最好把姜拍成塊，這樣姜汁就能熬出來，湯汁吸收姜汁微辣，驅走寒氣，味道也不錯。
將所有材料加入湯中，大火燒開，撇去泡沫，轉小火慢燉至少1小時。
煮好後加入鹽和白胡椒，還有香菜！
妳現在可以喝了！！
松仁玉米(插圖)
成功的作品
所需配料:
壹碗甜玉米，壹小碗松子，壹個辣椒(小)，壹個胡蘿蔔(小)，壹根小蔥。
調料:鹽半茶匙。
練習:
1.將所有辣椒、胡蘿蔔和青蔥切成玉米粒大小。
2.首先松子上油。這壹步要格外小心！！因為松子非常容易糊！！！！
往鍋裏加油。油溫三成熱時，將松子放入鍋中，小火，睜大眼睛，邊攪拌邊觀察。只要看到白松仁有輕微變色，就要趕緊拿出來瀝幹。這樣就可以利用余溫把松子炸得又脆又香。
我用的是之前炒過的松子，所以沒有流程圖，緊張得根本不敢拍照。
3、另起鍋，加入底油，同時翻炒蔥花和胡蘿蔔丁，翻炒辣椒丁，翻炒幾下，然後加入甜玉米粒翻炒，至熟，加入半茶匙鹽調味，出鍋即可。
油炸玉米！
4.將準備好的松子倒入盤中拌勻，即可食用。)
貼心提示:
1，辣椒和胡蘿蔔在這裏主要起到調色的作用，所以基本上挑個小壹點的就行了。
2.這道菜雖然沒有加糖，但是因為有甜玉米粒和松子，基本上都是又甜又香。但加入壹半甚至1/3平時做菜用的鹽，可以讓這道菜味道更鮮。
3.松子之所以最後拌入盤中，可以更好地保持其香脆口感(組圖)
有幾只海白蝦，後面是開放式的。
主料是幹辣椒，辣椒切片，姜蒜切片，蔥絲泡椒，姜切片。
鍋裏倒油，記得多加，是平時肉植物油量的兩倍。將油加熱至辣味，倒入蝦仁。
翻炒壹會，放入幹辣椒和花椒翻炒，讓熱油把麻辣味“擠”出來。
麻辣入味後加入姜蒜片、泡椒、泡姜(先不放蔥)
將姜蒜翻炒，加入適量醬油和白糖，待少許料酒即將下鍋時，加入蔥絲，翻炒，加入適量鹽。
壺開了。
老壇子雞爪(圖)
記得前幾年我媽來深圳，我回家吃飯。看到壹盤沒有調料的白雞爪，心裏壹直在嘀咕，以為是用白水煮的雞爪，用調料泡的，沒找到調料碗，吃了壹口。啊，多爽口啊，媽媽笑著說，那是用老壇子裏的泡菜泡的，啊！難怪好吃。我太喜歡它了。我媽媽經常把它做好放在冰箱裏。我喜歡邊看電視邊吃。這是快樂的壹天...
做法:雞爪洗凈，放下水鍋煮不超過10分鐘，就用筷子穿透，舀起涼開水，放在保鮮盒裏，舀起老壇子裏的泡菜水，把雞爪淹死，順便舀點泡椒，再切點芹菜片壹起泡，放冰箱兩個小時再吃。
註意:不要長時間煮雞爪。當口香糖出來的時候，它會變成冰凍的。
燒兩個冬天的蠔油(圖)
原料:幹香菇50g，冬筍150g。
輔料:蠔油1大勺，蔥絲適量，醬油1小勺，鹽、糖、味精、水澱粉、香油適量。
練習:
1.將幹香菇洗凈，用清水浸泡，各切成2、3片，用清水浸泡備用。
2.冬筍切成滾刀塊，焯水，撈出控水。
3.將油燒熱，放入香菇和竹筍、蔥絲翻炒，加入蠔油、生抽、鹽、糖、味精和少許香菇泡水，小火煨5分鐘。
4.待湯香後，用水澱粉勾芡，倒入香油，攪拌均勻。
特點:
冬菇的特點是素、鮮、香，但也有人不喜歡冬菇的濃郁香味，但正是這種香味讓冬筍回味無窮。註意甜鹹搭配。讓我們制作它並嘗試它。.....
