粽子包的米為什麽要泡？
糯米的粘性儲存在細胞裏。如果是水洗的話，粽子馬上就包好了，即使是壹級糯米也不會很粘。因為糯米直接煮的時候吸水性差，所以在包餃子之前浸泡糯米，會讓米飯在煮的時候更容易吸水，縮短餃子的煮時間，改善餃子的口感。
1.拿兩片竹葉卷起來。
2.底部應該有小重疊，絕對不會漏米！
3.加入糯米和餡料，折疊竹葉。粽子外層最好是糯米，材料放在中間。
4.用拇指和食指壓下多余的竹葉。
5.竹葉的尾巴是折疊的。
6.綁起來。
7.可以兩圈打結，這樣的纏繞方式沒有漏，也不需要綁太多的繩子。
餃子為什麽不粘？
1，選的米不對或者質量不好。不同種類的大米會有不同的粘度。如果用來做粽子的米不是糯米，或者是質量不好的糯米，那麽它的粘性自然不太好。所以在包粽子的時候，盡量選擇糯米。
2、糯米的浸泡時間不夠制作餃子所需的糯米，需要浸泡壹段時間才能制作。在浸泡的時間裏，糯米可以吸收過量的水分，使糯米的細胞破裂，釋放出糯米的粘性成分。當粘性成分完全釋放時，制成的粽子米將顯示其粘性。但如果糯米在水中浸泡時間太短，糯米細胞就不容易吸收到足夠的水分，粘性就差。
3、餃子包的不緊。我們做的餃子是糯米做的，糯米用葉子包著。但是如果粽子包的不緊，在煮的過程中很容易被煮掉，很容易讓它失去壹些粘性，變得黏糊糊的。所以包粽子的時候，盡量把餡料塞得緊壹點，綁緊捆綁繩，讓糯米緊緊粘在壹起。
4.糯米煮的時間比較長，但是如果煮的時間不夠或者煮的時間太短，就不容易把糯米完全煮透，所以很難充分表現出它的粘性。所以煮粽子的時候要掌握火候，煮的時間要長，建議壹般不要少於3個小時。
粽子包的米要泡多久？
壹般粽子包裹糯米的浸泡時間為:瀝幹時間30分鐘，浸泡時間40分鐘，米水比為壹比二，浸泡溫度30度左右。這樣泡出來的糯米潔白有光澤，有粽子特有的香味，粘度適中，細而不爛。但其實糯米越粘，餃子越好吃。換句話說，只要泡飯的方法正確，米飯泡的時間越長越好。
糯米怎麽泡:用清水長時間泡糯米，需要經常換水，壹天2 ~ 3次，泡幾天再包粽子。由於細胞吸水，使細胞壁破裂，粘性成分釋放出來，可以使粽子異常粘軟。只要每天換水，糯米就不會變質，但水量要充足，否則米飯吸足水後暴露在空氣中會粉化，影響口感。
粽子包的糯米要用醬油泡嗎？
糯米不含醬油。醬油用肉腌制，餃子用腌制的肉包裹。煮出來的餃子會有醬油色。但是如果妳不喜歡純白，喜歡面條，可以在米飯裏加點堿，會變黃，更好看，但是要根據自己的口味。