第壹種：冰鎮啤酒苦瓜
材料苦瓜500克，啤酒500克，蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋適量。
做法1.將苦瓜洗凈去頭尾，豎刀壹切為二；2.將啤酒倒入保鮮盒內，將苦瓜浸入啤酒，用保鮮紙包裹，放進冰櫃內冷泡12小時，取出斜刀切片；3.把蒜蓉、食鹽、味精、麻油、香醋調制成蒜汁；4.苦瓜片蘸汁食用。
第二種：涼拌苦瓜
將苦瓜片開去瓤切成細絲，用開水將苦瓜絲焯透，時間不宜太長久。將焯好的苦瓜絲盛在大碗裏，放入各種調料，拌勻即成。或將苦瓜洗凈切除頭尾少許，縱向切成條，去子去瓤，再切成薄片，在開水中燙漂5分鐘，撈起用精鹽腌後擠去水分，加醬油、豆瓣醬、蒜泥、白糖、味精拌勻，淋上麻油再次拌勻即成。
第三種：欖油涼瓜
特點：顏色碧綠，脆嫩可口。
備料時間：5分鐘
烹調時間：3分鐘
原料:苦瓜。
調料:橄欖油、鹽、味精。
做法：
1.苦瓜洗凈切薄片。
2.用水煮至八成熟，取出苦瓜放涼。
3.加入鹽、味精、橄欖油拌勻擺盤即可。
廚師提示：煮苦瓜時間要合適，否則會失去脆感。
第四種：白果涼瓜
特點：味道鹹鮮，黃綠相間。
備料時間：5分鐘
烹調時間：5分鐘
原料：苦瓜、白果。
調料: 鹽、味精、澱粉。
做法：
1.白果洗凈，苦瓜洗凈切丁。
2.炒鍋上火入油，放白果、苦瓜及調味料炒熟。
3.最後用澱粉勾薄芡即可。
廚師提示：白果壹次食用不宜過多。
第五種：涼瓜蝦釀
特點：形狀特別，味道鮮美。
備料時間：10分鐘
烹調時間：8分鐘
原料:苦瓜、鮮蝦。
調料:鹽、味精、澱粉、糖。
做法：
1.苦瓜洗凈切成環狀，煮至半熟；蝦切成茸。
2.將環內填入蝦茸，上蒸鍋蒸5分鐘取出擺在盤上。
3.用少量湯調味勾芡，澆在蒸好的涼瓜上即可。
廚師提示：蝦茸越細口感越好，可根據自己口味加調料拌勻。
第六種：涼瓜蟹
特點：口味鮮香醇厚。
備料時間：10分鐘
烹調時間：8分鐘
原料:苦瓜、肉蟹。
調料:蔥、姜、鹽、味精、澱粉。
做法：
1.苦瓜洗凈切塊，肉蟹宰殺幹凈切塊。
2.炒鍋上火入油，炒香蔥姜後放入苦瓜、肉蟹。
3.加適量水調味燜熟，勾芡即可。
廚師提示：最後勾芡時不宜太多。
第七種：苦瓜汁
①苦瓜放入果汁機中攪拌之後，過濾，取出汁液。
②可以搭配蘇打水和蘋果汁等。
③加入蜂蜜或砂糖調味。
苦瓜生汁易於吸收
苦瓜生汁對身體有很好的效果。飲用生汁能夠迅速被身體吸收，所以能夠攝取大量的苦瓜有效成分。 涼拌苦瓜
原料：苦瓜2根，糖、醋、辣椒醬、味精、鹽等適量。
制作：
(1)將苦瓜洗凈壹剖為二，刮去內瓤，切成薄片。
(2)把薄如紙片的苦瓜放進燒滾的開水裏，片刻後撈起。
(3)放入少許鹽，然後根據口味放入準備好的甜、酸、辣等調味品，拌勻後即可食用。
特點：酸甜苦辣鮮，清熱解毒。