貓屎咖啡是從果子貍的糞便中提取並加工而成的。果子貍吃成熟的咖啡果，通過消化系統排泄出來。由於在胃裏發酵，生產出來的咖啡味道獨特，成為國際市場上的搶手貨。下面，我給大家分享壹下貓屎咖啡的由來。快來了解壹下吧！
貓屎咖啡的來源
Kopi Luwak，Kopi(印度尼西亞語，咖啡)，Luwak是壹種印度尼西亞樹棲野生動物，俗稱“靈貓”。
產自印度尼西亞的貓屎咖啡是世界上最貴的咖啡之壹。印度尼西亞種植大量的咖啡作物。有叫果子貍的野生動物，雜食動物，嘴尖，皮毛深灰色。最喜歡的食物是新鮮的咖啡豆，在體內發酵消化，最終變成貓糞。糞便是咖啡豆，已經成為世界上最貴的糞便。因為數量很稀缺，所以價格很貴。果子貍分布在中南半島、印度(東北)、孟加拉、不丹、錫金、尼泊爾、克什米爾等地，但只有蘇門答臘果子貍，即印尼果子貍，能產貓屎咖啡。
貓屎咖啡經過加工烘焙，成為壹種奢侈的咖啡飲品，流傳到世界各地的奢侈王國。當地的咖啡農，為了追求高額利潤，把野生的果子貍帶回家飼養，這樣可以產出更多的貓屎咖啡。而養殖果子貍生產的貓屎咖啡，在色澤和口感上會有所遜色。即便如此，這種咖啡的產量還是非常匱乏，並不是所有喜歡咖啡的人都能喝得起。
這種咖啡來自壹種叫做果子貍的動物的排泄物(這種動物在印尼俗稱果子貍)。雖然來自臭臭的‘便便’，但是喝了之後才覺得甜，有壹種說不出的甜。這種野生果子貍喜歡吃豐富多汁的咖啡果，但堅硬的硬石(生豆)無法消化，會隨糞便排出。清洗後會變成Kopi Luwak咖啡生豆！所以很多人稱之為“貓屎”咖啡。印尼人發現麝香貓腸胃發酵的咖啡豆特別濃稠醇厚，於是收集麝香貓的排泄物，篩選出咖啡豆，沖泡飲用。由於產量稀少，發酵工藝獨特，風味與普通咖啡截然不同。傳統上，咖啡果經過水洗或日曬處理，去除果皮、果肉和羊皮層，最後取出咖啡豆。但魯瓦克是利用體內自然發酵，把咖啡豆取出來，所以有壹種特殊的風味。
據說在印尼早期，咖啡農把吃成熟咖啡果實的麝香貓視為死敵，但不知道從什麽時候開始，人們想到從麝香貓的糞便中挑出咖啡豆，制成風味獨特的咖啡。世界各地的咖啡專家都驚嘆不已。此後，在咖啡成熟季節，當地農民每天都要花大量時間在森林裏收集果子貍的糞便。
壹種貓屎咖啡的制作方法
魯瓦克咖啡豆的烘焙工藝:
1，果子貍愛吃咖啡樹上成熟的紅色咖啡果；
2.從貓糞中挑選未消化的咖啡種子；
3.去掉咖啡籽的銀灰色薄膜，用清水洗凈，曬幹；
4.翻炒做魯瓦克咖啡豆。
貓屎咖啡的制作技巧
1，印尼人把咖啡豆外面的銀灰色薄膜去掉，用水洗幹凈，曬幹，再炒，就成了貓屎咖啡豆。
2.壹斤麝香貓屎只能提煉出150g左右的咖啡豆，在烘焙過程中會造成20%的損耗。由於獨特的原料和制作工藝，這種咖啡可以說非常稀有，每年供應全球的咖啡豆最多不會超過400kg。
3.傳統上，咖啡果通過水洗或日曬處理，去除多余部分，取出咖啡豆。但魯瓦克是在麝香貓體內通過自然發酵獲得咖啡豆，所以有獨特的風味。
喝貓屎咖啡的註意事項
這種動物主要以咖啡豆為食。在椰子貓胃裏發酵後，破壞蛋白質，產生短肽和更多的遊離氨基酸。咖啡的苦味會降低，排出的糞便是主要原料。因為咖啡豆無法消化，所以會排泄出來。清洗烘焙後就變成貓屎咖啡了。
Kopi Luwak的香氣比普通咖啡更容易流失。為了保持風味，咖啡豆要單獨包裝，然後註入氮氣，防止咖啡豆氧化。制作過程復雜嚴謹。如果妳想享受真正的魯瓦克咖啡的味道，不要在咖啡裏加糖或牛奶。建議使用塞風壺(虹吸虹吸式)，加入160~180 ml純凈水，倒入17克(克)咖啡粉約2平勺，水卷起後將竹片壓平。！不要攪拌，否則咖啡會變得又苦又酸又澀。
貓屎咖啡怎麽喝？
貓屎咖啡的香氣比普通咖啡更容易流失。為了保持風味，咖啡豆要單獨包裝，然後註入氮氣，防止咖啡豆氧化。制作過程復雜嚴謹。如果妳想享受貓屎咖啡的真正味道，就不要在咖啡裏加糖或牛奶。建議用塞風壺(虹吸虹吸式)，加入160~180 ml純水，倒入17克(克)咖啡粉約2平勺，水卷起時用平竹片將其膨起。！不要攪拌，否則咖啡會變得又苦又酸又澀。
水溫96℃，水壓9-10atm，沸騰約1分鐘，45秒~2分鐘。同時迅速移開火源，用冷濕布反復擦拭玻璃瓶，使其迅速降溫。沖出來的咖啡會迅速落下來，呈現出大量金黃色的棉沫，從而達到極致的風味。用壹般的沖泡方法，有人說麝香貓可以泡2~3次，但以上沖泡方法都是煮久了才算最好的，不建議再沖泡。
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