大家好，我是美味飯。我的問答是:新疆有很多好吃的，面條味道純正，湯汁豐富，口感醇厚。我最喜歡吃羊肉面。
新疆拌面，俗稱“拌面”，因其獨特的制作方法，拌以蔬菜和食物而得名。
我在新疆工作多年，對拌面情有獨鐘。大家都知道新疆的羊肉好吃。平時喜歡吃羊肉菜拌面，吃完拌面吃壹口蒜，喝壹瓶啤酒。那種感覺真的很爽。好吃的拌面，核心在於菜。
我對每壹個問題和回答都很用心，我會把我的知識分享給妳。我是壹個喜歡美食的宅男。更多美食知識或技巧，請點擊紅色加號關註我。感謝觀看。
新疆拌面菜——在家正確做法——特點:麻辣鮮香，湯汁豐富，營養美味，做起來簡單。
材料:羊肉500克。
材料:土豆280克，辣椒15克，白菜150克，番茄50克，蔥20克，姜15克，蒜10克。
調料:鹽4g，胡椒粉5g，醬油15g，剁椒10g，孜然粉10g。
-開始制作-
①:註意羊肉的選擇。10kg左右的羊肉最嫩。買50g羊肉切丁，土豆切丁，辣椒切丁，白菜切丁，西紅柿切丁，蔥姜蒜切丁，辣椒切丁，裝盤備用。——(註意選取10斤左右的羊肉，後面會說明)。
②:鍋裏同時倒入食用油和辣椒，因為辣椒七成熱的時候香味更容易讓人興奮。加熱後取出，倒入蔥姜蒜爆香。——(註意，加胡椒粉，加熱後取出，後面會解釋)。
③:加入羊肉丁翻炒至變色，加入少許孜然粉，孜然是用來去除羊肉的膻味，然後加入土豆丁，最好翻炒至融化，這樣土豆就融化在湯裏了，湯就不好喝了。——(註意，加入土豆翻炒至融化，後面會解釋)。
④:此時加入少許剁椒翻炒均勻，倒入西紅柿翻炒至變軟，多加開水。——(註意，多加點開水，後面會解釋)。
⑤:待湯汁冒泡沸騰時，倒入辣椒丁、白菜丁翻炒均勻。加入少許醬油調鹽入味，繼續翻炒至菜做好。
制作圖:這樣壹道香辣可口、湯汁濃郁、營養美味、制作簡單、老少皆宜的“新疆拌面菜”就做好了。
——《妳問我答》中的內容總結——
1.為什麽選擇10斤左右的羊肉？
回答:.....選擇10公斤左右的羊肉，肉質細嫩，口感極佳，在油炸過程中容易被煮熟，吃的時候更容易咀嚼。
2.為什麽花椒要加到油裏加熱後再拿出來？
回答:.....花椒預熱的時候容易炸，香香的花椒可以撈出來，這樣炒菜的時候就不會吃到花椒了。
3.為什麽要多加開水？
回答:.....在炒菜的過程中，加入開水，防止鍋燒粘底。
4.為什麽要煎到土豆融化？
回答:.....土豆炒的時間稍微長壹點，土豆融化在湯中，所以湯汁濃郁醇厚。
——《新疆面菜小貼士》:
(1)不要選老羊，因為肉有嚼勁，沒有煮熟，會影響食材口感。
(2)炒土豆丁要有耐心。炒的時候湯會更香，菜也會更香。
(3)熟記每壹道工序，這是做菜的關鍵。
結論
“新疆拌面”是壹道非常好吃的菜。累的時候，吃壹盤拌面，帶壹盤拌面，真的很好吃。羊肉菜的拌面最好吃。在店裏吃飯的人大多吃的是羊肉菜的拌面。對此妳怎麽看？歡迎大家在下方評論區留言討論！喜歡就來喜歡吧！下次見！