姜蔥炒蛤蜊
材料:
蛤蜊1斤，姜1，蔥1，蒜5，九層塔1/2，紅辣椒1。
調料:
醬油2茶匙，醬油醬3茶匙，胡椒粉1/2茶匙，米酒1茶匙，色拉油3湯匙。
練習:
1，文蛤用鹽水泡半天，讓它吐沙子。
2、蔥、姜、蒜切末，紅辣椒切成菱形塊。
3.油鍋爆香蔥、姜、蒜、紅椒，放下蛤蜊，略炒。蓋上鍋蓋30秒後，加入調味料，放入九層塔中脫鍋。
小偏方:
1，文蛤又名海瓜子，殼紋美觀，烹飪簡單，可作為宴席菜。
2.買的時候壹定要吐槽。
3.調料中加1茶匙糖，更美味。
蛤蜊怎麽炒(超級簡單)？
清炒蛤蜊(超級簡單)
佐料
兩三個蛤蜊500g香菜。
佐料
壹個洋蔥，三四瓣大蒜。
姜半小塊紅辣椒根據個人喜好加入。
根據個人口味加入適量花椒鹽。
花生油稍微好吃壹點，適中壹點。
清炒蛤蜊(超級簡單)步驟
1.把買來的蛤蜊洗幹凈放在金屬盆裏來回翻。洗壹會就基本幹凈了！我做飯的時候忘記給蛤蜊拍照了。請原諒我。
2.把幹凈的蛤蜊放入水中焯壹下。蛤蜊張開嘴後，取出，用冷水洗凈(幹凈)。其實這壹步可以省略。個人建議蛤蜊最好不炸直接炸！而且，被頂過的蛤蜊已經很幹凈了！當然，對於愛幹凈的人來說，這壹步估計是必不可少的！
3.蔥切段，蒜切厚片，紅辣椒切段，胡椒粉壹撮，香菜不要切太多就行，姜切片，備用！我沒有切這裏的姜，因為我兒子的腳被燙傷了，他不能吃姜。
4.等鍋裏的油熱了(最好是油開始有點冒煙的時候)，把除香菜以外的輔料全部倒入鍋裏翻炒兩三分鐘，放香後再把蛤蜊倒入！
5.將蛤蜊倒入火中翻炒十分鐘左右。喜歡炒幾分鐘，口感嫩滑，但是不管前面有沒有溺水，炒的過程中蛤蜊都會開！註意:在炒菜的過程中，如果是幹的，可以適當加點涼水！
6.炒到差不多的時候，加入香菜，倒點鹽，翻炒壹分鐘左右，從鍋裏倒點好吃的出來！
7.吃吧！
技巧
新買的蛤蜊怕吐。雖然放香油讓它自己吐是個好辦法，但是時間長了。可以找壹個稍微大壹點的金屬盆(如果真的不是塑料做的也可以)，把蛤蜊倒進去，不用加水，不用上下翻動。過壹會兒，妳會發現文蛤下面有沙子或者臟東西(文蛤吐幹凈的話，差不多就不出來了)。澆頭時不要太用力。還有，如果蛤蜊可以直接油炸，就不要焯水，否則味道會大打折扣！如果買回來的蛤蜊不能馬上吃，又沒有準備好的鹽水，記得放在冰櫃裏！否則會發臭！
蛤蜊怎麽炒？
成分:
文蛤
蔥、姜、蒜適量
幹辣椒適量
花椒
啤酒適度
醬油適量
十三種香水是合適的
生產步驟
蛤蜊洗凈，焯水，瀝幹水分備用。
將蔥、姜、蒜、幹辣椒、辣椒和啤酒切好。
先炒蔥、姜、蒜，再放入幹辣椒、花椒炒香，再放入蛤蜊。
倒入啤酒，啤酒約1 kg文蛤，放100ML。這就是煮蛤蜊好吃的秘訣，還可以放龍蝦。
妳完了。當所有的蛤蜊張開嘴的時候，妳就可以端上來了。
香辣炒蛤蜊怎麽做~？
1首先看妳買的花釘是否幹凈，裏面有沒有沙子。我是大陸武漢人，買的花釘裏面都是有沙子的，所以壹般都是買蛤蜊炒，不加沙子。
