中醫《本草綱目》記載，苦蕎麥味苦、性平、性寒，有益於體力、精神、耳目，有降氣、寬腸、健胃的作用。現代臨床醫學觀察表明，苦蕎及其制品具有降血糖、降血脂、增強人體免疫力的作用，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風患者有輔助治療作用。
這些作用與苦蕎所含的營養成分有關。據科學工作者介紹，苦蕎麥中含有黃酮類物質，其主要成分是蘆丁。
蘆丁占總黃酮的70%-90%。蘆丁又稱蘆丁、維生素P，具有降低毛細血管脆性、改善微循環的作用，臨床上主要用於糖尿病、高血壓的輔助治療。蕎麥——七種營養成分完全融為壹體，不是藥，不是保健品，是可以當飯吃的食物，卻具有極佳的營養保健價值和非凡的治療效果。
不屬於禾本科，屬於蓼科。它是我們熟悉的“何首烏”的近親。還有大黃”。被聯合國糧農組織認定為優良的食藥兩用糧食，是中國藥食同源文化的典型體現。苦蕎素有“五谷之王”之稱，有三大養生食品(降血壓、血糖、血脂)。產於高寒山區，綠色天然，純凈無染。
/9825 BC 315c 6034 a 86107 df 48 c 013495408237615？X-BCE-process = image/resize，m _ lfit，w _ 450，h _ 600，limit _ 1/quality，q _ 85功效與作用。
1.凈化血液，改善血液循環，降低血壓蘆丁可以抑制體內磷酸二酯酶的活性，避免血小板聚集。有助於凈化血液，改善血液循環。此外，它還具有保護血小板脂質過氧化的功能，可以幫助高血壓患者維持健康的血壓。
2.蘆丁可以抑制脂肪氧合酶和前列腺素合成酶的活性，防止血管變得脆弱，尤其是血管。同時具有強化血管、減少瘀傷、降血壓血脂、預防中風的作用。
3.預防糖尿病並發癥蕎麥韃靼還含有壹種特殊的化合物——D-手性肌醇，可以起到類似胰島素的作用，有效降低血糖。蕎麥酒石可以阻止或抑制醛糖還原酶的活性，有助於延緩或預防糖尿病並發癥的發生。
4、美容養顏，減少細紋蘆丁可以幫助人體吸收和充分利用維生素C，還可以防止細胞被自由基破壞。此外，這種成分還可以維持體內膠原蛋白的水平，以減少皺紋和細紋的產生。
5.清除體內垃圾，減肥。蕎麥茶韃靼的可溶性纖維含量遠高於其他谷類作物，是水稻的4倍，小麥的2.7倍，玉米的65，438+0.65，438+0倍，蕎麥的65，438+0.6倍。膳食纖維的攝入可以提供飽腹感，減緩消化以降低食欲，避免暴飲暴食，因此有助於減肥。此外，還能促進腸胃蠕動，幫助緩解便秘，幫助清除胃中堆積的食物。
/0 df 3d 7 ca 7 BCB 0 a 461490 ECF 06063 f 6246 a 60 af4d？X-BCE-process = image/resize，m _ lfit，w _ 450，h _ 600，limit _ 1/quality，q _ 856。預防膽結石和降低膽固醇苦蕎茶韃靼的可溶性纖維還可以減少膽汁積累，以避免膽結石。美國壹篇胃腸病學論文顯示，多吃膳食纖維可以降低膽結石風險！以膠體葡甘聚糖為基礎的膳食纖維，可以減緩餐後體內葡萄糖水平的快速升高，有效預防糖尿病。此外，膳食纖維還可以幫助控制體內膽固醇的水平。
區分好與壞
外觀:好的苦蕎茶應為黃綠色，大小均勻，無色差；否則，如果是白色或者深淺不壹，就是劣質。
其中以丸的形狀最好，因為球形表面積最大，沖泡時更容易釋放有效成分。另外，不要以為黑苦蕎是因為它的外殼是黑色的，裏面的果核還是黃綠色的而得名。
市場上劣質苦蕎很多，存在硫磺熏蒸、重金屬超標、細菌超標等問題。建議選擇知名品牌，如陳苦蕎茶，以避免質量問題。苦蕎加工後得到的普通黑苦蕎茶為褐色，全胚黑苦蕎茶顏色略呈深褐色。