泡椒泥鰍(插圖)
主演！
泥鰍(清水浸泡兩天後去除頭和腹部，澆水時滴幾滴油)。泡椒，花椒，酒醅，姜，蒜。
練習:
1，泡椒，山椒，姜蒜，
2、鍋裏放油翻炒材料1。
3.把泥鰍翻炒壹會兒。
4.倒些水和泡出山椒的料酒。
5、放入土豆泥
煮了四五分鐘，我就調味了。不宜久煮。泥鰍容易腐爛，所以我多煮了壹會兒。
泥鰍鮮嫩，有濃郁的泡椒味。據說是典型的川菜，也是回歸美容美顏(現在什麽都要加美容美顏？)
再介紹壹種給小孩或者老人吃的做法，豆腐豆漿泥鰍。
將油中的油加熱，用少許姜蒜炒泥鰍，加入豆漿，燒開後加入豆腐煮熟。強身健體，適合老人、小孩和體弱者。
農民魚(插圖)
成分如下:
韭菜、生姜、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒、生姜如果能做成泡椒就更完美了。呵呵，沒有什麽比泡椒和泡姜更能提升烤魚的風味了，尤其是農家風味。
練習:
先炸魚，很多人害怕這個環節，因為容易被溢出的油燙傷，使魚粘鍋，炸出來的魚皮支離破碎。其實只要做好準備，這些都不會發生。先把魚洗幹凈後擦幹，然後用廚房紙巾吸幹魚身上的水分。
另外，煎魚的鍋壹定要清洗幹凈。首先，用火烤幹鍋。熄火稍涼後，用生姜擦鍋，使其有壹層姜汁。然後大火倒油。油溫後，關小火，不要太大。這時候把魚放下來慢慢煎。
當魚煎至兩面金黃色時，即可出鍋。
將底油倒入鍋中，將花椒、泡姜、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣翻炒，然後加入醬油、醋、黃酒、糖調味，再加入魚和水燉，放入蔥、蒜。
汁快幹的時候加入香菜出鍋！
成功了！看起來不錯！
辣椒肥腸(圖)
重慶人管豬腸叫肥腸，聽起來很油膩，做法也很多，紅燒，燉湯，炒菜等等。其中我覺得“辣椒肥腸”最好吃，因為這種方式要把大腸煮到軟，然後用小火把腸內的油烤幹，再加上大量的辣椒和花椒可以麻辣鮮香，還能去除大腸的腥味，吃起來麻麻的。
對了，我個人洗大腸的方式很幹凈！
材料:
1，豬大腸500g
2、幹辣椒100g(根據個人口味調整)
3、花椒20g(根據個人口味調整)
4、姜蒜少許
5.料酒適量，鹽適量，醬油適量，糖適量，雞精適量。
練習:
1，把買來的豬大腸洗幹凈；
對了，洗大腸的方法:將買來的大腸放入盆中，加入壹些面粉(多壹點)、鹽和壹瓶啤酒，來回揉搓，直到大腸上的汙垢被洗幹凈，然後放入水槽中，用流水沖洗大腸，直到大腸上的面粉被洗幹凈。接下來在鍋中放水，放入洗凈的大腸中，然後加入料酒和姜片(為了去除大腸上的腥味)煮至沸騰(即飛水之意)，取出大腸；
2.將鍋中的水重新瀝幹，放入姜片料酒，然後將大腸放入鍋中，將大腸煮至軟涼，然後切成小塊備用(圖1)；
3.將幹辣椒從中間切開切成兩段，放入辣椒備用(圖2)；
4.鍋裏放油，油溫六層熱時倒入大腸，放點鹽，轉中火慢慢翻炒至大腸幹，然後過濾油取出備用(圖3、4)；
5.將剛才油鍋裏的姜蒜切片翻炒，倒入準備好的花椒和辣椒，轉中火翻炒至辣椒有點變色，然後倒入之前放好的大腸繼續翻炒壹會兒，再加入料酒、醬油、白糖、雞精繼續翻炒壹會兒至辣椒變成暗紅色，然後關火裝盤(圖5、6)！
自腌鹹蛋(組圖)
首先選擇粗鹽(精鹽可以，好像不如粗鹽)
燒開鹽水，根據妳的雞蛋量來決定燒開水的量。放鹽直到飽和(鹽不再溶於水)。