2、如果有沙子，要先過水，等所有的花都開了再撈起，放在盆裏，蓋上冷水，輕輕搖晃，反復多次，讓裏面的沙子大部分都能出來。
3、大熱油，先放入豆瓣醬(郫縣的)翻炒至醬香，再放入姜末、蒜末、花椒、幹辣椒、鹽、糖、胡椒粉，翻炒少許，加水少許，燒開，放入料酒、老幹媽辣椒醬，用鍋鏟切，倒入瀝幹水的花甲，快速翻面。可以出鍋吃。根據個人口味，可以加壹點香醋，最後在烹飪前。
香辣炒蛤蜊怎麽做？
海鮮中，蛤蜊是最經濟、最便宜、最美味的，與其他海鮮菜肴相比毫不遜色。尤其是夏天，來壹份麻辣炒蛤蜊，喝壹杯冰鎮啤酒，還是挺爽的。我將把我的實踐獻給我的朋友。希望這道菜能陪妳度過壹個快樂的夏天。(在座各位都是吃的專家，有點班門弄斧的意思。)
首先去戴北市場買10元的花蛤(夠三個人吃)。如果能選擇大的，如果不能，可以選擇小的，但是要保證新鮮，最好是早上的。第壹，早上很新鮮。第二，買回來有個浸泡的過程。
做之前用手反復洗蛤蜊4 ~ 5遍，去掉表面的壹些贓物，然後放在箅子裏晾幹水分備用。這個工作最好是女人來做，因為女人細心又有耐心，能把蛤蜊處理得更幹凈。
接下來大量準備蔥磨和姜磨，因為海鮮喜歡蔥和姜，有利於提升口感。另外，準備壹把切碎的香菜和3 ~ 4個幹紅辣椒備用。
現在開始煎，鍋加熱，加入壹定量的花生油，大概壹片半左右。油熱後先放入15~20片花椒。出壹點煙後，放入蔥姜炒香。加入胡椒粉，快速加入已經淋過水的蛤蜊翻炒。切記不要放水，因為蛤蜊裏有壹定量的水。三遍之後，蛤蜊已經全部開殼了，少量的鹽應該不會再加了。因為蛤蜊含有壹定量的鹽，放在香菜段，出鍋。愛吃蒜的朋友也可以在出鍋前放壹些蒜末。就這樣，這道菜基本上就做好了，妳可以打開啤酒享受這道自己做的美味了。
與餐館的不同之處在於，他們在烹飪時會將蛤蜊放入沸水中焯壹下，然後將蛤蜊倒入水中備用。我的方法是直接在鍋裏炒，這樣蛤蜊的風味就不會流失。不信妳可以試試。肯定有很大的區別。
吃好了，通知我~ ~ ~
友情提醒:為了身體健康，不要吃剩飯。
怎麽做炒蛤蜊不掉肉？
材料:蛤蜊500克。
配料:料酒、鹽、雞精、蔥、姜、蒜、鮮辣椒、醬油、糖。
練習1。將蛤蜊放入清水中，加鹽放置兩小時，吐出沈澱物，然後清洗。
2、放油、蔥、姜、蒜，放入蛤蜊，放入料酒和胡椒粉，翻炒至開口，放入鹽(比平時少)，生抽，少許糖，雞精翻炒均勻。
材料:蛤蜊500克，辣椒醬15克，豆瓣醬10克，姜5克，蒜5克，青椒1，紅椒1。
練習1。將文蛤浸泡在淡鹽水中2小時，讓其吐出沙泥(必須是淡鹽水)。
2.用牙刷刷蚌殼，姜蒜切泥，青紅椒斜切成小圓圈。
3.先把鍋裏的水燒開，把蛤蜊的水放下，蛤蜊就會在開水裏張開嘴，不張開嘴的就被丟棄。拿起壹個打開的蛤蜊來烹飪。(蛤蜊不要在水裏泡太久，不然肉會變老不好吃。)
4.炒鍋繼續倒油，燒至六成熱，放入姜蒜末炒香，放入辣醬、豆瓣醬、青椒翻炒至鹹辣(火不要太大)。
