黃瓜餡餃子的做法；
黃瓜雞蛋餡原料
切碎毛木耳。
黃瓜去皮切絲
把黃瓜絲擦幹凈，擠出水分。
將雞蛋打散，攤成雞蛋片。
切絲雞蛋片
將黃瓜絲和木耳絲放入容器中
加入蔥姜末、雞蛋絲、鹽、五香粉、胡椒粉、香油，攪拌均勻。
三鮮餡做好了。
將面團醒發，加入小劑量，搟皮。
加入三鮮餡，包入餃子。
熟餃子也可以蒸著吃。
黃瓜雞蛋素餃子的做法
1.在面粉中加入適量溫水和成面團，醒發30分鐘。
2.將雞蛋打入碗中，打碎備用。
3.鍋裏放油，倒入打碎的雞蛋，翻炒至熟(雞蛋稍微翻炒壹下)
4.炒雞蛋端上來是為了以後用
5.將黃瓜洗凈，切碎
6.放入容器中，加入炒雞蛋、蝦皮、木耳碎。
7.加入鹽、糖、味精、醬油攪拌均勻成餡。
8.將面團醒發，揉成長條，放入合適大小的劑中。
9.將劑卷成餃子皮。
10.取壹個餃子皮，加入黃瓜餡。
11.包入餃子備用。
12.把水放進鍋裏。水開了，放入包好的餃子裏，再煮壹次，水點兩次。
13.黃瓜雞蛋餃子出鍋了。
黃瓜雞蛋餡餃子的做法。
1.準備了黃瓜雞蛋。根據人數，用了4根黃瓜和5個雞蛋。
2.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽調味，攪拌成蛋液。
3.鍋裏燒熱油，倒入蛋液。
4.迅速鋪開翻炒，用鏟子把雞蛋鏟成小塊，關火，晾涼。
5.借此機會開始和面，將適量面粉倒入盆中，加入適量鹽拌勻。面粉加鹽做成的餃子皮很結實。
6.分幾次用溫水倒入面粉，攪拌成絮狀表面。
7.揉成面團敷保鮮膜醒發20分鐘。
8.趁這個時間開始把黃瓜搓成細絲。
9.黃瓜絲做好了。
10.用刀稍微切壹下，不要太碎。
11.把黃瓜蛋放在盆裏。
12.攪拌均勻，放在壹邊。
13.揉好面團，用刀切成兩半。
14.揉壹個面團，揉壹會兒讓面團更硬。
15.用手掰開面團中間，揉成壹個大長球，掰開揉成長條。。
16.用刀切成藥丸，用手掌壓成扁球。
17.用搟面杖搟成圓形皮革。
18.要包餃子的時候加鹽調味。最後加鹽，不然會有很多水出來。
19.拿壹張餃子皮，放進餡兒裏。
20.把餃子皮放在壹起，用兩個大拇指握在壹起，用力壓。
21.餃子包好了等著下鍋。
22.鍋中加入大量的水和適量的鹽燒開。加鹽煮餃子不破皮。放入餃子中，用鍋鏟輕輕打開，避免粘在壹起，蓋上蓋子，煮沸。
23.打開蓋子，不要再蓋了。看到餃子浮起來就加點涼水。水開的時候加點涼水，餃子就熟了。
24.美味的黃瓜和雞蛋餡已經在餃子裏準備好了。