金槍魚介紹
金槍魚又稱鮪魚或金槍魚，是壹種洄遊性魚類，可以在太平洋、大西洋、印度洋等海域自由穿梭。因為可以在各地捕撈，所以又被稱為“沒有國界的魚”。
優秀的遊泳運動員金槍魚的遊泳速度在魚類中名列前茅。其速度通常為60-80 km/h，最高可達160 km。因為金槍魚的鰓肌已經退化，只能靠張嘴通過鰓呼吸，這就使得它們不得不壹直遊，壹旦停下來就會窒息。
熱血青年——大多數魚類都是冷血動物，但金槍魚的體溫比周圍水溫平均高9度，這主要是因為金槍魚脊椎兩側肌肉發達，皮膚上有大量的血管網叢。這些部位有非常強的新陳代謝，為不知疲倦遊泳的金槍魚提供大量能量。
普通金槍魚
金槍魚主要有八種，其中以藍鰭金槍魚最為著名，堪稱金槍魚中的勞斯萊斯。該物種分為太平洋藍鰭金槍魚、大西洋藍鰭金槍魚和南方藍鰭金槍魚，由於過度捕撈，它們現在瀕臨滅絕。
大眼金槍魚——體型接近藍鰭，體長可達2米，體重150克，眼睛和胸鰭較大。
黃鰭金槍魚——以黃色背鰭和臀鰭命名，資源比藍鰭豐富，是重要的經濟魚類。
長鰭金槍魚——腹鰭較長，體型較小，體長1米，肉質粉白色，又稱白金槍。
黑鰭金槍魚——體型小，體長在1米以下，數量多，肉質偏紅，味苦。
鰹魚:肉質特別硬，在日本料理中常被當作金槍魚罐頭蒸幹做成木魚花。
金槍魚生意的歷史
在1930年代以前，金槍魚因其體型大、遊動快而被許多海釣水手視為獵物。這時候金槍魚因為缺乏完善的冷鏈設施，容易腐爛，被視為廉價的貓糧。
1970年代，日本經濟進入高速發展期。同時向美國出口冰箱彩電，從美國進口魚子醬、深海魚等海鮮食材。飲食習慣開始歐化，金槍魚逐漸在日本流行起來。
21世紀，隨著日本壽司在世界範圍內的流行，加上綜藝節目、廣告、電視劇、雜誌等各種營銷植入，演變成特別難抓的金槍魚開始成為人們餐桌上的美味。
金槍魚的營養
金槍魚是典型的高蛋白、低脂肪、低熱量的優質肉類。作為深海魚，富含DHA(俗稱腦黃金)和EPA、牛磺酸等不飽和脂肪酸，有助於腦神經細胞和視覺系統的發育，還能降低血脂和膽固醇，預防心血管疾病。
此外，金槍魚含有豐富的必需氨基酸和鉀、鈉、鈣、鎂、磷、鐵等礦物質，其中蛋氨酸和胱氨酸有助於保護肝臟，增強其解毒功能，鉀有助於維持細胞通透性，鈣是人體骨骼和牙齒的重要成分，鐵可以預防貧血。
水中吞拿魚對油中吞拿魚
金槍魚罐頭產品很多，有水浸和油浸，主要是口味和熱量不同。油浸金槍魚能更大程度鎖水，所以口感更濃，適合做披薩，但熱量相對較高，而水浸口味相對清淡，更適合做減肥餐或沙拉。
對金槍魚知之甚少
金槍魚的價格會根據等級和職位來分。壹般含油量越高，價格越高。前腹的腹肉脂肪含量較高，口感順滑，價格最高。上腹部含脂肪量適中，鮮嫩。後面的裸脂肪含量最少，蛋白質含量相對較高。
2019年，在日本築地海鮮市場的金槍魚拍賣會上，壹條重達278公斤的冰鮮藍鰭金槍魚以3.3億日元(約合2000萬人民幣)的價格成交，創下了金槍魚的新紀錄。