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1
將300克面粉放入盆中，放入200克溫水，用筷子將水倒掉，攪拌成小塊(不要壹次全部加水，因為不同的面粉吸水性不同)。
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2
面團手工成型時可能不光滑，蓋上蓋子靜置10分鐘後很容易揉成團。蓋上揉好的面團20分鐘。
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三
烤面的時候可以做刷在蛋糕上的醬。三種醬料(四川豆瓣醬10g，普通大豆豆瓣醬10g(也可以換成甜面醬)10g，蒜蓉辣醬10g)都準備好，其中四川豆瓣醬最好用刀剁碎。
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四
炒鍋放入30毫升油(普通炒菜用油量足夠)，立即放入20片花椒和1八角用小火加熱至調料變色變味後取出，只要用油即可。
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五
將四川豆瓣醬放入鍋中的油中，小火慢慢翻炒出香味和紅油。
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六
翻炒豆瓣醬和大蒜辣醬。
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七
加入半碗水，煮沸。
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八
加入半勺白糖(只要壹點點，微甜，當然如果喜歡甜食可以多加)，1小勺孜然粉，壹大勺芝麻粉(炒好的芝麻用搟面杖碾碎)，然後小火加熱。
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九
煮到看起來像粥，就可以關火了。不要太幹了，不能刷蛋糕。如果剩下醬料，可以保存在幹凈的瓶子裏，也可以用來炒菜、拌菜、和面等。(圖中量多壹點，可以多刷點餅，下面量是我調的，大概能刷3~4個餅)。
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10
將烤好的面團按鍋的大小分成2~3份，壹份卷成大薄片先撒上1小勺花椒粉(不加鹽，醬夠鹹)。
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11
倒入食用油。
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12
將面片的四個角折疊到面片的中心，用食用油覆蓋。
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13
如圖用刀將面片切開，中間是連在壹起的。
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14
然後每壹塊折疊在壹起，形成多層餅，外圍揉捏。
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15
妳可以把面片疊在壹起後直接搟開，也可以像我圖中的包子壹樣把疊好的面片邊緣往中間聚攏，這樣可以搟得更圓。
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16
將面團搟成薄餡餅，比鍋大壹大圈。
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17
用能蓋住鍋底的油把鍋加熱，把卷好的餡餅放入鍋裏，四面都放入鍋裏，讓鍋裏的餅因為大而自然起皺(其實也可以直接卷成和鍋壹樣大或者比鍋小的餅，不起皺，不影響口感)。
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18
中火會使蛋糕兩面都變成棕色。用小火的話，壹定要把煎餅蓋起來，不然又幹又硬。如果餅不太厚，最好用中火或中火煮。
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19
用準備好的辣醬刷自己喜歡的壹面。然後撒上芝麻和蔥花關火。蛋糕準備好了。調味汁很鹹。先別刷太多。可以根據自己的口味調整。
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20
取出蛋糕，放在面板上。把它切成四塊，疊在壹起。
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21
用刀切成小塊，放在盤子裏，用筷子吃。賣家通常把它放在紙袋裏，用竹簽吃。