子曰米酒和甜酒的區別大致可以分為兩種。第壹種是不含酒精的醪糟，可以理解為米酒風味食品，孝感米酒比較典型；第二種是米酒，明顯是酒精醉人。我猜題主想學第壹種。兩種米酒在制作工藝上基本相同，都是蒸飯泡飯。工藝:浸泡大米，蒸熟，晾涼，拌曲，放入缸中，加水做第二次米酒，進行後續發酵。壹般大米浸泡6至8小時，短時間溫度較高，長時間溫度較高，直至手搓易碎。水稻吸收大量水分，需要足夠的水分。將大米浸泡後蒸熟。傳統上用木甑蒸比較理想。現在家庭壹般沒有木甑，有的有蒸籠蒸饅頭。也是可以的，但是用電飯煲真的不行。無論如何，米飯壹定要蒸的不爛，米飯是壹顆壹顆的。爛了沒用。蒸好後需要冷卻到30度，冬天溫度高，夏天溫度低。冷卻方式有兩種:風吹或自然冷卻，另壹種是冷水噴淋。前壹種方法，米飯容易結塊，但酒比較醇厚。後壹種方法，米飯很容易攪拌，但是水必須排幹。然後拌入酒曲，攪拌均勻。酒曲的量根據酒曲的不同而不同。壹般按照清酒曲廠家的指導，我會總結壹下量。曲後壹定要保持溫度，尤其是冬天，可以用空調或被子包裹，酒體溫度壹定要高於25度，否則水來的慢，甚至酸敗。加水大概兩到三天。如果做的是不含酒精含量的調味米酒，水多了就可以吃了，差不多放冰箱裏保質。如果有酒精含量的米酒入水，米漂浮，可以加水，但加水前要註意酒的溫度。溫度在20-25之間，是最好的。太高了就苦了。水的比例根據口味調整。應該是濃壹點，水多壹點，甜壹點，水少壹點，壹般在1斤米到0.5斤水之間。它可以慢慢發酵，但不會很快。
甜酒是發酵酒。壹般是用糯糧(糯米、玉米等糧食)做成的。酒精含量不高。壹般是8-12度。口感香甜飽滿，營養價值高。至於米酒，還得告訴妳是什麽。中國幅員遼闊，資源豐富。許多地區有不同的名稱。有的是指以大米為原料發酵，然後蒸餾而成的白酒。有的地區是指以大米為原料發酵、糖化、醇化後得到的澄清液。也就是上面說的甜酒。樓主說的米酒應該是蒸餾過的白酒。至於蒸餾米酒怎麽做，大致有兩步:發酵，1。蒸餾發酵:取糧食、酒曲、水，按比例發酵，用熟料發酵，用原料發酵(視酒曲種類而定)，液態發酵，固態發酵，半固態發酵。選擇的原料不壹樣。發酵過程不同。蒸餾:這壹步相對簡單。只需要壹個蒸餾裝置。酒精和水被加熱。
黃酒的功效在接下來的壹個月裏對身體有益，可以引起泌乳。在接下來的壹個月內飲用米酒，還可以幫助產後氣血衰竭，恢復元氣，避免產後氣血兩虛，頭暈乏力，頭暈目眩，出汗，惡露不絕。但是米酒畢竟是酒，壹定要註意適量，不要喝太多，註意最近的飲食，不要吃辛辣刺激的食物。
黃酒的營養價值還是很高的，含有大量的維生素、氨基酸和多種微量元素，可以促進血液循環。缺乳的女性在第二個月喝米酒，會促進乳汁的分泌。此外，米酒還能消除多余脂肪，對產後塑身起到輔助作用。所以第二個月建議多喝米酒，特別是用米酒煮雞蛋，效果會更好。但有血性惡露時建議暫時不喝米酒，血性惡露完全幹凈後再喝米酒，以免相應延長血性惡露的時間。所以第二個月喝米酒壹定要註意這壹點。