鹽水冷卻後，放入雞蛋(鴨蛋也可以，個人喜歡)。如果妳喜歡吃張閆飛(就是鹹蛋黃黑相間，蛋白呈白色)，可以把雞蛋放在熱鹽水裏，然後腌制15天，不用翻蛋。
這是我腌了半個月的鹹蛋。吃了之後，新鮮的雞蛋仍然可以放入鹽水中繼續腌制。
讓我們看壹看。蛋黃有很多蛋黃油。我有壹個黃色的蛋黃。如果妳想要壹個紅色的蛋黃，可以在煮鹽水的時候加壹把紅茶來煮鹽水，蛋黃就會是紅色的。喜歡鹹蛋就試試吧！
糯米培根卷(組圖)
糯米加水煮沸，放入蒸鍋蒸壹個多小時，蒸15-20分鐘。
切培根、洋蔥和生菜。壹定要保持生菜的完整。
將生菜稍微焯壹下，直到變軟。
炒熟臘肉，放入蒸熟的糯米，加入生抽雞鹽(少許)料酒翻炒，放入蔥段出鍋。
炸了！
取半片熟萵筍葉，適量炒糯米。
包好了。
蒸3、4分鐘左右。
松軟的椰子球(插圖)
材料:
黃油100克，糖粉130克(我只用了90克，口味夠了)，鮮奶40克，蛋黃80克，奶粉20克，椰奶270克。
練習:
1，黃油和糖粉壹起攪拌至混合；
2.分次加入蛋黃，攪拌均勻；
3.分階段加入鮮奶，攪拌均勻；
4.加入椰奶粉攪拌均勻(我的盆比較小，所以也是分階段加入的)。
把拌好的椰球搓成小圓球(這是整個制作過程中最不愉快的壹步。油黏黏的，只能忍了。椰子球比較散，用壹次性手套或者塑料袋做都不容易)。將小圓球放入烤盤，放入預熱好的烤箱。需要120度(我覺得有點低，所以用了140度)把小圓粒烤到變成金黃色。我花了35分鐘！
好吃軟香！我們家用的材料都是正品，比我們以前吃的義強多了！區別很明顯。
我做了這麽壹盒，比我預想的少，但是可以吃幾天！
風味排骨吃起來香香的(組圖)
可樂排骨
材料:排骨600g，可樂2罐，姜片，蔥，八角，醬油，鹽。
練習:
1.排骨洗凈切寸，然後飛起待用；
2.用花生油爆香姜片(3片)，然後放入排骨翻炒；
3.然後將炸好的排骨放入土鍋，再加入少量八角、醬油、鹽、可樂；
4.中火煨至收汁即可，臺上放少量蔥白。
梅子蒜蒸排骨
材料:豬排600g、姜末、蔥花、蒜末、生粉、酸梅5個、胡椒粉、白糖、黃酒。
練習:
1.排骨洗凈剁成小塊，瀝幹水分備用；
2.加入適量鹽、黃酒、胡椒粉腌制15分鐘，用手抓酸梅，略切碎，加入白糖、蒜拌勻。糖溶解後倒入排骨中，加入幹澱粉拌勻；
3.將排骨平鋪在盤子上，燒開水，放在蒸架上，蒸8~10分鐘至熟；
4.上菜時撒些蔥花，倒入1湯匙熱油。
椒鹽排骨
材料:排骨750克，蔥，姜，紅辣椒末，青椒末，雞蛋2個，黑胡椒，味精，花雕酒，鹽，胡椒粉。
練習:
1.將排骨切成長片(5cm)，洗凈，用布吸幹排骨的水分備用；
2.然後腌制，加鹽、黑胡椒、味精、雕酒、姜末15分鐘；
3.在燒油的過程中，用主料準備壹個雞蛋面糊，用小勺攪拌均勻；
4.將腌制好的排骨均勻塗上蛋糊，放入滾燙的油中，炸至金黃酥脆，取出即可食用；
5.加入紅辣椒末、蔥花末、青椒末和適量鹽、胡椒粉，翻炒至香，均勻撒在排骨上，這道菜就做好了。
●蒸排骨的時候，如果家裏沒有蒸鍋，可以用碗代替。直接放入混有水的鍋中，淹沒到碗的壹半高度。蒸的時候，時不時往鍋裏加點水，以免水燒幹。記得加滾燙的熱水，不然碗壹冷壹熱容易爆炸。
●椒鹽排骨外面有壹層蛋糊，所以下鍋的時候，鍋裏的汁會立刻變濃。此時不斷翻炒，防止鍋碰鍋。果汁必須排幹。當鍋底基本都是油，排骨相互分離的時候，會拉走壹根糖線，汁就收的差不多了。如果果汁沒有幹燥，會嚴重影響成品的光澤和口感。