1.準備壹條魚，在菜市場清洗幹凈，回來洗幹凈，從中間切成兩段。
2.將洗凈的魚塊切成小塊，均勻裹上蛋液備用。
3.給鍋上油。油溫七成熱時，轉小火，放入魚塊，煎至金黃色。取出瀝幹水分。
4.蔥切片，蒜剁碎，蔥切絲，幹辣椒和花椒放入水中，不容易糊。
5.在炒鍋裏炒香蔥，姜，蒜，辣椒和辣椒。
6.加入豆瓣醬炒香。
7.用小火炒出紅油和香味
8.加入適量的水
9.然後加入白酒、醬油、蒸魚鼓油攪拌均勻。
10.最後加少許糖調味煮五分鐘左右炒出香味。
11.最後放入魚塊，用悶燒的火蓋上，燒開，轉小火煮十五分鐘左右。
12.拿壹個碗，把整個去皮的大蒜，幹辣椒，胡椒和姜末放進去。把鍋裏的油加熱，倒在碗裏，這樣辣椒就不會粘了，蒜和辣椒的香味也很香。
13.等湯快幹的時候，放入事先準備好的蒜、蔥、姜油、蔥絲，加入適量鹽雞精攪拌均勻後出鍋。
不同魚類的營養價值如下:
1.鯽魚
具有益氣健脾、利水消腫、清熱解毒、通絡通乳的作用。腹水患者用鮮鯽魚赤小豆煲湯，效果顯著。將鮮鯽魚和豬蹄壹起煨，連湯壹起吃，可治產婦缺乳。鯽魚油有益心血管功能，還能降低血液粘度，促進血液循環。
2.鯉魚
具有健脾開胃、利尿消腫、止咳平喘、安胎通乳、清熱解毒的作用。鯉魚、冬瓜、蔥煮湯，治腎炎水腫。大鯉魚去鱗，去腸雜，文火慢燉，分別服用，治黃疸。服用活鯉魚和豬蹄湯治療孕婦缺乳。鯉魚、川貝用小湯水煮，治咳喘。
3.銀鯉
具有溫中益氣、暖胃潤膚的作用，是壹種溫中益氣的保健食品。
4.烏賊
具有滋補肝腎、補氣血、清胃除熱的作用。它是壹種女性保健食品，具有通經、安胎、引產、止血、催乳的作用。
5.草魚
具有暖胃、平肝、祛風的作用，是溫中補虛的保健食品。養血明目。
6.帶魚
具有溫胃補虛、潤膚、祛風殺蟲、滋補五臟的作用，可用於遷延性肝炎和慢性肝炎的輔助治療。肝炎患者可將鮮帶魚蒸熟後服用上層油，長期服用可改善癥狀。
7 .鰻魚
具有益氣養血、柔筋益骨的作用。
8.黃鱔
肝脾腎三經有補虛、祛風除濕、強筋骨的作用，對血糖也有壹定的調節作用。氣血兩虛者，可用黃鱔、黃芪(紗布袋)切絲，水煮調味。營養不良、體質偏瘦、食量少的孩子，可以用壹條鱔魚，切成塊加少許雞內金煮著吃。內痔出血、子宮脫垂，可將黃鱔煮熟後長期服用。
9鮑魚
鮑魚不是魚，是海洋貝類；它是壹種橢圓形的軟體動物。廣東省、臺灣省、福建省、遼寧省和山東省都產自中國。主要產品有雜色鮑、雜色鮑、雜色鮑、九孔鮑、皺紋盤鮑等。它們大多生活在水流湍急、藻類茂盛的巖礁裂縫和洞穴中。鮑魚自古被視為海鮮珍品之冠。它的肉質嫩滑，味道極其鮮美，是其他海鮮無法比擬的。
10.泥鰍
具有補中益氣、燥濕止渴、醒酒、排毒消痔、消腫護肝的作用。泥鰍和大蒜用武火烹煮可治療營養不良性水腫。泥鰍在油中炸至焦黃，在水中煮沸，可治小兒盜汗。泥鰍燉豆腐可治濕熱黃疸。泥鰍和蝦黃可以治陽痿。