麻辣香鍋:
材料:
麻辣香鍋的材料非常廣泛，基本適合煎炒的材料都可以用來制作麻辣香鍋，但是需要提前處理，也就是用水煮。麻辣香鍋的材料可以分為以下幾類，大家可以根據自己的喜好來選擇。
蔬菜:青筍、蓮藕、竹筍、白菜、蘑菇、金針菇、菜花、西蘭花、土豆、紅薯等。
幹貨:木耳、魔芋等。
海鮮:魷魚、蝦、蟹、魔芋等。
肉類:五花肉、午餐肉、牛蛙、鰻魚等。
內臟:盧浮宮、毛肚、鴨腸、鴨肫等。
藥丸:素丸子、肉丸、魚丸等。
豆制品:豆腐幹、腐竹、凍豆腐等。
我在這個麻辣香鍋裏用了香菇，平菇，蓮藕片，青筍，木耳，五花肉，芹菜，菜花。
調料:
(800克的料量可以根據妳自己的料增減，但我覺得每道菜不要太多，50-100克就差不多了，6-8個品種壹盆比較好。)
麻辣香鍋的調料:
100ml五香油、2湯匙(30ml)郫縣豆瓣(切碎)、50g火鍋調料、80g幹辣椒、15g姜片、20g大蒜、15g蔥段、1湯匙料酒(15ml)
五種香油材料:
八角2片，花椒5g，草果1片，幹花椒10g，茴香5g，肉豆蔻1片，山奈1片，肉桂1片，香葉2片，油。
練習:
1，來說說五種香油的做法。這種油會特別香，因為它吸收了香料的味道。除了炒麻辣香鍋，還可以用來做水煮魚，涼拌。做法:做法:鍋中放油，放入八角、花椒、幹辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉，小火加熱至香料焦黃。去掉香料，用油備用。
2.將麻辣香鍋的原料進行處理，將平菇去根，洗凈，切小塊；香菇去根，洗凈，切成小塊；青筍去皮，洗凈，切成粗條；蓮藕去皮，洗凈，切成薄片；黑木耳用水浸泡，去蒂洗凈；五花肉去皮切片；芹菜去根老葉，切段；將菜花摘成小花，洗凈。總之，所有要做的材料都是經過初步加工的。
3.將除五花肉外的其他材料依次放入沸水中煮，註意火候。口感酥脆的材料，比如青筍，可以稍微煮壹下，不要太軟。制作麻辣香鍋的材料大多需要提前處理，水煮或者油炸，方便快速翻炒。加工好的材料要瀝幹，不然麻辣香鍋就水了。
4.用濕毛巾擦拭幹辣椒表面，切成段。不需要辣椒籽。如果妳用那種燈籠椒，妳可以不切它。
5、鍋熱，放入五香油，加熱後放入幹辣椒，註意不要炸變色，變紅變香後立即撈出油，瀝幹油待用。
6.加入五花肉，翻炒出油。慢慢炒壹些好吃的。如果不喜歡五花肉，可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料。
7.加入郫縣豆瓣和火鍋調料，炒出紅油和香味。
8.加入姜片和大蒜炒香。
9.把材料依次放好，先放耐熱的(如蘑菇、菜花)，再放不耐熱的(如青筍)。用手腳攪拌均勻，加入料酒攪拌均勻。
10，提前炒幹辣椒。加入糖、鹽(視情況而定，豆瓣和火鍋的調料裏有鹽)和雞精(根據每個人的口味)調味，攪拌均勻，盛在大碗裏，放入芝麻和香菜。
多說兩句:
1，因為我在香辛料油裏用了花椒，所以沒有在麻辣鍋裏放花椒。吃東西的時候不喜歡那種挑辣椒或者咬辣椒的感覺。
2.制作麻辣香鍋的材料大多需要提前加工，水煮或油炸(紅薯片、薯片等。)，方便快速翻炒。處理過的材料應排幹。
