茄子
食材
茄子、小米辣、蒜末、蔥花
做法步驟
1、工茄子洗凈對半切開劃刀，水開
放人鍋中蒸15分鐘左右。
2、熱鍋入油，放人蒜末、小米辣
蔥花炒香，加壹勺生抽，加壹勺蠔
油，加少許鹽，加少許胡椒粉，加
半勺白糖，翻炒均勻。
3、淋到茄子上，再蒸五分鐘，撒
上蔥花出鍋即可
香炸茄盒
食材
茄子1個，雞蛋3個，面粉與澱粉適
量，鹽1勺，胡椒粉半勺，椒鹽1勺
4.辣椒粉少許
做法步驟
1準備好所有的食材，茄子洗凈切
成片備用，碗中加1:1面粉和澱粉混
合，加1勺鹽，半勺胡椒粉，打入3
個雞蛋，攪拌無顆粒狀
2、茄片放人面粉糊中裹滿面糊，
起鍋燒油，待油溫8成熱，下茄子
炸至表面微黃撈出。油溫再次燒熱
放入炸好的茄片復炸20秒撈出。
3、撒上椒鹽與辣椒粉即可
5.魚香茄條
食材
茄子500q 生抽、陳醋、豆瓣醬
白糖、鹽、澱粉、油、蒜、小米椒
做法步驟
1、茄子洗凈切小塊，蒜切末，小米
椒切段兒備用
2、調醬汁:兩勺生抽、壹勺陳醋
壹勺白糖、半小勺鹽、壹勺澱粉、
四勺清水，攪拌均勻
3、鍋熱油放茄子炒軟，盛出備用
鍋留底油放蒜末爆香，再放壹勺豆
瓣醬
4、放入茄子，倒入醬汁翻炒，放
入小米椒翻炒收汁出鍋即可
6.番茄燒茄子
食材
長茄子兩根，番茄兩顆，尖椒壹根
做法步驟
1、茄子去皮切滾刀塊，番茄去皮切
塊，尖椒切塊
2、茄子裏加兩勺澱粉，把茄子翻
滾均勻，然後下油鍋炸三到四分鐘
表皮變硬以後撈出，再復炸壹分鐘
3、調料汁:二勺生抽，壹勺醋，
壹勺蠔油，壹勺番茄醬，壹小勺白
糖，壹勺澱粉，加兩勺水，攪拌
4 鍋裏加蔥蒜爆香，然後下番茄
炒到軟爛，加入青椒和茄子，炒均
勻後淋入料汁，炒到醬汁濃稠即可
7.茄子釀肉
食材
1根茄子，150g豬肉
做法步驟
1、茄子對切，劃幾道口子，可以拿
兩根筷子墊在下面，這樣子就不會
切斷了。
2、肉糜中加姜蒜蒜末(不愛吃姜
的小夥伴可以加壹點點生姜粉)壹
勺料酒，半勺鹽，半勺白胡椒，壹
勺生抽，壹勺澱粉腌制10分鐘。
3、將調味好的肉夾入茄子中，放
人鍋中煎至兩面金黃，加壹勺老抽
兩勺生抽，壹勺蠔油，半勺白糖，
壹小碗清水，煮至微微收汁即可
8.幹炸茄子
食材
面粉、澱粉、蕃茄醬、糖
做法步驟
1、茄子切塊，面粉加水，把茄子倒
入拌勻，讓每壹塊茄子都裹滿面粉
2、起鍋燒油，壹鍋油，把剛剛弄
好的茄子，壹塊壹塊的夾入炸，炸
好後壹塊壹塊撈出
3、待涼了之後，再統壹下子倒入
油鍋中，回鍋再炸壹遍，撈出
4、鍋中的油倒出，留個鍋底，加
人三大勺番茄醬、兩勺白糖翻炒，
澱粉加水攪勻，把炸好的茄子倒入
鍋中攪拌，讓茄子裹滿醬料