德州扒雞來自哪裏？德州扒雞屬於魯菜。
德州扒雞的營養價值德州扒雞的原料比較簡單，就是雞肉。我們知道雞肉的營養價值也很好。我們常見的菜很多都是雞肉做的，它的蛋白質含量很高。如果不吃雞皮，脂肪含量幾乎可以忽略不計，所以它是蛋白質和磷脂的良好來源。不過這家德州扒雞最大的特點還是調料的選擇。德州扒雞選用了多種調料，我們平時用的不多，比如草果、砂仁、白芷等。，既能為菜肴增色添香，又能起到很好的食療作用。全雞爛而不散，香味濃郁，有很好的開胃和消化功能。
德州扒雞的做法資料:
1雞，口蘑5g，姜，醬油，鹽，花生油，五香(丁香，砂仁，草果，白芷，八角)。
練習:
1.活雞宰殺，取出內臟，用清水洗凈。將雞的左翅從頸下切口插入，使翅尖從口內側突出，釘在雞背上；把雞的右邊翅膀別在雞的後面。然後用刀背輕輕折斷腿骨並交叉，把兩個爪子伸進雞的腹部，擦幹水分。
2.加入50克焦糖和水，均勻塗抹在雞肉上。燒熱炒鍋，加入油至八成熱。在雞肉中加入油和炸藥至金黃色，取出瀝幹油。
3、鍋中加水(要淹過雞)，將爆好的雞放入鍋中，加入五香藥材(用布包好)、姜、鹽、口蘑、醬油。大火燒開，撇去浮沫，小火燜半小時，至雞肉酥爛。釣魚時註意保持雞皮完整，整雞完整。
德州扒雞的由來康熙三十壹年(公元1692年)，有個叫賈的藝人，在德州城西門外的大街上做扒雞。他經營壹家烤雞店。因為這條街通往運河碼頭，所以小生意還不錯。
壹天，賈掌櫃有急事要出門。他叫小二把火放下。不知道賈掌櫃前腳走了，男孩卻很快在竈臺前睡著了，醒來發現火已經煮好了。店主賈回來後，想把雞撈出來拿到店裏賣。
沒想到，雞肉的香味很誘人，吸引了不少路人購買。客人買了贊不絕口:不僅肉爛香，嚼起來連骨頭都酥香。可以說是真的香透了。後來，賈掌櫃潛心鉆研，提高自己的技術。這就導致了扒雞最初的做法，就是大火煮，小火燉。用今天的話來說，就是要等到大火過去，武文有秩序了。所以，扒雞也因此被稱為“烤雞”。
賈加雞很有名，所以我們的老顧客建議給它起個名字。賈掌櫃自己也想不出什麽。過了幾天，突然想起街上有個叫馬的老書生，覺得他會有個好名字。於是我用荷葉包了兩只熱氣騰騰的雞，快步走到馬家劉口街馬秀才家，請秀才給雞取名字。
馬秀才嘗了嘗雞，問怎麽做，壹邊品嘗壹邊背誦。他脫口而出:“當妳在熱力中搖動血肉，那奇異的香味不期而至；惹得老漢伸五指，入口牙留天津飯久。”詩唱完，他脫口而出:“好個五香扒雞！”
第二年，1693，賈把扒雞提到元宵節賣，賣得很好，名氣很大。此後，德州市出現了燒雞和扒雞產銷兩旺的局面，持續了數年。