5.倒入蛤蜊，倒入料酒，翻炒至蛤蜊入味。不要煎太久，以免蚌肉掉出殼。
小貼士:辣椒醬和豆瓣醬都是又鹹又辣又鮮的，所以我不加鹽、醬油、味精來鹹鮮。
青椒和紅椒用於裝飾。放早了再放晚了也沒關系。妳不用指望從這幾克青紅椒中得到妳想要的VC。
材料:蛤蜊300g，蔥30g，姜片30g，紅辣椒1，九層塔30g，橄欖油1湯匙，辣椒醬1湯匙，魚露1湯匙，20度料酒1湯匙。
練習1。將蛤蜊放入鹽水中吐沙；紅辣椒斜切成片備用。
2.取壹口鍋，放入橄欖油，用1的方法放入蔥片、姜片、紅椒片炒香，再用1的方法放入辣椒醬、魚露、蛤蜊翻炒。
3.邊炒邊加米酒和糖，等蛤蜊開了再加九層塔。
配料:蛤蜊、蔥、姜、二鍋頭、醬油、幹辣椒。
練習1，蛤蜊吐沙
2.將蔥、姜放入開水中，放入花蛤，張開嘴後立即撈出，留少許水。
3、起油鍋，讓姜、辣椒幹至香，放入蛤蜊，加酒，加醬油，加水，煮壹分鐘左右，撈出。
溫馨提示:1。保持用開水燙的過程，以去除沈澱物。
2.把蔥和姜放在水裏去腥。
材料:菲律賓蛤仔1000g。
調料:
生姜2片
大蒜2瓣
料酒1勺
豆沙2湯匙
5克糖
適量的植物油
練習1。將蛤蜊放在淡鹽水中幾個小時，使其吐出沈澱物和汙垢。
2。炒鍋放油，油熱時放入姜片和蒜瓣炒香，放入豆瓣醬，放入洗凈的蛤蜊。
3。大火翻炒，倒入料酒、糖翻炒均勻。
4。當所有的蛤蜊都打開殼後，就可以煮了。
小貼士:1，泡蛤蜊的時候在水裏加點鹽，這樣蛤蜊不容易死，肉也新鮮。
2，如果妳的臂力可以的話，不妨做這樣的動作:只要不停的換水，不停的晃動文蛤讓它眩暈，這樣它就會不停的吐出沙子，直到水不再渾濁。哈哈，這活我幹不了。
3、盡量保持原味，豆瓣醬的鹹味就夠了，不要放鹽、味精、雞精，花蛤本身就很好吃。
香辣炒蛤蜊怎麽做？
香辣炒蛤蜊材料:
材料:蛤蜊750克。
輔料:蒜5-6瓣，姜5片，幹辣椒5-6個，蔥花。
調料:食用油2湯匙、黃酒2湯匙、蠔油1湯匙、糖2湯匙、澱粉1湯匙、鹽1湯匙。
香辣炒蛤蜊方法:
1.將買來的文蛤放入清水中，在水中放壹勺鹽和壹勺香油，促進文蛤吐泥。泡的時候可以切醬，切蔥切蒜。浸泡壹段時間後，用雙手像大叉子壹樣在水中來回摩擦文蛤，使其眩暈，吐出更多的泥。
2.長幹辣椒可以用剪刀剪成兩半，蒜切片，姜切絲，蔥切碎，或者小蔥切碎。
3.將蛤蜊反復清洗幾次後，放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，壹分鐘後取出。
4.所有煮熟的蛤蜊都打開了殼。讓開水冷卻，沙子就會沈到底。把上面的水拿去洗蛤蜊。將蛤蜊內的泥徹底洗凈，瀝幹備用。
5.鍋裏放油，爆香蒜片和姜絲，再炒幹辣椒，再放入蛤蜊。
6.把蛤蜊和配料在炒鍋裏翻兩三分鐘，然後用醬油再用黃酒煮。
7.倒入蠔油和糖，攪拌均勻，品嘗是否需要加鹽。如果口味清淡，可以適量添加。
8.將兩勺水倒入壹勺幹澱粉中，倒入鍋中勾芡。
9.炒菜前先把蔥花炒熟，翻炒均勻即可出鍋。