用什麽炒蓮藕好吃?
炒,拌,炸,蒸,炸,炸,生吃。既可以做主料,也可以做配料,葷素皆宜。最有名的菜是炒蓮藕和酸辣蓮藕,但是不管怎麽吃,味道都是極好的。用斜刀切細長段,用鹽略腌壹下,用大火將紅辣椒絲加入油中,翻炒片刻。菜的蓮藕帶脆無筋,香味濃郁,嫩、雅、簡、鮮、香、辣、涼。怎麽形容都不過分。用蓮藕加工泡菜,如酸辣蓮藕、糖醋蓮藕等。,也很受消費者歡迎。
藕帶的營養成分
關於蓮藕的營養成分和質量安全水平,在湖北省嘉魚縣旅大園和武漢市采集蓮藕樣品,送農業部食品質量監督檢驗測試中心(武漢)進行檢測。結果表明,鮮樣的主要營養成分分別為:幹物質4.82% ~ 5.29%,粗纖維0.51% ~ 0.73%,蛋白質0.70% ~ 0.73%。砷、鉛、鎘、汞等影響質量安全水平的主要重金屬含量遠低於國標GB 2672—2005《食品中汙染物限量》的限量值,僅為限量值的1% ~ 30%左右。至於農藥殘留,蓮藕帶未檢出是因為前壹年種植過程中農藥用量很少,且田地在收獲前近10個月未使用農藥。對於蓮藕和蓮藕帶,在種植過程中基本不使用或很少使用農藥。盡管如此,農藥對藕帶質量安全水平的可能影響仍需進壹步評估。
吃蓮藕的好處。
解渴並幫助產生唾液
潤喉幹爽,清爽舒適。適合口幹、眼幹、思維過度、睡眠不足、言語過度的人。
幫助消化
有助於胃酸的分泌和食物的消化,適用於食積證的治療。
止血涼血
含有大量膠質,產生血小板,有止血作用。
清熱去火
味苦,能清心火,清熱除煩,能排除血液中的熱毒。適合容易上火的人。
鎮靜神經,緩解煩惱。
鎂和鈣的結合可以用來放松肌肉和神經,從而放松身心,避免緊張和易怒。幫助睡眠。
酸辣蓮藕的壹般做法
方法壹:蓮藕洗凈,斜著切片,切好後用清水沖洗幹凈,瀝幹水分,熱鍋裏放入大蒜和紅辣椒,放入蓮藕,放鹽,放入白醋,泡紅辣椒,攪拌均勻。藕煮熟後不宜攪拌太久,以免破壞其味道和香味。炒蓮藕不用加雞精,味精等。,因為它本身的味道就很新鮮。另外,炒的時間壹定不能太長,否則蓮藕的味道會變老,失去酥嫩的口感。如果買不到蓮藕,可以用蓮藕代替,切成薄片,用同樣的方法,就是酸辣蓮藕片。
練習2。將蓮藕斜著切片,將切片的蓮藕浸泡在淡鹽水中,然後準備其他原料,將鍋燒熱,加入適量植物油,放入紅辣椒和蒜片炒香,然後放入切片的蓮藕翻炒,翻炒幾下,加入適量的鹽、糖和白醋,翻炒均勻,香脆可口的蓮藕就做好了。這是壹道很普通的小家常菜,為了留住它。如果想讓藕帶的味道更豐富,可以在酸辣口味中加壹點糖。
練習三。將新鮮蓮藕洗凈切寸,用清水浸泡,以免變色。如果蓮藕老了或者不新鮮,就需要去皮。紅辣椒切絲備用。熱鍋放油,放入姜絲,小火煸炒幹紅辣椒至香。倒入瀝幹的蓮藕和紅辣椒絲,快速翻炒至斷,加入白醋和鹽調味翻炒均勻。蓮藕入鍋後的整個過程中,動作要快,攪拌最好不超過三分鐘,以保持蓮藕的鮮嫩,不破壞其香味。