什麽是紫米？那些是最好的墨江紫米。

指導說明:我們對雲南墨江米子的朋友雲南香子米-典瑞501的油成分進行了初步研究。紫米的含油量為2.2%。在室溫下，油是綠色的。石油醚油的GC-MS分析表明* * *有31個成分，鑒定出10個主要成分，占98.14%。從不皂化物中獲得谷甾醇。部分乙酸乙酯通過矽膠柱色譜分離。雲南墨江紫米是中國最好的產地之壹。雲南墨江紫米有哪些美味和營養作用？日常生活中應該如何選購墨江紫米？墨江紫米的營養功效我們研究了雲南墨江紫米的朋友雲南香子米-典瑞501的油脂成分。紫米的含油量為2.2%。在室溫下，油是綠色的。石油醚油的GC-MS分析表明* * *有31個成分，鑒定出10個主要成分，占98.14%。從不皂化物中獲得谷甾醇。乙酸乙酯部分通過矽膠柱色譜分離成三種晶體。通過熔點、混合熔點、薄層色譜、紅外光譜和質譜分析，並與標準對照，鑒定其中兩種為胡蘿蔔素和棕櫚酸，另壹種因樣品太少未鑒定。油脂中脂肪酸的含量(%)如下:辛酸0.03；壬二酸0.05；月桂酸0.07；肉豆蔻酸0.32；棕櫚酸36.44；硬脂酸0.71；花生酸0.12；油酸19.08；亞油酸41.24；亞麻酸0.08；微量的其他酸。《本草綱目》記載紫米有滋陰補腎、健脾溫肝、明目活血的作用。紫米富含蛋白質、脂肪、賴氨酸、核黃素、硫胺素、葉酸等多種維生素，以及鐵、鋅、鈣、磷等人體所需的微量元素。是烹飪、加工副食、食療的佳品。清香可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、紅棗紫米粥、紫米三七燉雞、紫米八寶飯、紫米蒸雞、紫米葫蘆鴨，深受廣大群眾喜愛，具有滋補作用。墨江用紫米烘焙的“紫米密封酒”在巴黎國際博覽會上獲得金獎，名聲遠播，深受歡迎。中國雲南墨江紫米生長在哈尼土梯田上，沒有任何汙染，具有補血益氣，滋腎養肝，閉宮養陰的功效，尤其對孕婦和康復病人，效果非常好。這種大米質地細膩，紫色色素易溶於水，煮出來的粥晶瑩透亮。吃了能補血益氣，是天然佳品。紫米屬於糯米，俗稱“紫珠”。在《紅樓夢》裏叫“玉田胭脂飯”。墨江紫米因顆粒大而飽滿，粘性強，能使碎米蒸後恢復原狀，被譽為“正骨米”。墨江紫米的吃法和普通大米壹樣。紫米富含純天然營養色素和色氨酸，水洗或泡水後會褪色(營養成分流失)，不宜用力揉搓。請把泡好的水(紅色)和紫米壹起煮著吃，不要扔掉。墨江紫米的選擇和鑒定方法受到紫米產地的限制，產量小，價值高。市面上賣的紫米大多是黑米(10%黑米和糯米)或者是黑米(類似黑米)摻3-5%純天然紫米，並不是純正的墨江紫米。在選購中，可以按照以下方法鑒別:純墨江紫米細長飽滿均勻。外觀顏色為紫白色或紫白色帶小紫塊。用水洗水是黑色的(其實是紫色的)。用手抓容易在手指上留下紫黑色。用指甲刮掉米粒上的色塊後，米粒還是紫白色的。煮熟吃的純紫米晶瑩剔透，有粘性，能使碎米蒸後繼續。入口香甜細膩，口感不錯。黑米外觀光亮，黑色覆蓋整粒。米粒的顏色和用指甲刮去色塊後的大米壹樣。正確選擇雲南墨江紫米是我們日常生活中比較健康的保健品。