需要。最好是焯水吃水。茭白可以炒，也可以生吃。茭白生吃脆嫩多汁。但由於茭白含有較多的草酸，所以焯水後食用更好。
2.吃開水前如何焯壹下？
茭白食用前的燙漂方法比較簡單。將切好的茭白放入沸水中約1分鐘，撈起瀝幹水分後再煮。
3、茭白可以做成炒茭白
3.1.將茭白的糙皮和根剝去，切成粗絲。可以先焯壹下。
3.2.用油將茭白絲炒軟，然後加鹽和醬油，最後放入青椒絲略炒。
4.祭祀用的茭白可以做成炒肉。
4.1.五花肉切片，肉片焯水備用，洗鍋燒開水，放入肉煉少許油。
4.2.加入泡好的辣椒炒香，再加入剁碎的辣椒炒香；放入姜提香，放入茭白翻炒壹分鐘。
4.3.加入高湯或水燒開，中火燉10分鐘；加入大蒜和蔥花拌勻，再加入雞精拌勻即可食用。
5、茭白可制成蔥油茭白
5.1.茭白去皮，洗凈切絲，放入沸水中焯壹下，撈出，控制含水量。
5.2.將大蔥和鮮姜洗凈切絲，放入小碗中，撒上白胡椒，然後將燒至八成熱的香油澆在大蔥和生姜上。過壹會兒，加入鹽、味精和少許水拌勻。倒入切好的茭白絲中，拌勻。
6.茭白可以做成翡翠茭白。
6.1.將茭白去皮，切去老莖，切成厚0.8厘米的長片，用刀切成長8厘米寬0.8厘米的條狀，放入沸水鍋中焯至剛熟，然後撈出瀝幹，趁熱撒上精鹽，攪拌均勻至涼，放入容器中。把小蔥上的枯葉和須根切掉，洗凈，切成蔥花，剁碎幾下，放在茭白中央。
6.2、將鍋放入火中，加入香油燒至七成熱，放入花椒炒香，取出花椒；將花椒麻油倒在蔥花上，加入味精拌勻。上菜。
吃茭白的好處
1，茭白能利尿止渴，解酒。
茭白性味甘寒，性平有益。它不僅能利尿、化水，還能幫助治療四肢水腫和排尿困難。還能清熱解暑，除煩解渴。特別適合夏天食用，能清熱通便，解煩解酒，解酒治醉。
2.茭白能補虛強身。
茭白含有較多的碳水化合物、蛋白質、脂肪等。，能補充人體營養，具有強身健體的作用。
3、茭白能退黃疸
茭白可以退黃，對黃疸型肝炎有益。
4、茭白可以減肥美容
茭白因其熱量低、水分高，食用後容易有飽腹感，成為人們喜愛的瘦身產品。茭白中含有的大豆醇可以清除體內的活性氧，抑制酪氨酸酶的活性，從而阻止黑色素的生成。還能軟化皮膚表面的角質層，使皮膚光滑細膩。
茭白適宜人群
茭白是壹種營養價值非常豐富的食物，其中的維生素含量更是喜人，維生素的種類也比較豐富，所以這種蔬菜適合壹般人群食用，我們平時可以吃壹些茭白來補充營養，帶來更健康的身體狀況。
那麽誰更適合茭白呢？高血壓患者非常適合吃茭白，可以幫助改善血壓，穩定病情。而且黃疸、肝炎患者也很適合吃茭白，可以緩解病情。
另外，產後缺乳的女性也非常適合吃茭白，可以幫助增加身體營養，改善缺乳的情況。另外，喝多了，或者發生酒精中毒的時候，吃點茭白也很有幫助。喜歡喝酒的人不妨常吃點茭白。