豆渣有什麽用處

1、營養早餐：豆渣瀝幹之後，色拉油燒至5成熱，先用花椒、大蒜爆鍋，然後將豆渣倒進去翻炒，炒熟。放多壹點蔥花，再翻炒片刻，鹽可以放但不要放太多。配上豆漿，泡菜，燒餅饅頭，再加壹個雞蛋，就是很好的早餐。 2、豆渣粥用料：豆渣、玉米面，壹比壹，加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒入調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。特點：比只用玉米面作的粥香甜，更近於國內加豆面的那種玉米面燒成的粥。 3、金玉飄香：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等佐料，用油、蔥花爆鍋後加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續翻炒。 4、豆渣蛋餅：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量。做法： （1）、將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，並將鹽、蔥花等加入其中攪拌均勻。 （2）、將少許食油加入餅鐺中，然後將準備好的豆渣雞蛋倒入電餅檔中，攤平四五分鐘後即可食用。特點：做出的豆渣蛋餅色黃味香，含有豐富的蛋白質。尤其適合厭食肥胖或營養不良的兒童和老人食用。 5、五豆窩頭：豆渣100克、玉米面40克、水少許。將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即成。特點：五豆窩頭有豐富的營養，具有降脂補腦降壓等多種作用，經常食用對保健養生大有益處。 6、豆渣丸子：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量。將瘦肉和青菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉壹塊攪和，調入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。作用：營養豐富全面，適於補虛。 7、豆渣排骨 主料：排骨250g 豆渣50g 豆汁80g 時令蔬菜適量 附料：小蔥 香菜 辣椒 鹽 香油 味精 加工：排骨凈水，漓幹血水。排骨加水適量大火煮沸後文火燉至脫骨，加豆渣、豆汁，註意翻鍋，小心糊底。豆渣煮至無豆腥後將切細的時令蔬菜加排骨裏攪拌即可。附量適量攪拌佐食排骨。 8、豆渣豬頭 原料：豬頭壹個(約3公斤)，豆腐渣500克，火腿250克，幹貝25克，清湯2000克，大油100克，香油50克，料酒100克，蔥50克，姜鹽各25克，冰糖10克味精10克，胡椒粉3克。 做法： (1) 將豬頭刮毛洗凈，用開水煮熟(勿爛)，剔骨切成條，幹貝洗凈泡透，火腿洗凈，姜拍破，整蔥，豆腐渣蒸熟，擠幹水汾。 (2) 鍋燒熱，註香油，用熱油將冰糖炒成紫紅色時，加入湯和鹽、料酒、蔥、姜、胡椒粉、豬頭肉、幹貝湯(幹貝用布包上)等，料調好色和味，湯開時撇去浮沫倒入沙鍋用小火蒸。 (3) 用大油把豆腐渣炒酥，當汁濃豬頭快爛時也下入沙鍋內，再蒸爛，挑出幹貝、火腿即成。 9、豆渣饅頭 很久以前曾經在世界日報上看到"豆渣饅頭"，但壹直沒有做過；不久前買了豆漿機時常做豆漿，每次把豆渣丟掉總是覺得可惜，因為豆渣含有相當多的黃豆蛋白質及纖維，於是把報上的食譜改良，可以直接放入面包機做面團，效果不錯喔! 