練習1
配料:三黃雞、香菇、冬筍、木耳、蔥、姜、蒜、桂皮、幹辣椒、八角、茴香、陳皮、草果、香葉、黃冰糖、胡椒粉、鹽、紹興酒。
練習:
1.三黃雞切成小塊，用鹽、紹興酒、胡椒粉腌制。
2.把幹木耳泡在水裏，泡壹下。
3.蔥切片，姜切片，青蒜斜切片，冬筍洗凈切滾刀塊。
4.鍋裏放油，翻炒調料。
5.加入腌制好的雞塊翻炒出香味。
6.將雞肉煎至油滑結實。
7.把醬油煮好，把雞肉炒香。
8.倒入煮好的香菇水和香菇，開蓋小火燉30分鐘，加鹽和黃冰糖調味。
9.打開蓋子，放入冬筍
10.冬筍入味時，放入泡好的黑木耳，微燒。
11.最後加入青蒜段。
12.水澱粉稀稠，湯汁完全包裹在原料上出鍋。
練習2
食材:水發冬筍、幹香菇、木耳、幹紅辣椒、蒜、鹽、冰糖、醬油、適量香菇水、食用油、半瓶啤酒、小蔥、青紅椒▲做法:
1，香菇和木耳提前泡好；冬筍切段，洗凈後用清水浸泡去澀味；將雞剁成塊泡水，多換水；
2.用消毒的茶巾或廚房紙浸泡浸泡過的雞肉。
3.加入生姜6片、料酒1湯匙、五香粉1茶匙、鹽1/2茶匙、生抽1茶匙、蠔油1茶匙，腌制20分鐘以上。
4.將蘑菇、木耳和冬筍煮熟備用。
5.鍋內放入適量油，待油熱後轉小火，放入幹辣椒和壹半紅辣椒及姜蒜切片，再放入腌制好的雞塊，翻炒至雞肉表面略呈金黃色，放入另壹個盤中。
6.將炒雞鍋洗凈，加入少許油，將香菇和筍幹與木耳壹起放入鍋中炒香，然後倒入泡過香菇的水，大火燒開，加入適量的鹽、糖和醬油，小火燜5分鐘。
7.5分鐘後倒入雞塊，再倒入半瓶啤酒，蓋上蓋子，中火燉15分鐘，最後加入收濃汁時剩下的紅辣椒和香蔥，翻炒至碎，即可出鍋裝盤。
練習3
食材:雞腿、筍幹、木耳、蒜、青椒、香菇、姜片、料酒、五香粉、鹽、醬油、蠔油。
練習:
1.雞腿洗凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽(1茶匙、5g)、生抽、蠔油，拌勻，腌制20分鐘左右入味。
2.雞腿洗凈，切成4cm左右的塊，加入姜片、料酒、五香粉、鹽(1茶匙、5g)、生抽、蠔油，拌勻，腌制20分鐘左右入味。
3.向炒鍋中加入油。油熱後轉小火，放入幹辣椒和蒜末，爆香後炒至炒鍋壹側，轉大火加熱油，再放入腌制好的雞塊，炒至雞肉表面微黃，出鍋。
4.將瀝幹水分的筍幹、香菇、木耳放入鍋中翻炒，然後倒入泡過香菇的水，大火燒開，加鹽(1茶匙，5g)、白糖、醬油上色，再煮5分鐘。
5.倒入雞塊，再倒入啤酒，蓋上鍋蓋，中火煨15分鐘，撒上青蒜。
練習4
準備:首先在雞翅兩側切兩道，胡蘿蔔切絲，姜切絲，蔥切絲，大米淘洗。
步驟:
1.先將雞翅放入碗中，依次放入蔥、姜、黃酒、醬油、鹽、味精，10分鐘。
2.加入少許油，倒入雞翅。鍋兩面煎至金黃色。盛在盤中以備後用。
3.加入壹些油，炒洋蔥和生姜，然後炒胡蘿蔔。
4.倒入炸好的雞翅繼續翻炒。
5.倒入洗好的大米，繼續翻炒，加入米酒、醬油、耗油等配料，然後加水燒開，倒入電飯煲，按下按鈕即可煮飯。
做出壹份美味的黃燜雞米飯，步驟簡單易學，所需材料不需要太復雜。