+1分+2分+3分+4分+5分——酸蘿蔔老鴨湯酸蘿蔔老鴨湯味道酸甜開胃。鴨肉富含蛋白質，但脂肪含量很低。對於很多想用該湯美容減肥的姐妹來說非常實用。這湯裏沒有多余的油。鴨肉經過燙漂，去除了腥味和皮下油脂。味道自然毋庸置疑。煮熟的鴨子酸甜可口，可以配湯吃，也可以配調料吃。
材料
酸蘿蔔50克，鴨肉0.5克，白蘿蔔100克，蔥3段，姜6片，料酒15毫升，白糖15克，白胡椒10克，鹽少許。
工作方法
1.將鴨子洗凈，切塊。將白蘿蔔切成無名指長度的段。如果酸蘿蔔有鹹味，用溫水洗凈備用；
2.湯鍋加清水，放入2片鴨、蔥、姜，倒入料酒，至鴨肉能過水為止。大火燒開水，表面出現浮沫後，取出鴨肉，用清水反復沖洗；
3.將燙過的鴨肉放入砂鍋中，再次加入清水，水量不超過鴨肉4厘米左右，大火熬湯；
4.然後放入剩下的姜片，放入酸蘿蔔，改小火慢燉40分鐘左右，直到鴨肉酥爛；
小貼士:
酸蘿蔔可以在超市的醬菜調料區或者菜市場買到。選擇熟悉的，味道和衛生有保證的。之前沒買過酸蘿蔔的，建議妳買壹小袋，先在家裏嘗嘗。味道酸甜，不鹹。市面上很多腌菜為了長期保存，會加很多鹽，可以用溫水洗幾次再煮湯；
因為這個湯裏的白蘿蔔吸收了湯的味道，既有鴨肉的香味，又有酸甜的味道，比鴨肉好吃。也可以根據自己的口味加入其他蔬菜，口感不錯。
雙妹鴨湯
+1 +2 +3 +4 +5材料
近年來，大家都追求健康食品，尤其是天然無汙染的食品。能刺激食欲、潤腸的食物對健康很有幫助，尤其是有新鮮水果的菜肴，更有保障，維生素含量也高。今天介紹的酸梅老鴨湯，天然滋補，開胃解郁。用的酸梅都是自家腌制的，鹹香可口，真正的健康食品，不用擔心防腐劑和添加劑。(3-4份)梅幹:400g瘦番鴨:壹個酸梅:8片姜:2片水:8碗。
工作方法
1.將宰殺後的老鴨洗凈，剁碎，泡發；
2.梅幹用鹽和溫水擦表皮；
3.燒開水，加入所有材料，大火煮20分鐘，轉小火兩小時，加鹽調味。
功效:
湯味鮮，健脾醒胃，潤腸減脂，適合春秋常飲。
姜汁鴨湯
+1 +2 +3 +4 +5材料
姜鴨湯是冬季著名的滋補品，是包括臺灣省在內的南方沿海地區的特色湯之壹。“姜鴨，姜鴨”，不了解的人很可能以為姜是用來煮母鴨的，其實不是——姜才是真材實料。姜母是客家人對老姜的壹種稱謂，有很強的驅寒作用。南方城市的冬天雖然不是很冷，但是經常在10度以下。如果下雨，會讓人感到寒冷，難以忍受。這個時候，來壹鍋姜汁鴨肉暖暖身子才是最美妙的。調料:香油:65438+黃冰糖0大勺:醬油2大塊:65438+黃酒0大勺:65438+鹽0碗:番鴨適量:生姜半片:當歸250g:黑木耳10g:枸杞壹把(約15g)65438。
工作方法
1.將鴨子剁碎，用清水浸泡，撈起，沖洗幹凈；
2.胡蘿蔔洗凈去皮，切滾刀塊；當歸洗凈切片；枸杞洗凈；
3.木耳用溫水浸泡半小時，洗凈去蒂，撕成大小適中的塊狀；生姜洗凈，撕成條狀；
4.熱鍋，倒入香油，放入姜片和鴨塊，大火翻炒，見肉變緊，放醬油拌勻；
5.清水燒開，倒入炒鴨、黃冰糖、當歸、枸杞，大火煮20分鐘，轉小火1小時，倒入米酒，放入胡蘿蔔、黑木耳，煮1小時，加鹽調味。
功效:
補虛養陰，溫中散寒。熱盛出血者禁用，孕婦慎用。
老鴨豬肚煨湯
+1 +2 +3 +4 +5材料
壹只老鴨(鴨子壹歲多)750克，五花肉400克。調味鹽10g，雞精2g，花椒籽2g，味精2g，蔥姜10g，高湯200g，礦泉水200g，米酒10g。
工作方法
1.老鴨去毛，開膛，洗凈，切成3厘米長，1厘米寬的條。
2.將豬肚洗凈，切成與老鴨形狀相同的長條，將豬肚和老鴨放入沸水中浸泡約10分鐘，將老鴨和豬肚放入罐中，在罐中加入高湯、礦泉水、鹽、雞精、花椒籽、味精、蔥姜和米酒，然後將湯料罐放入大桶中燉。
小貼士:
特性
強身健體，調理脾胃。
生產密鑰
鴨子壹定要選老鴨，因為新鴨太油膩；先把五花肉的油膜撕掉，然後放入沸水中煮2-3分鐘，取出後用面粉、醋、食用堿搓勻。浸泡5-6分鐘後，用流水沖洗數次。
海帶老鴨湯
材料
半只老鴨，半斤海帶，大概10蒜，壹塊姜，壹把枸杞。
工作方法
1.將老鴨清洗幹凈，切成大塊；海帶洗凈後切片，姜打散備用。
