材料:雞胸肉350克。輔料:蛋清50g，蔥20g，青椒15g，調料:澱粉10g，料酒15g，鹽4g，蠔油25g，胡椒粉5g。
做法:1。雞胸肉切片；2.將洋蔥和青椒切絲；3.將雞蛋清、料酒、澱粉加入雞肉中，拌勻，淹沒20分鐘；4.鍋裏放油，油熱後將雞肉翻炒，熟後撈出；5.鍋裏留底油，放入蔥絲和青椒，翻炒；6.加入炒好的雞肉、黑胡椒粉、蠔油和鹽，翻炒片刻即可食用。
番茄雞柳
材料:雞胸肉、黃瓜、鹽、油、番茄醬。
做法:雞胸肉切成直徑約0.5-1 cm，長約2 cm的條狀。黃瓜去皮切條，大小和雞柳差不多。鍋裏放適量的油。油熱後，倒入切好的雞柳，用鏟子翻炒至八成熟。加入黃瓜條，壹起翻炒。然後倒入番茄醬，可以包裹雞柳和黃瓜條的量適中。加入適量的鹽。因為番茄醬在水中比較稀，所以用小火把鍋裏的水靠上去，讓它更濃。靠在上面三四分鐘，用鏟子翻壹翻。但是不要靠得太幹。當鍋裏的番茄汁濃稠但還能流動時，就可以煮了。
紅薯炒雞柳
材料:雞胸肉150，紅薯250g，青椒1，大蒜20g，辣椒1，洋蔥1。調料:A:鹽和胡椒粉，蛋清和澱粉1湯匙油和半湯匙米酒65438+。
練習:
1:將雞胸肉切成5cm的條狀，加入調料A，拌勻，腌制15分鐘。
2:紅薯去皮洗凈，切成長條；青椒去籽，切成長條；大蒜切末；辣椒去皮，切成長條；將洋蔥切成段。
3:鍋中放適量油，燒至六成熟。雞柳上油，熟後取出瀝幹水分；加入紅薯條，炸至金黃色，取出。
4:鍋裏留底油，小火煸炒蒜末、花椒、蔥，再煸炒幾次青椒、雞柳。
5:加入調料B大火翻炒，加入調料C勾芡，倒入調料D即可食用。
宮保雞丁
原料:雞胸肉、幹辣椒、花椒、花生仁、姜、蔥、蒜、植物油、豬油、鹽、料酒、豆粉、白糖、醋、醬油、味精、湯。
制法:將雞胸肉洗凈，切成小丁，加鹽、料酒、水豆粉拌勻入味。用幹凈的濕布將幹辣椒擦幹，切成小段。洋蔥切段，生姜切細粒，大蒜切片。炸花生米備用。將糖、料酒、味精、醋、水豆粉和湯混合均勻，制成調味汁。鍋燒熱，放入植物油，幹辣椒炒至焦黃，花椒略炒，加入適量豬油，雞丁翻炒，姜、蔥、蒜略炒，將混合醬煮熟，放入炒好的花生，翻炒均勻出鍋。
雞胸肉核桃
原料:雞胸肉、雞蛋清、香菜、核桃仁、洋蔥、紹興酒、味精、濕澱粉、精鹽、熟豬油。
產量:1。將雞胸肉切成厚片，用虛刀切壹次，切成長條，用紹酒、精鹽、雞蛋清、味精、濕澱粉拌勻備用；2.核桃仁用開水浸泡去除皮衣，放入五成熱的油鍋中炸熟，撈出瀝油備用；3.把豬油放進熱鍋裏。四成熱時放入雞條，待雞條呈玉白色時倒出瀝幹油；4.原鍋中留油，放入蔥翻炒後取出，倒入雞條用紹興酒、精鹽、核桃仁煮熟，翻炒均勻立即出鍋，兩邊放幹凈香菜。
雞胸肉烤草菇
【原料】鮮草菇350克、雞胸肉200克、料酒適量、精鹽、味精、雞蛋清、雞湯、濕澱粉、植物油、蔥花、姜末。
(方法)將新鮮草菇去蒂，洗凈，切成薄片，放入沸水鍋中，撈出徹底，用冷水過冷水，瀝幹水分；雞胸肉去筋去皮，切成薄片，放入碗中，加入料酒、精鹽、雞蛋清、味精、濕澱粉拌勻；將蔥花、生姜放入碗中，加入料酒、味精、雞湯、濕澱粉調成汁。用中火將植物油加熱至四成熱，放入切好的雞胸肉，翻炒至六成熟，倒入漏勺中，瀝幹油。原鍋留底油，下草菇片翻炒，放入雞胸肉片，蔥姜汁翻炒均勻，然後起鍋放盤。
【功效】增強體質，延年益壽。
蛋清炒雞片
【原料】雞胸肉150g，雞蛋4個，嫩豆芽75g，植物油1000g(實際食用120g)，料酒35g，糖、澱粉、鮮湯、蔥、姜片、鹽、味精適量。
[方法] 1。將雞蛋打在碗裏，取蛋清放入碗中；將雞胸肉剁成細糊，加入料酒和鮮湯拌勻，倒入蛋清碗裏，用筷子攪拌，再加鹽和水澱粉拌勻備用。2.用文火加熱炒鍋，倒入植物油，三成熱時，用勺子舀起雞蓉，慢慢拉成塊，倒入油鍋。待雞肉凝固成白色塊，漂浮起來，撈出放入盤中備用。3.原鍋中留適量殘油加熱，蔥、姜翻炒後放入鮮湯，撈出姜片，放入雞塊、豆芽、糖、鹽，燒開後撇去浮沫，水澱粉勾芡，燒開後撒上適量味精，放入鍋中。
西葫蘆雞胸肉
材料:壹個西葫蘆，雞胸肉，胡蘿蔔，紅辣椒，姜，蒜，胡椒，醬油和鹽。
練習:
1.雞胸肉切片，用胡椒粉、鹽、油腌制十分鐘。2.將西葫蘆、胡蘿蔔和紅辣椒切片備用。
3、油鍋，爆香姜蒜，下筋滑至八成熟。
4.依次加入胡蘿蔔、紅辣椒、西葫蘆，放入鍋中翻炒。
5.西葫蘆快綠的時候，沿鍋邊滑些水，加鹽和醬油調味，蓋上鍋蓋，小火燉1分鐘。
6、出鍋，好吃。