古人首先將冬季至日作為壹個節氣，同時賦予它冬季至日節的含義。畢竟是壹年中最短的壹天，很有紀念意義。《後漢書》記載，冬天的至日前後，壹位紳士過著平靜的生活，拒絕聽政治，選擇吉日，然後省事。1600多年前，古人就有了法定節假日的意識，大約是冬季至日。
如今，冬季至日的重要性略有下降。在快餐文化的包圍下，它經常處於話題榜的首位，關於它的討論總是離不開“冬天的至日上吃餃子還是吃湯圓”。老生常談的話題，每年都要被炒起來。
作為壹個“吃貨”國家，“吃”是不可避免的，冬天的至日也不例外。無論是餃子、餛飩還是湯圓，都是文化習俗的壹部分。此外，冬季至日上的季節性食物比妳想象的要多得多。
1冬季釀造
“冬天的至日上不喝冬酒，凍壹夜”，蘇州的冬天的至日深深地烙上了冬釀酒的印記。
“時不我食”，優雅的蘇州人總是會根據季節吃到適時的飯菜。過了季節，飯菜就會失寵。冬季至日前壹周，兩個月釀造的冬酒終於上市了，老字號瞬間變成了網上名人店，排隊買酒的老蘇州人絡繹不絕。壹年的等待，僅僅十天的銷售，就足以讓蘇州人心癢難耐，抑制不住自己的興奮，頻頻踮起腳尖探頭。這個長隊什麽時候結束？
阿清人，在《魯》中記載:農村人用草藥釀酒，稱為冬釀酒，有“秋露白”、“杜茅柴”、“倚墻”、“竹葉清”之稱。十月創造者，取名“十月白”。用白面制曲，用泉水浸泡白米，取名“三九酒”。
“秋露白”和“竹葉青”的名字很美，古人對冬釀的喜愛都在這個名字裏。
無論是《秋露》、《杜茅釵》還是《朱》，古人總是用不同的想象來描述色彩。其實冬酒是金黃色的，黃澈之間還飄著點點桂花粒。
老年人還是習慣自制冬酒。深秋時節，門前屋後的桂花樹早已掛滿了鵝黃的“珍珠”，溫潤淡雅的香氣不可阻擋。剪下幾根長滿桂花的樹枝，輕輕捋下鵝黃色的花粒，攤平晾幹，加入糯米和酒曲發酵的米酒中。桂花吸香梔子花色。
記憶中溢滿巷子的桂花，被制成了冬酒。聞壹聞，妳會終生難忘。
雪漸漸覆蓋了草的屋頂，壹口氣就變成了薄霧。紅泥做的小火爐裏，有淡淡的炭火紅，“今夜酒釀，濃黑米釀”。暖壹壺冬釀，喝壹口，帶壹斤鹵味進來，和兩三個朋友圍坐在火爐邊倒酒吃肉，在家聊聊天，也是難得的安慰。
1000年後，山塘街不再有樂天。坐在水邊，桂香的鼻子濕漉漉的，小女孩魚在水對面走來走去，笑著，溫暖了冰冷的夕陽。
這壹天，就像這個冬天的釀酒，不濃也不急，就像蘇州小娘魚回望水面，平平淡淡，溫溫涼涼，流水潺潺。
2富平柿餅:甜糯米已經掉牙了。
說起柿餅，人們對柿餅最早的記憶是圓圓扁扁的，有“白點”，還有放在奶奶床頭的又甜又澀的小零食。
富平柿餅的出現徹底顛覆了我對柿子的想象，原來柿子是那麽的柔軟香甜。
當然，喜歡甜食的人喜歡的要死，不喜歡的人覺得太甜。
柳影稀疏，落葉遍地，初霜來的正是時候。掛滿枝頭的金燦燦的柿子開始了從普通水果到美麗甜品的轉變。
從初霜到冬季至日，富平柿餅的生長要經過65，438+02道嚴格的古老程序:采摘、折鉤、剝皮、懸掛、捏制、脫架、排水、濕霜...嚴格控制48-60天的掛霜時間。
富平柿餅很可愛，和市場上的扁柿子不壹樣。因為傳統的自然掛技，200g到40g濃縮的果實在被陽光充分沐浴的過程中，變成了胖乎乎的小桃，真正體現了“柿子有多好，妳就有多好”的美好寓意。
輕輕撕開柿子，手指上留下柿子表面自然形成的白色糖霜，露出紅心果肉，晶瑩如果凍。
