1、 “薩達姆” （蘭州第二熱電廠門口，在網上都曾壹現芳姿）
味道鮮，辣油足，老板娘精明強幹，“薩達姆的雙加”曾經是我等饕餮的代名詞；不過這兩年再沒去過，不知道是否風采依舊。
2、“蒼鷹”（蘭州電力學院旁!!!3512!!）
和“薩達姆”壹樣，以異名和美味奪人眼球，博人口碑，多年前紅極壹時，但近年來好像式微。
3、“半坡”（白塔山西面山坡坡上）
同樣是怪異名字，味道不錯，湯很地道，但原店衛生條件不佳，這幾年大街小巷冒出好幾家“半坡”，也不知是真是假。我覺得“半坡”離開了真正的半坡，也就沒什麽美食和美學價值了。
4、“馬有布”（永昌路北段大眾市場南邊、永昌路南口；現在在廣場東口平安保險樓的旁邊）
十幾年前有個電視劇“牛肉面的故事”在央視播出，該劇拍攝基地即在此店。此店出品湯清、辣旺，很有些風骨。怎奈經營者不爭氣，沒有抓住時機提升層次，犯了許多錯誤，比如永昌路南口又開壹家，店招碩大：“牛肉面的故事在金城（大字—這好像應該是壹句標語而不是店招）”、“馬有布牛肉面總分店（小字——總分店，總店？分店？），讓我每次路過看到都想笑。
5、“高湯牛肉面”（蘭州卷煙廠門口的）
光看名字，就知道品味之正宗，可惜好像也找不到了。
6、“馬子祿”（大眾巷）
很長壹段時間，“馬子祿”就是蘭州本地人心中牛肉面老字號和權威的代名詞，的確，老馬秘而不宣調出來的湯味道雖然不很竄，但的確越品越有味道。說到這裏，不得不說牛肉面高湯的壹個判斷標準——飲後不芻痰。很多牛肉面湯並非高湯，而是調料湯，所以湯喝完後讓人老想吐口水，好牛肉面決無此種現象。馬子祿面雖好，但服務態度確實很惡劣，不喜歡。
7、“蘭清閣”（原在酒泉路中央廣場那壹排鋪面中）
直到現在我還記得當年的“蘭清閣”的與眾不同——尖瘦大碗，湯濃面黃，色澤誘人，最難能可貴的是，面碗裏的牛肉不是薄片而是指頭肚大的方丁，這種配料的突破，令我相思到如今。
8、“金鼎”（廣場東口、秦安路、西津東路、雁灘橋頭等地）幹凈，湯味不偏，最出色的是吃面時另叫的肉丁和蘿蔔，肉丁小碗30，大碗40，味極鮮美，蘿蔔味道也是出類拔萃的——“金鼎”因為承擔了很多接待任務，所以成為很多外地人認識正宗蘭州牛肉面的窗口。
9、“全順樓”（安定門甘霖大廈對面）
高檔次清真酒樓，以特色牛肉面為主線，面拉得好。
二、面界新秀牛肉面（多為連鎖）
1、“國保”（總店在酒泉路南段接近中山林路東小巷內，分店分別在舊大路斜路中段白銀路小學旁、平涼路北段華聯商廈東門對面） 總店和舊大路分店味道都不錯，捧場的人很多，有時候10點去了還要排長隊，華聯分店味道壹般，湯比較鹹。
2、 “壹加壹” （通渭路）
這個與當年西站“壹加壹”火鍋同名的店很幹凈，面也比金鼎的好吃，只是知名度還不夠。
3、“伊美思牛肉面大王”（酒泉路北段銅鑼灣旁邊、東口南副商場壹樓都有它的蹤影）
味道還可以，買票時給張比較有檔次的餐巾紙和衛生筷，這種服務方式比較貼心。
4、“黃師傅”（永昌路北口、閔家橋、廣武門）
先前去過永昌路和閔家橋的店，說實話感覺並不出眾，前段時間廣武門分店開業後，周圍有人吃過說好，遂慕名前往，第二次吃才發現，有點名不虛傳的意思。