材料
香菇半斤，油豆腐300g，胡蘿蔔半跟，姜，蒜，醬油，鹽，料酒，高湯，味精。
工作方法
1，香菇洗凈，1切成4塊。
2.將方形油豆腐切成兩半，將蘿蔔切成薄片，切壹些姜。
3.燒熱油鍋，放入姜蒜翻炒，香菇翻炒3分鐘左右。
4.倒入油豆腐和胡蘿蔔翻炒。
5、加入壹些醬油，適量的鹽，倒入壹些料酒，加入高湯，蓋上鍋蓋燜4分鐘，收水，加入味精。
黃豆芽炒豆腐
材料
黃豆芽，豆腐，鹽，雞精，少許糖，醬油。
工作方法
1，用剪刀在油豆腐上剪開壹個洞，以便品嘗。
2.豆芽洗凈瀝幹水分。
3、鍋裏油紅了，倒入豆芽翻炒。
4.翻炒油豆腐。
5、放鹽、雞精、少許糖、醬油，放些水，蓋上鍋蓋煨。
6.最後可以集火，裝盤。
油炸豆腐
材料
豆腐12塊，肉末適量，蝦皮少許(不壹定)，紅蔥1塊，姜兩塊，鹽，糖，蠔油，味精，醬油，澱粉，胡椒粉。
工作方法
1.豬肉末中加入鹽、糖、味精、油、澱粉、姜、蔥花，攪拌均勻；加入蝦皮拌勻備用；
2.用小半碗水，加入生抽、蠔油、雞精，拌勻成醬備用；
3.將油豆腐略洗瀝幹水分，用尖頭筷子戳壹個小洞(不要破底以免露餡)，沖泡成準備好的肉餡；
4.不粘鍋刷壹層薄薄的油，把塞好的豆腐肉放下，小火慢煎至金黃色；
5.將豆腐倒過來煎，倒入剛準備好的醬料，把火調大壹點，蓋上鍋蓋燜半分鐘；最後撒點胡椒粉。
6.用筷子夾起豆腐，放在盤子裏。最後把湯倒在上面。撒壹些蔥花做裝飾。
蔬菜芋頭釀豆腐
芋頭包裏還剩下壹些餡料，所以這個素芋頭就做成了油豆腐。其實也可以用土豆代替芋頭。如果用土豆，可以洗幹凈，水煮，去皮，壓成泥狀作為餡料品嘗。如果不是素食者，可以加蔥、蝦或肉末。
材料
香芋200g，香菇6個，香菜2個，豆腐15-20，油適量，鹽適量，糖適量，生粉適量，蠔油適量，香菇精適量。
工作方法
1，芋頭去皮，洗凈切塊用油拌勻。
2.香菇洗凈切塊，與蠔油、糖、生粉和油拌勻。
3.將兩種骰子放在大盤子裏蒸20分鐘，直到芋頭熟透。取出兩種骰子放在壹個大盆裏碾碎，加入鹽和糖調節口味。
4.將香菜洗凈切碎，加入芋頭中。
5.油豆腐洗凈，大的切成兩半，小的切掉上面的皮，用勺子挖出壹些油豆腐的核。小心別挖穿了。將切好的皮和核剁碎，用調味料調好。加入芋頭餡，攪拌均勻。
6.準備壹小碟生粉，可以用來在油豆腐裏鋪餡。
7.用勺子將芋頭餡舀入塗有生粉的油豆腐中。全部沖泡好之後，可以放入烤箱小火烤10分鐘，然後澆上調料醬。沒有烤箱，也可以大火蒸10分鐘後倒入調料醬食用。
技巧
因為油豆腐沒有味道，調味就好吃，烤的話就幹了，醬的味道會更好。
豆腐餡肉
豆腐不壹定要填肉，什麽配料都可以，還可以蘸糖醋醬和蒜蓉辣椒醬。
材料
食材:油豆腐，五花肉，配料:蔥，姜，蒜，香菇，鹽，糖，醬油，油耗，料酒，香油。
工作方法
1五花肉用蔥、蒜、姜、香菇剁碎，加料酒、醬油、香油、鹽、糖腌制。
2用手指戳壹個單面的小洞，在豆腐內部用手指向側面擠壓豆腐渣，直到形成壹個小洞。
3用肉填滿洞(不要太滿)。
4炒油豆腐，先炒帶肉的面，再炒對面。加入耗油、生抽、糖和胡椒粉燉(可適當加水)10分鐘左右。
技巧
糖壹定要加到1，可以適當加醋，味道更好。
廚藝不好的朋友可以蒸壹下以防萬壹，但是燉會比蒸好吃。