3、麻辣香鍋其實沒什麽技術含量，除了調味，還要註意用料的火候，要脆軟，不然不好吃。...& gt& gt
麻辣香鍋裏有什麽
蔬菜:青筍、蓮藕、竹筍、白菜、蘑菇、金針菇、菜花、西蘭花、土豆、紅薯等。
幹貨:木耳、魔芋等。
海鮮:魷魚、蝦、蟹等。
肉類:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮香腸、鰻魚等。
內臟:盧浮宮、毛肚、鴨腸、鴨肫等。
藥丸:素丸子、肉丸、魚丸等。
豆制品:豆腐幹、腐竹、凍豆腐等。
麻辣香鍋裏放什麽菜？
做麻辣香鍋，味道很重要。
其實可以考慮在家裏做。很簡單。
將食材用水焯水，然後用香鍋食材翻炒。
以前用過酷客100的材料，做起來很方便，味道也很棒。
香鍋的做法:1。原料準備:肉菜總量約600g(切好的肉菜:香菇、蓮藕片、土豆、菜花、白菜、洋蔥等。)、麻辣麻辣香鍋料COOK100、蒜段、幹辣椒段35g。2.焯水或油炸蔬菜:將蔬菜清洗幹凈並切成塊或段，然後將肉和蔬菜用水焯水或分別油炸，撈起備用。3.炒菜:鍋裏熱油，放入蒜、幹辣椒和COOK100麻辣香鍋翻炒，然後放入肉和蔬菜翻炒均勻。盛在大碗裏，撒上芝麻和香菜。註意:肉片可以用魷魚、蝦、肉丸、百葉簾等代替。麻辣香鍋的量可以根據個人喜好調整。
做麻辣香鍋的蔬菜和肉類有哪些？越完整越好。
配料:五花肉(午餐肉、蝦、蟹、魚、魚皮)、芹菜、冬瓜、金針菇、蓮藕、菜花、青筍、鮮玉米芯、木耳、扁骨、香菇、土豆、紅薯粉、酥豆腐(腐竹、豆腐皮、豆腐腦)、魚丸(墨魚丸、鮮竹筍)。
調料:豆瓣醬、幹辣椒(5-6片，各切成兩段)、花椒(根據自己口味喜歡多放重口味少放清淡口味)、辣椒(根據自己口味喜歡多放重口味少吃清淡口味)、重慶小天鵝火鍋底料(袋裝，基本可以用4-5次)等。
自制麻辣香鍋:
1.將鍋裏的水燒開，然後倒入蓮藕片和菜花片，小沸後關火，加入幹紅薯粉、鮮魚丸和蟹肉丸，紅薯粉泡好後穿出來。(將上述素菜放入水中焯壹下備用)
2、五花肉切成薄片，脆皮豆腐切成條狀；姜切片，蔥切段。
3、另起鍋，倒入少許油，然後放入:幹辣椒、花椒、辣椒、姜、蔥，將五花肉翻炒，加入少許醬油、料酒。註意:肉裏面會有壹點水，可以把油和水倒在小碗裏(這樣可以讓肉聞起來香壹點)，繼續翻炒，等肉炒好了再拿出來。
4、鍋內剩余油，加入適量豆瓣醬(剁碎避免粘鍋)，適量重慶小天鵝火鍋底料，燒開溶解，加入蓮藕、花菜、紅薯粉和五花肉，繼續翻炒，加入蔥段、少許開水，翻炒均勻後微煮2分鐘左右入味，起鍋前加入少許雞精調味。
5.香香的麻辣香鍋做好了。
小貼士:
材料可以隨意搭配，不需要全部搭配；
不加鹽，豆瓣醬和火鍋底料都有鹹味，口味比較重。妳可以在烹飪前品嘗它們，如果味道不夠，可以加壹點鹽。)
參考資料:
zhidao.baidu/question/80713273
麻辣燙鍋裏放什麽菜？
蔬菜:青筍、蓮藕、竹筍、白菜、蘑菇、金針菇、菜花、西蘭花、土豆、紅薯等。
幹貨:木耳、魔芋等。
海鮮:魷魚、蝦、蟹等。
肉類:五花肉、午餐肉、牛蛙、老肉片、鴨腸、脆皮香腸、鰻魚等。
