壹般海鮮都是可以放在冰箱保存的，但壹般都是較為新鮮的海鮮為主。蝦幹自然也可以放在冰箱中保存，如果是需要長時間保存，要先用食品保鮮袋裝好，以防止受潮。可以先放在冷凍室中，如果要食用，提前壹天拿出來放在冷藏中就可以了。
不過冷凍也不能完全保證蝦幹不變質，壹般在冷凍狀態下的食物營養成分都會慢慢損失，海鮮類的食物口感也會受到影響，風幹類的風味也會變差，有異味。建議海鮮類食物不要長時間保存，盡快食用，以免食用後對人體有害，同時風幹的海鮮也要防止被蟲蛀。
壹、蝦幹大蒜炒雙瓜
主料：苦瓜、絲瓜
輔料：蝦幹、大蒜、香菇
調料：鹽、高湯精、白糖、水澱粉
做法：
1、將大蒜切成片，過水洗壹下，放入油鍋中煸炒至金黃色後取出備用；
2、鍋中留底油，放入香菇、蝦幹煸炒，加入苦瓜、絲瓜翻炒片刻，放入鹽、白糖、少許水，放入蒜片，水澱粉勾芡大火收汁即可。
特點：排毒美容，延緩衰老。
二、蝦幹冬瓜湯
主料：冬瓜
輔料：蝦幹、粉絲、雞蛋
調料：鹽、雞精、香油、澱粉
做法：
1、蝦幹壹把，洗凈、用溫水泡開；
2、粉絲適量，洗凈、用開水泡開；
3、冬瓜去皮、去瓤、洗凈、切片；
4、炒鍋加熱、放底油，放入蝦幹略炒、加入適量清水（水要壹次加足）大火將湯熬成乳白色，依次放入冬瓜片、粉絲，加入鹽、雞精、勾入水澱粉、打入雞蛋將湯煮熟，點入香油即可。
三、蝦幹瑤柱飯
主料：蝦幹、瑤柱
輔料：腩肉(或臘肉、瘦肉)、香菇、蔥、姜、蒜
調料：鹽、香草
烹制方法：
1、將腌肉、香菇切成條，蔥姜蒜切末，蝦幹、瑤柱泡軟備用；
2、電飯煲正常煮飯，加上上面的肉、蝦幹和瑤柱壹起進鍋。待煲完後，加入蔥姜蒜，以及鹽適量，攪拌均勻即可出鍋。
特點：脆嫩幹香，方便制作
四、蝦幹菠菜湯
主料：菠菜150克
輔料：牛奶50克，蝦仁10克，
調料：豬油（煉制）5克，大蔥1克，鹽2克，味精1克
做法：
1、菠菜去根洗凈，切成3.3厘米長的段，並用沸水焯壹下撈出；
2、蝦幹用溫水浸泡洗凈；
3、湯鍋置火上，放豬油燒熱，加蝦幹略炒；
4、放蔥末，放入高湯、菠菜、味精、精鹽，待湯沸後，撇去浮沫；
5、加入牛奶，起鍋盛入湯盆內即成。
五、蝦幹肉末茄子盅
用料:蝦幹、肉末、茄子;
輔料:鹽油酒、胡椒粉、醬油、白糖
蝦幹肉末茄子盅的做法
1、蝦幹剁碎，與肉末壹起攪拌，加鹽、油、料酒、胡椒粉、澱粉腌制入味。
2、茄子去皮，切成小段，中間挖凹形，把腌制好的肉末填進去，入蒸鍋蒸七分鐘。
3、鍋裏放底油，蒜蓉下鍋爆香。
4、倒入番茄醬化開，適量加些鹽和白糖調味。
5、勾壹個芡，淋到蒸好的茄子盅上，撒上香蔥即可。