咬壹口，絲滑爽口，飽滿的果肉似乎渴望從牙縫中溢出。嘴唇和牙齒之間留下的是陽光的痕跡和果肉的香味。
隔壁的孩子壹直在哭。
3冬結丸
背著沈甸甸的包，我推開斑駁的木門，傳來“吱”的壹聲。老婦人循著聲音高呼“回來！”“趕緊進去吃冬節丸。”
“吃了冬節丸，就老了壹歲。”在潮汕地區，冬季至日節氣是壹年中最重要的節日之壹。冬季的至日，又稱“冬節”，是壹年中的最後壹個節日，所以也是潮汕地區的“小年”。在冬天的至日上吃下獨特的“冬節丸”後，孩子將長到壹歲。所謂“冬節丸”，其實就是南北之爭中的“湯圓”。
冬天至日的前壹天晚上，家庭主婦們開始計劃。女人們把壹根大竹竿，也就是壹個淺筐，放在桌子上，壹起坐成“那麽圓”(方言，發音)。
傳統冬節丸有兩種顏色，壹種是直接用糯米粉制成，白色；另壹種是加了紅米粉水，是粉紫色的。
婦女們故意將大小不壹、形狀參差不齊的冬節丸搓成團，稱之為“父子公孫丸”，寓意歲末闔家團圓。
第二天壹早，女人們用紅糖熬湯，撒上姜片，然後把丸子放進鍋裏煮熟。剛出鍋的肉丸，要先給祖宗敬上，再依次給地主、公公婆婆、司明君、沈菁敬上。
祖先和神靈安排好了，就輪到壹個家族了。永恒的規矩，是潮汕世代傳承的對家族傳統的敬畏。祭祖儀式結束後，緊張的神經放松下來，我吃了壹碗冬節丸，在甜甜的糯米飯中迎接新年。
4“頭腦”
在距離粵西北2300公裏的寧夏銀川，人們必須在冬季的至日上吃腦漿。這個名字乍聽起來有點嚇人，瞬間大腦就填滿了壹個粗獷豪放的西北漢子大口吃肉喝酒的場景。
其實這裏的“腦”只是羊肉粉湯的別稱。
冬天的至日上，淩晨三四點鐘，家人已經早早起床準備過冬的至日。
制作壹碗羊肉粉湯，松山紫菇絕對是精華。將準備好的松山紫蘑菇洗凈，熬湯。湯變濃後，粉湯鮮香的湯底就形成了。
羊肉切丁，入鍋煎至蒸幹，再放入姜、蔥、蒜、辣椒面，將切好的香菇與肉丁翻炒，倒些醋，再加些其他調料。肉爛後，丟入木耳、黃花菜翻炒，再加入清菇湯。湯燒開後，放入切好的塊和泡好的粉條中，煮好，最後放入韭菜、蒜苗、香菜，使其變香。壹鍋熱騰騰香噴噴的羊肉粉湯就端上來了。
銀川的羊肉粉湯就像壹鍋燉菜，各種顏色，有紅辣椒，黃黃花菜，綠蒜苗，香菜，還有有嚼勁的白粉塊，粉條，香菇，木耳...各種野味匯集在壹起，豐富了羊肉的鮮味價值。
在許多地方，冬天的至日是祭祖的大日子，銀川也有這樣的習俗。最早做面湯的餃子，壹定要在祖先的牌位前盛壹碗，也會熱情地給鄰居盛壹碗。最後壹家人會坐在壹起喝羊肉粉湯，配以黃蘿蔔餡的餃子或者幾塊三尖茴香的餅在爐中，也是獨壹無二的。
5羊肉湯
除了寧夏銀川，還有1300公裏外的天府之國成都。
如果妳非要和成都同事爭論冬天至日上吃的是是非非，他會給妳壹個真誠的眼神:吃壹鏟餃子和湯圓，絕對能切羊肉湯！
冬天壹到，成都街頭的羊肉湯館如雨後春筍般湧現。冬天的至日，去喝羊肉湯的人數達到高峰。
為了在冬天的至日上吃羊肉、喝羊肉湯，人們可以在寒風中排上壹兩個小時的隊，點上幾斤羊雜和羊肉，在夜市上和家人朋友壹起享受羊肉湯滑入胃中的溫暖。
其中，蘸水是壹碗美味羊肉湯的關鍵。上即食白羊肉湯時，壹定要放壹塊豆腐腦在上面，撒上兩勺小米和麻辣，再加三撮香蔥和香菜，這樣羊肉湯的鮮、香、辣才能完全釋放出來。
成都人吃羊肉湯很講究。先把湯裏的羊雜殺了，再把靈魂伴侶豌豆燒了蘸著豆腐腦米飯香菜碟吃。然後把好的羊肉在清水裏涮幾秒鐘，入口就充滿了羊肉的鮮美味道。
吃完羊肉湯，這個冬天的至日就完整了。