內臟:盧浮宮、毛肚、鴨腸、鴨肫等。
藥丸:素丸子、肉丸、魚丸等。
豆制品:豆腐幹、腐竹、凍豆腐等。
麻辣香鍋裏放了什麽菜？
做麻辣香鍋，味道很重要。其實妳可以考慮自己在家做。只要把很簡單的食材用水焯水，然後和麻辣香鍋食材壹起翻炒就可以了。我之前用過酷客的壹百種食材，做起來很方便，味道也很棒。香鍋的方法:1。原料準備:肉和蔬菜共約600g(肉片，蔬菜:香菇，蓮藕片，土豆，花菜，白菜，洋蔥。2.焯水或油炸蔬菜:將蔬菜清洗幹凈並切成塊或段，然後將肉和蔬菜用水焯水或分別油炸，撈起備用。3.炒菜:鍋裏熱油，放入蒜、幹辣椒和COOK100麻辣香鍋翻炒，然後放入肉和蔬菜翻炒均勻。盛在大碗裏，撒上芝麻和香菜。註意:肉片可以用魷魚、蝦、肉丸、百葉簾等代替。麻辣香鍋的量可以根據個人喜好調整。
麻辣香鍋有哪些菜？
可以加上自己喜歡的菜。
麻辣香鍋的做法:
佐料
蔬菜
800克
五花肉
50克
去殼鮮蝦
50克
魷魚
50克
香腸
50克
螃蟹
50克
佐料
油
適量的
鹽
適量的
濃豆瓣醬
適量的
辣椒
適量的
幹紅辣椒
適量的
花椒粉
適量的
芝麻
適量的
花生
適量的
青蔥
適量的
精力
適量的
糖
適量的
蒔蘿
適量的
芫荽
適量的
辣椒油
適量的
步驟
1.木耳和腐竹提前用清水浸泡，木耳洗凈，去蒂，撕成小塊，腐竹切成小塊。
2.其他蔬菜清洗幹凈，削好皮的，再把刀換成塊狀或片狀。
3.準備好各種肉類，然後將五花肉、蔥、姜切片，切絲備用，香腸切片，蟹柳切片。
4.準備好各種調料，紅辣椒和幹辣椒剁碎，豆瓣醬剁碎。
5.燒開壹鍋水，在水裏放壹勺鹽，把鍋裏的各種蔬菜煮熟，撈出，控制水分，把蝦仁和魷魚片壹起煮。
6.鍋裏放兩勺油(就像平時做飯壹樣)。油熱了，把剁碎的豆瓣醬在鍋裏翻炒，炒出紅油。
7.加入紅辣椒和幹辣椒(辣椒的量隨妳喜歡)，加入五花肉，炒至熟。
8.加入蔥、姜、蒜、蔥、青椒片翻炒。
9.加入蟹黃、香腸和炸魷魚卷、蝦仁。
10.最後，加入煮熟的蔬菜。
11.根據個人口味加入半茶匙鹽，1茶匙糖，1茶匙辣椒油，少許花椒粉。
12.最後撒上烤花生和白芝麻。
13.撒上壹些孜然和香菜即可食用。
技巧
1，香鍋裏的菜可以是妳喜歡多少就有多少，也可以是十幾個甚至更多，只要妳喜歡。
2、香鍋肉搭配，肉中還可以加入火腿、午餐肉、百葉、各種丸子、魚丸等。
3、豆瓣醬有鹹味，後期要少加鹽，防止味道太鹹。加壹點糖可以讓香鍋味道更好。
4.店裏的香鍋太辣了。辣的我受不了。我可以在家裏隨意放辣椒。我的真的很辣，微辣。最近不敢吃太多辣。
5.先把香鍋裏的菜焯壹下，再省時間。妳要掌握好漂燙的時間。蔬菜不要焯得太爛，等熟了再拿出來。蝦和魷魚是壹樣的。如果做過頭了，不僅體積會縮小，味道也會變得很硬。
麻辣香鍋裏放了什麽菜？
根據自己喜歡的口味，如芹菜、蓮藕片、西蘭花、大白菜、魚丸、蝦球、土豆、紅薯、蝦等。，放入水中煮熟備用，放入油中放入蔥、姜、蒜和調料，加熱，然後放入蔬菜，翻壹番。
麻辣香鍋，有哪些蔬菜？
海帶，蓮藕片，土豆，芹菜，各種粉。
麻辣香鍋如何讓蔬菜幹脆？
先把熱水燒開，拌油~