導語:燜火是日常生活中常見的食物，是北方地區的經典小吃。燜火好吃又營養，很受食客歡迎。下面給大家介紹壹下燜火的做法，大家壹起去看看吧~
鹵煮火燒
材料
大腸2斤，肺1個，胃1個，豆腐1個，面粉1斤，醬油50克，冰糖15克，鹽25克，蔥姜20克，二鍋頭，黃醬，大料3個，桂皮65438個。
工作方法
1，壹對水，其實燉肉裏沒有肚腩，但是我喜歡吃，感覺確實給燉肉帶來了更好的口感，所以選了壹對肚腩，在家裏肯定不會花什麽錢，但是在外面就不壹樣了。
2.我們需要清洗肺部，並往裏面註水。肺部會膨脹到之前的三四倍。這時候我們可以把肺裏的臟東西都拿出來，然後抓壹會兒鹽和醋，沖洗壹下。
3.先把腸肚用冷水煮，多放點白酒和蔥姜，把腸肚焯壹下，再拿出來放在肺裏，切成幾塊，肺會壹直浮在水面上，不容易煮透。煮壹會，水就臟了，肺就幹凈了，拿出來淹死。
4.是不是煮出來的水好看多了，經過白酒和蔥姜的洗禮，聞起來香多了，初步加工完成。
5.系上調料包，看看上面調料的細節。
6.將準備好的水倒入高壓鍋，倒入開水，溢出15到20厘米左右就夠了。大火，把調料包扔進去，然後放蔥姜片。
7.水燒開後放入醬油，因為醬油有生吃的味道。水燒開了，醬油可以去掉生味。放鹽和黃醬，在高壓鍋鍋蓋上坐十五到二十分鐘關火。
8.將豆腐切成三角形，用熱油炸皮。
9.在面粉中加入壹斤水，拌勻。烤面粉蛋糕。如果口感不好，和面的時候可以少放壹點酵母。
10，找個炒鍋或者其他大到能裝下高壓鍋裏那些東西的炒鍋，倒壹點油炒出郫縣豆瓣和豆豉，這樣燉出來的味道更香。
湯火燒
材料
付強粉500克，黃油100克，芝麻醬300克，紅糖350克，溫水300克，色拉油50克，酵母10克，泡打粉10克。
工作方法
1.將面粉倒入壹個更大的攪拌盆中，加入發酵粉、酵母和黃油，揉勻。
2.邊攪拌邊倒入溫水。不要壹次全倒。試著慢慢倒水。不同的面粉有不同的吸水性。
3.面粉和面團，用鍋蓋蓋住面粉30分鐘。
4.我們邊醒邊做餡，我選太古紅糖。
5.紅糖裏面有很多顆粒，可以把大顆粒拿出來用搟面杖碾碎。將紅糖放入碗中，用搟面杖搗碎，幫助粉碎顆粒。
6.將紅糖、色拉油、芝麻醬混合攪拌成糊狀備用。
7.麻將不需要用水瀝幹，可以直接使用。
8.在醒發好的面團上均勻抹壹層色拉油。
9.用手將面團壓成方形薄片。
10.在面團上均勻抹壹層芝麻醬。
11.將兩邊的面皮向中間對折，折成三層，據實封口。
12.將折疊好的3層面包翻過來用手壓成正方形，將剩余的芝麻醬均勻塗抹。
13.從面包較長的壹邊卷起來，卷成壹個長長的面團卷。
14.把搟好的面團卷起來，封口，不要漏餡。
15.抓起藥，放松5分鐘。
16.用虎口慢慢轉過來封住藥口，表面不要漏芝麻醬。
17.用手輕輕按壓揉好的藥，然後用搟面杖輕輕搟開，放松15分鐘。
18.放松後，用色拉油刷表面。
19.沒有必要在煎鍋裏放油。我們烘烤糖，然後把它燒掉，刷油的壹面朝下。每次翻面的時候都是在面團上刷油翻面。
20.小火，不是大火，大火容易糊。
21.外酥裏嫩的制作技巧，香甜可口，適合老年人。1.紅糖容易糊，我寧願少放餡也不願意破皮。漏在外面的紅糖芝麻醬，遇火很快就會糊掉。
22.如果它確實泄漏了，保持火盡可能小大約7.8分鐘。
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