材料： 1. 3/4杯濕豆渣(如原存放於冰箱，需先微波至溫熱) 2. 1/4杯溫水 3. 2又1/4杯all purpose flour(中筋面粉) 4. 1小匙白糖 5. 1/2小匙酵母（yeast） 作法： 1. 1至5依序放入面包機，面團做好後(壹個半小時)，再留在機內發酵半小時 2. 取出做成饅頭，底部沾少許面粉，置於烤盤上 3. 烤箱先預熱至250度F，關掉，將饅頭放入烤箱十分鐘，取出後表面有壹層硬殼 4. 蒸籠鋪濕布，以大火蒸15分鐘 備註： 1. 這個發酵的技巧也是從報上學來的，即使蒸好馬上開鍋蓋，饅頭也不會塌陷，很 好用喔! 2. 這個面團酵母放的不多，所以不會發的很膨松，但做出來的饅頭口感很紮實. 3. 因豆渣的濕度不壹，所以水量及面粉需視個別情況增減 豆渣松餅 [材料]豆渣壹碗.蛋壹顆.面粉3小匙.奶粉3小匙.蜂蜜或冰淇淋或果醬(呈盤時用) [做法] 1.碗中放入所有材料攪勻.即可形成面糊 2.倒入平底鍋幹煎.形狀不拘 3.松餅呈現許多小洞時就可翻面 4.煎好放入盤中.加上蜂蜜或其它松餅配料 10、松餅完成 [備註]這是打完豆漿後剩下的豆渣，絕得丟掉可惜，而且豆渣富含纖維質和大豆異黃酮 對人體極佳，所以拿他來利用。中午先做了豆渣炒飯覺得還算可以(媽媽說很香)/ 於是下午再接再厲利用家中有的材料作成松餅.(真的很像.非常好吃).大家可試試 但是有下列事項要大家註意壹下喔： 1.豆渣不要完全擠幹.要帶有水水稠稠的感覺.不然弄起來會太幹 2.材料是抓大概的量.因為我做菜都是憑感覺 3.奶粉可替換成牛奶.但是其它東西可能就要加多，或是豆渣要因此比較幹. 4.要減肥者.可將奶粉或牛奶替換成低脂的 11、炒豆渣 壹、原料：主料：豆渣500 g，小蝦米30 g。 調料：色拉油、蔥花、鹽、味精。 二、制法：1將豆渣擠幹水，放鍋內炒幹，出鍋待用。 2鍋內放油燒熱，下蔥花煸香，放入豆渣和小蝦米煸炒，加鹽、味精炒至入味即可。 三、功效：豆渣含豐富的纖維素，具有清熱解毒的功效。可作為糖尿病、肥胖病等病癥患者治療和減肥的食療食品。 12、豆渣鴨子 壹、原料：主料：豆渣500 g，鴨子1只。 調料：料酒、味精、醬油、鹽、蔥花、姜末、豬油。 二、制法：1將豆渣擠幹水分，入炒鍋炒幹，另起鍋燒熱，下豬油放豆渣炒至吐油發白。 2鴨子殺後去毛、去內臟，洗凈，抹上醬油、料酒，用八成熱的油炸至呈金黃色，再加蔥、姜上籠蒸爛取出，裝於盤中。 3蒸鴨子湯汁倒入豆渣鍋內，加鹽、味精燒沸，推勻起鍋，舀在鴨子四周即可。 三、功效：鴨肉補氣利水、滋陰養胃，與豆渣相配制成此菜，營養豐富，具有補氣健脾的功效，適於久病氣虛、食欲不振、體瘦乏力、虛熱多痰、消渴等病癥患者食用 13、豆渣粥 用料：豆渣與西人店都可以買到的玉米面，壹比壹左右。加少許水調成糊狀，另燒半鍋開水，待開水沸騰後倒如調好的豆渣糊，煮沸片刻即得。 特點，比只用玉米面作的粥香甜 原料：黃豆渣200公克 白米飯4碗 綜合果幹（杏桃幹、葡萄幹、蔓越梅幹）8大匙 姜末 洋菇3粒切片 素火腿丁3大匙 紅蘿蔔丁3大匙 芹菜末 14、 咖哩豆渣 調味料：咖哩粉1大匙 黑胡椒1／2茶匙 黑醋1大匙 西紅柿醬1大匙 醬油1.5茶匙 糖茶匙 做法： 1．將綜合果幹用溫水泡10分鐘後，瀝幹備用。 2．用2大匙油爆香姜末、洋菇片、素火腿丁、紅蘿蔔丁，略為翻炒後續入豆渣拌炒，再倒入2杯水小火煮。 3．待鍋中水份快幹時，加入所有調味料充分拌勻入味，再倒入芹菜末及部分綜合果幹拌勻，即成咖哩豆渣。 4．白飯趁熱拌入其余的綜合果幹，盛盤後淋上咖哩豆渣即可