口感:好茶應該是利用工藝本身來開發蕎麥原有的風味，而不是利用其他添加劑和化學添加劑來調制風味。好的蕎麥茶是純正的蕎麥香，其他類型的香或者異味就遜色了。烘焙是生產過程中的壹道工序。適度烘焙可以促進黑苦蕎中生物類黃酮的轉化，提高蘆丁的含量。優質黑苦蕎茶的味道是鮮麥味，但壹定不能“焦”。如果是，那壹定是烤的太過了，不能吃。
原料:苦蕎茶有的是苦蕎做的，有的是黑苦蕎做的。黑苦蕎的有效成分是普通苦蕎的3~5倍，黑苦蕎制成的“黑苦蕎茶”肯定比普通苦蕎制成的“苦蕎茶”好。黑苦蕎茶可分為全粉黑苦蕎、麩皮黑苦蕎、胚芽黑苦蕎和全株黑苦蕎。
/00e 93901213fb 80 e5a 50061 E3 DD 12 F2 EB 8389471？X-BCE-process = image/resize，m _ lfit，w _ 450，h _ 600，limit _ 1/quality，q _ 85但是，胚芽中“蘆丁”和“硒”含量最高，胚芽中氨基酸和膳食纖維含量也很高，所謂的全株茶就是。因此，以胚芽為原料的黑苦蕎茶更好。
主要成分
蘆丁:具有維持毛細血管通透性的作用，適用於防治高血脂、高血壓、糖尿病。
纖維素:可防治肥胖，消化脂肪，對高血壓、高血脂、便秘有積極作用。
微量元素:能增加人體必需元素的含量，保護肝腎，補血，增強免疫力，還有助於提高智力，維持心血管系統正常，降低膽固醇。如銅，可以預防和治療營養性貧血，
氨基酸:尤其是半胱氨酸和半胱氨酸，具有較高的防輻射作用。葉綠素:平衡人體營養，提高整體免疫力。
苦蕎的功效與作用
主要功能是理氣止痛，健脾利濕。用於胃痛、消化不良、腰腿痛、跌打損傷。
功能
1.抗氧化，清除體內自由基，延緩衰老，
2.預防和治療心腦血管疾病，對動脈硬化、冠心病、心肌梗塞、腦梗塞、腦出血和中風有效。
3.降低血壓、血脂和血糖
4.糖尿病輔助治療是糖尿病患者的最佳選擇。
5.促進眼部血液微循環，改善視力，對糖尿病視網膜病變有效。
/9 E3 df 8 DCD 100 baa 1 AAC 920724 c 10b 912c 9 fc2 e 15？X-BCE-process = image/resize，m _ lfit，w _ 450，h _ 600，limit _ 1/quality，q _ 856。能開胃健脾、潤腸通便，治療慢性腹瀉、胃炎，對胃酸過多有抑制作用，適合有胃潰瘍病史的患者食用。“樟腦酚”具有抑制幽門螺桿菌(壹種可引起胃潰瘍的細菌)的作用。
7.抗炎、鎮咳、祛痰和平喘；桑色素對金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌和傷寒桿菌有很強的抗菌作用。桑色素50ug/ml具有抗皰疹病毒作用，
8.治療燒傷和傷口
9.治療牙齦出血和口腔潰瘍。
10.治療膽結石
11.治療貧血
12.能安神、行氣活血、清熱消腫、祛風止痛。《齊·姚敏書》記載:“頭風怕冷者，食面湯、面餅，汗出更多，雖復數十年也。”
13.具有瘦身、美容、排毒、滋補的作用。藥物和食物是同源的。據《本草綱目》記載，苦蕎麥味苦、平、寒，微毒。時針說:苦蕎是五谷中最壞的，只能救災年。
《千金方耀》、《中醫大辭典》及相關文獻記載，苦蕎麥具有安神、活血、降氣、潤腸、清熱、消腫止痛、散結、清腸、潤腸、通便、止咳、平喘、抗炎、抗過敏、強心、減肥、美容的作用。
現代臨床醫學觀察表明，苦蕎面條具有降血糖、降血脂、增強人體免疫力、治療胃病、祛濕解毒、治療腎炎、吃壞體內肉的功效，對糖尿病、高血壓、高血脂、冠心病、中風、胃病患者有輔助治療作用。