葡萄幹在中國有著悠久的歷史，是暢銷國內外的著名特產。其優點是重量大大減輕，體積明顯縮小，運輸方便，可長期保存，食用方便，營養豐富，深受探險、航海和遊客的喜愛。
葡萄幹葡萄幹是葡萄科各種葡萄的果實，又名草龍珠、葡萄。主產於新疆，甘肅、陜西、河北、山東等地均有栽培。夏末秋初收獲，少用或曬幹備用。
2.葡萄幹的營養價值是1。葡萄幹中鐵、鈣含量十分豐富，是兒童、婦女和體弱貧血者的進補佳品，能補血益氣、溫腎，治療貧血和血小板減少癥；
2.葡萄幹含有大量的葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；
3.葡萄幹還含有多種礦物質、維生素和氨基酸。經常食用對神經衰弱、疲勞有很好的滋補作用，也是女性疾病的食療佳品。
3葡萄幹適合壹般人群，可以食用。
1.適合孕婦小孩和貧血患者，含糖量和含鐵量比新鮮葡萄多；適合神經衰弱、過度疲勞、體力不支、體質偏瘦、早衰者食用；適用於肺虛咳嗽盜汗者；適用於風濕性關節炎、四肢筋骨疼痛者；適用於癌癥患者；
2.糖尿病人不宜吃，肥胖者不宜多吃。
4葡萄幹的食療作用葡萄幹性平，味甜，微酸；
具有滋補肝腎、補益氣血、生津利尿的功效；
主要用於治療心源性、腎性和營養不良性水腫、慢性病毒性肝炎、腸胃炎、痢疾、痤瘡、皰疹等疾病，是補虛益壽的良藥。
5服用螺內酯、曲安奈德和補鉀劑時，葡萄幹等含鉀量高的食物不宜同食，否則易導致高鉀血癥、胃腸痙攣、腹脹、腹瀉、心律失常。
建議每次吃葡萄幹30g ~ 100g。
生吃，熬湯，熬藥膏，或者泡酒。
7葡萄幹加工過程中的原料選擇→洗果→幹燥→包裝。
8葡萄幹加工操作要點a .原料應選用幹葡萄鮮果，選擇固形物含量高、風味色澤好、酶促褐變適中、成熟度適宜、皮薄、肉軟、含糖量20%以上的無核品種。
B.洗滌去汙壹般用1.5-4.0%的氫氧化鈉溶液進行，以洗掉附著在果皮上的蠟質和有害微生物，同時還能起到消毒作用，使果皮出現細小裂紋，以利於水分蒸發，促進幹燥。
C.幹燥:自然幹燥和人工幹燥。
自然幹燥:將清洗幹凈的原料放入幹燥托盤中幹燥3-5天，然後翻面，繼續幹燥2-3天，再將幹燥托盤放入通風處陰幹。30天左右，口腔呈亮綠色，質量好。然後儲存3周以上，脫粒去梗，包裝。自然幹燥的優點是設備簡單，成本低，但受氣候限制，幹燥時間過長，容易降低產品質量。
手工幹燥必須有良好的加熱、保溫、通風和水分散設備，以及良好的衛生條件，這樣可以大大縮短幹燥時間，保證產量和質量。但是成本高，操作技術復雜。目前，國內外許多葡萄幹燥機組正逐漸向人工幹燥方向發展。