2.將鴨塊倒入幹鍋翻炒至皮內油爆開。
3.水燒開後，倒入炸好的鴨塊和海帶，加入準備好的生姜和枸杞，小火煨至肉爛。(砂鍋燉3-4小時)
冬瓜消暑養胃，消腫利水，陳皮化氣止渴，老鴨養陰補血。這個湯既解暑又滋補身體，是個不錯的選擇。
材料
老鴨半只，冬瓜1斤，陳皮半個，鹽適量，雞精適量。
冬瓜陳皮老鴨湯
工作方法
1.把老鴨切成塊。
2.冬瓜洗凈切塊，不去皮。
3.大火煮兩個小時，再加鹽和雞精調味就好了。味道鮮甜，很不錯。蘸醬油的鴨子又軟又好吃。也是湯和菜，也還可以。
啤酒燜鴨
+1 +2 +3 +4 +5材料
白條鴨，啤酒，蔥姜，桂皮，花椒，大料，香葉。
工作方法
1.把鴨子洗幹凈，睜開眼睛放下壹根沒弄好的鴨毛，然後拿壹把鋒利的刀把鴨尖裏的腺體和脖子根部的淋巴結切除。清洗後，用手將整只鴨子掰成小塊。妳要手快眼快，還是小心妳的壹對。。。
2.將鴨塊焯水(水中放兩片姜和少許料酒)。不要焯水，只去腥，水開後撈出。
3.鍋洗凈，燒熱，放入白糖和花生油翻炒至顏色金黃。顏色金黃時，將鴨幹塊放入翻炒，加入醬油、蔥、姜片翻炒，然後放入料盒，倒入啤酒，蓋上蓋子，大火燒開，小火慢燉40分鐘左右~ ~
4.最後大火收汁，顏色太美了，有食欲就OK啦！鍋裏倒點香油，撒上蔥花，壹起活！
小貼士:
鴨肉性寒、味甘、鹹，歸脾、胃、肺、腎經；
能大補虛勞，養五臟之陰，清虛勞之熱，補血利水，養胃生津，止咳自驚，消螺積滯，清熱健脾，虛弱水腫；
治體虛，病後體虛，營養不良水腫。
紅燒鴨
+1 +2 +3 +4 +5材料
鴨肉半只(超市速凍)，調料:料酒、鹽、雞精、生抽、老抽、大料(八角)4個、桂皮若幹、蒜5個、幹紅辣椒、姜、油、蔥、青椒、紅辣椒。
工作方法
1)將鴨子剁碎，鍋中加入少許油，將鴨子和姜片倒入油鍋中炸3分鐘左右。
2)加鹽、味精、蒜，加少許醬油，繼續炒壹會兒，再加入2勺低度白酒，稍炒後加水，蓋上鍋蓋。
3)大火燒開，小火燜30到40分鐘，直到肉爛。
雞菇燜鴨
+1分+2分+3分+4分+5分夏天吃鴨肉很好，鴨肉營養豐富，更適合夏秋季食用。既能補充過多的營養，又能消除暑熱帶來的不適。前幾天從雲南思茅買了壹包幹雞腿菇，壹起煮。味道很濃，大部分都是壹口大鍋吃完的。谷歌說:雞樅是壹種稀有的食用菌，是雲南省的特產。以肉質細嫩爽口，含有鈣、磷、鐵、蛋白質等營養成分而聞名，味道尤其鮮甜。雞樅有很多種，如烏雞樅、青雞樅、白雞樅、草皮雞樅等。其中以黑皮雞樅的品質最好。白蟻的生產季節為每年的6-9月，大多生長在未受汙染的紅壤林的山坡上或田間白蟻巢穴附近。皇冠出土的時候像大蒜，後來逐漸展開像傘壹樣。梗實，表面光滑，肉嫩易斷。我買的這款，打開包裝有很濃的蘑菇味，但是也有很多沈澱物。我輕輕的洗了很多遍，然後過濾後再清洗。
材料
鴨、姜、料酒、醬油、鹽、糖、八角1、陳皮1。
工作方法
1.洗完鴨子，把屁股和頭頸的皮去掉，壹個很油，壹個是脖子淋巴結太多，不能壹個壹個挑，我就幹脆把這個皮剝了。
2.將剁碎的鴨子翻炒至水分變幹，皮內的油開始吸出。再次翻炒將油逼出，然後加入料酒翻炒。再次晾幹後，加入壹個八角和壹個陳皮，大火煮開。
3.煮沸後，用鍋鏟撇去上面的浮沫。中火轉到半水時，撇去上面所有浮油，放入小碗中，就是鴨油，可以用來煮面，煮湯。加入醬油和鹽繼續煮。當湯剩下三分之壹時，加入糖，然後用大火稍微收汁。留些湯和任何東西混合。關火，鹵鴨就熟了。
紅燒鴨
+1 +2 +3 +4 +5材料
半只鴨子，幾片姜，6瓣蒜，5個青椒，少許油，料酒，鹽。
工作方法
1.生姜切片。切成大塊沒關系，但最好切薄壹點。
2.挑幾瓣肥蒜，用刀背拍壹下，輕松剝皮，剁碎，而不是切成蒜末。
3.然後是青椒(當然紅辣椒也可以)，辣不辣看個人口味。
4.半只鴨子切塊，切的越小越好，容易變味腐爛，不然會很沒牙，稍微腌壹下。
5.點燃油鍋，燒熱，倒入腌制好的鴨肉，稍微上油；鴨肉顏色變深時，將鍋裏的油瀝幹；鍋裏繼續燒油，炒鍋放入姜片，陸續放入蒜末，炒香；加入鴨肉和料酒翻炒；酒燒開後加水，忌鴨肉；然後加入青椒、鹽、醬油，加蓋大火煮；大火煮沸後改中火收湯，最後加入雞精即可食用，大功告成。