中文名
蘑菇炒肉
英文名
Mushroom Pork
主要食材
蘑菇，豬肉
分類
家常菜
口味
微辣
快速
導航
做法
營養價值
菜品特色
菜系：家常菜
功效：氣血雙補食譜，滋陰食譜，健脾開胃食譜，營養健全食譜。蘑菇營養豐富，是高蛋白、低脂肪，富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分。經常食用蘑菇能很好地促進人體對其他食物營養的吸收。春季養生很適合吃蘑菇補充身體營養。
口味：微辣/ 可根據自己口味來確定。
工藝：炒
做法
做法壹
制作材料
主料：蘑菇200克,豬肉(瘦)200克[1]
輔料：辣椒(紅、尖)25克,雞蛋清30克
調料：澱粉(玉米)10克,大蒜（白皮）5克,姜5克,鹽3克,植物油25克,醬油5克
***20張
各式蘑菇炒肉
特色
味道鮮香，口感滑嫩。
做法
1. 將豬肉切成片，用水澱粉、蛋清、雞精、鹽腌制；
2. 紅辣椒切丁；
3. 蒜切成片；
4. 蔥、姜切成絲；
5. 坐鍋點火放油，倒入蒜片爆出香味，加入蔥、姜，放入肉片翻炒，倒入蘑菇再翻炒片刻；
6. 加入鹽、高湯，醬油，加蓋稍燜壹會兒；
7. 加入紅辣椒、雞精，勾薄芡即可出鍋。
做法二
原料
新鮮的蘑菇250克，豬肉片100克，蔥、姜、醬油，紹酒，胡椒粉、鹽、澱粉、雞粉適量。
蘑菇炒肉
做法
1、把蘑菇洗凈，撕成大片，投入沸水中燙透，取出擠幹水分。蔥姜切片。將肉片加適量醬油、鹽、雞粉、紹酒、澱粉拌勻備用。3、鍋上火，放油燒熱，放入蔥姜爆香，再將肉片放入煸炒，當肉片變色後，加入水、醬油、鹽、雞粉、胡椒粉燒開。
4、將蘑菇放入，用微火燒5分鐘，再轉用大火，將汁收濃，加入水澱粉，使汁均勻地掛在肉片和平菇上即可。
做法三
蘑菇炒肉片
主料：蘑菇、肉
輔料：醬油、鹽、料酒、澱粉、姜、蔥
1. 肉片洗幹凈，用醬油，鹽，料酒，少許澱粉腌制10分鐘這樣。
2. 蘑菇洗幹凈，切片。壹般兩個人吃買個3塊錢的蘑菇就可以了。
3. 鍋中底油，油熱加姜絲爆香壹下，倒入肉片煸炒發白，然後加點料酒和醬油繼續翻炒下。
4. 倒入切好蘑菇片加鹽翻炒下，然後蓋鍋蓋悶2分鐘加點蔥花就可以出鍋。[2]
營養價值
蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便秘、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。