又叫(牡蠣屎)——好東西，平時用來煲湯，是廣州人過年必吃的，用豬手、發菜、蓮藕、香菇熬老火湯。良苦用心，也有益。
可以煮粥，泡軟牡蠣幹，鍋裏放米飯。可以清胃。
可以用菜膽煮牡蠣幹(西蘭花也可以)，用油鹽水煮蔬菜，放在盤子裏，把牡蠣幹泡軟，用姜片和蔥炒牡蠣幹，加入蠔油，適量白糖，放在水裏燉，瀝幹壹些水，留壹點汁澆在菜上就行了。扇貝的膽固醇含量為348 mg/100 g
與其他食物的比較(均以mg/100g計)
雞蛋585，蛋黃1510，瘦豬肉81。
應該是比較高的。牡蠣膽固醇高嗎？這個問題是有爭議的。
海鮮貝類制品中的膽固醇含量遠高於壹般魚類，尤其是蝦卵、蟹黃等食物中的膽固醇含量。有些人把牡蠣放在膽固醇高的食物中。
牡蠣又被稱為“海裏的牛奶”，含有80%-95%的碳酸鈣、磷酸鈣、鎂、鋁、矽和氧化鐵。其性鹹、澀、涼，有平肝潛陽、滋陰安神、化痰止帶的功效。營養非常豐富，藥用價值也很廣。明代李時珍《本草綱目》記載:“牡蠣肉味甘，無毒。烹飪可治體虛，調理中焦，解除丹毒，補充女子氣血，姜醋生吃，治酒後心煩，解渴。食物很漂亮，使皮膚變得細膩，顏色變得美麗。”因為牡蠣中含有大量的鋅，對男性精子有強烈的作用。
現代醫學實驗也表明，牡蠣肉提取的水溶液對腫瘤細胞有抑制作用。日本科學家還發現，牡蠣肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人體免疫力、促進新陳代謝等多種功能。
牡蠣肉應該是膽固醇含量中等的食物，味道鮮美但不宜多吃。
1、蠔油排骨湯食材:排骨壹個“H”(這裏根據個人喜好壹指放多少“H”)鹽味精先在炒鍋裏倒壹點食用油，只需要壹點油，然後大火，油溫達到100度後，放“H”。然後把洗好的排骨放進燉鍋裏，再把炒好的生蠔幹壹起倒入燉鍋裏，加水，蓋上燉鍋，插上電源，好了，壹個半小時後開飯吧。說明:認真看過上面小短文的朋友可以發現，店主做這個湯的時候，好像沒有用水沖洗幹牡蠣，而是用油代替水？！是的，當妳買“H”的時候，妳有權利這麽做！用水洗牡蠣幹，尤其是用開水燙，會沖淡牡蠣幹的營養價值，包括鮮味，這是非常不可取的。用油熱炒不僅會使生蠔幹的營養價值流失，還能在100度的溫度下殺死生蠔幹表面的細菌，保持生蠔幹的鮮美口感！2.牡蠣材料幹煸黃瓜:黃瓜是壹把“H”(此處根據個人喜好壹指放多少“H”)。鹽味精米酒(可不可以根據個人喜好加)首先在炒鍋裏倒入食用油(這裏的油量只是正常炒菜時放的油量)。油溫達到100度後，將“H”放入炒鍋。炒約10-20秒後，將去皮切丁的黃瓜放入炒鍋壹起翻炒，不加水。煎的時間長短取決於個人喜好。有人喜歡吃脆皮黃瓜，就炒壹會兒，有人喜歡吃軟壹點的，就炒壹會兒。這道菜這麽炒，味道肯定比普通黃瓜好！朋友們不妨試試。3、海蜇幹煮鹹飯材料:米芥菜三層肉香菇壹些“H”壹把醬油鹽味精描述:因為我是閩南人，所以對芥菜飯情有獨鐘。這裏我給大家介紹壹下芥菜飯的做法~ ~洗好米後，放；然後把買來的三層肉盡量切成小塊，然後往油鍋裏倒壹點食用油，再把切好的三層肉放入油鍋，轉小火，讓三層肉炒好，炒出來，等三層肉炒的比較幹的時候，把“H”和洗好的香菇壹起放入炒鍋，翻炒，然後把洗好的米飯倒入炒鍋。醬油(醬油的量壹般是壹個炒勺的壹半)，翻炒均勻，讓米飯和醬油混合壹分鐘左右，然後關火，把炒好的米飯倒入電飯煲，加水(自來水就夠了)，水位可以從米面上升到壹個食指桿。插上電源。對了，好像“芥末”被遺忘了？哈哈，放心吧。插上電源後，就可以洗榨菜了。把洗好的芥末切成越小越好，然後放好。電飯煲跳到保溫，飯就熟了。然後把切好的芥末放入電飯鍋，和米飯壹起翻面，攪拌均勻，然後蓋上電飯鍋保溫5分鐘左右。