第壹步:雞翅洗凈。雞皮放在水裏烤很容易，尤其是買翅根的時候。如果妳買凍肉，妳需要它
冷烤奧爾良腌泡汁的使用
將雞翅用冷水浸泡(浸泡過程時間較長，建議不冷凍直接購買)，用清水洗凈，過壹會兒再換水泡。註意:在水中浸泡壹段時間會使肉中的纖維膨脹，更容易吸收調料。
第二步:瀝幹水分，均勻的紮孔，拿著雞翅搖晃幾下，把肉裏的水瀝幹，然後放入容器，用棍子均勻的在每只雞翅上紮十下，讓調料進入通道。
第三步:混合調味料。在每只雞翅上撒上食材，完全蓋住，然後淋上水，大概是每只雞翅的水量。攪拌幾分鐘，讓材料和雞翅混合。放入冰箱或陰涼處烘烤只需2小時。
38g涼烤可腌制8只左右雞翅(約1 kg)，138g涼烤可腌制30只左右雞翅(約4 kg)。
第四步:烤雞翅，享受美食。
在烤箱裏:把溫度調到200℃，烤10分鐘。拉出烤架，把雞翅翻過來，繼續烤10分鐘。用微波爐:大火烤雞翅3分鐘左右。烤雞腿5分鐘。
微波燒烤方法
材料:10雞翅、蜂蜜、醬油、鹽、料酒(紅酒也可以)、姜、幹紅辣椒、五香粉、黑胡椒。
練習:
1.如果是速凍雞翅，請先解凍。將10新鮮雞翅放入可以用微波爐加熱的容器中。
2.加入少量醬油，放2茶匙醬油。
3.加料酒或者紅酒，2小勺左右，主要用來去除雞翅的腥味。
4.加入鹽、少許姜末、少許胡椒粉、少許五香粉和少許黑胡椒。
5.將雞翅和調料攪拌均勻，充分粘上調料。
6.蓋上雞翅，放入冰櫃腌制。最好在電視上過夜(所以壹定要提前準備好，不能現在吃。如果真的很急，要腌制2-3個小時才能充分入味。
7.取出腌制好的雞翅，塗上蜂蜜，根據口味增加蜂蜜的塗抹量。
8.將塗有蜂蜜的雞翅均勻地鋪在烤盤或可以用微波爐加熱的盤子上。不要碰對方！然後用保鮮膜封住，用牙簽插在保鮮膜裏透氣。放入微波爐高火(壹般是三火)加熱5分鐘，取出翻面，重復上述密封動作，再烤4分鐘。~
註:部分微波爐因功率不同可能會烤1~2分鐘。
紅外線無煙燒烤法:
主要原料:雞翅1000克，七公奧爾良腌料35-60克。
其他配料:鹽5g，味精2g-5g，肉制品專用保水料10-15g。
工藝流程:選料→清洗→腌制→串制→儲存→烘烤→調味→成品。
操作要點:
第壹步，雞翅清洗幹凈，控制水分(原料必須是國家檢驗合格的產品)。
第二步:將水和所有的食材、鹵汁混合，然後倒入雞翅中，攪拌均勻(建議用結實的袋子，封口，在桌子上滾動，直到汁液被肉吸收)。
第三步:將腌制好的雞肉放入冷凍室(0℃-4℃左右)，腌制8小時以上，最好每兩小時翻壹次。
第四步，將腌制好的雞翅按照大小比例均勻的穿上，註意重心平衡(烤的時候容易滾)，外形美觀(刺激食欲)。
第五步:用紅外線無煙烤箱烤雞翅。建議溫度以120 ~ 140℃為宜，以產生更多香氣。
第六步，烤的時候要勤翻，根據雞翅的大小靈活把握烤的時間。
烤米食品網提供的做法
材料:
新奧爾良烤翅材料:奧爾良腌料50g冷開水50g雞翅3只。
自制鹵汁烤翅材料:
腌料:蒜40g、蔥50g、姜50g、五香粉30g、辣椒面1/4小勺、醬油1/2小勺、鹽1/2小勺、白糖1/2小勺、黑胡椒1小勺、涼。
練習:
步驟1。首先用細牙簽在雞翅表面打壹個小洞。
第二步。將冷開水加入奧爾良腌雞中，制成腌料。
第三步。將雞翅放入鹵汁中拌勻，裝入食品袋，放入冰箱過夜。
第四步。自己制作鹵汁，將鹵汁的所有材料放入碗中拌勻。
第五步。雞翅中加入涼開水，拌勻。
第六步。把它放在食品袋裏，冷藏過夜。
第七步。用錫紙包好雞翅尖，放入烤箱200度烤40分鐘，中間翻兩次面。
第八步。最後把溫度調到250度，拿掉錫紙，兩面烤5-10分鐘，取出後表面刷上蜂蜜。
小貼士:
1.烤全翅需要先用錫紙包好容易熟的翅尖，最後再拆開，否則容易糊。
2.烘烤結束時註意看火，以免燒焦。