鱷梨富含維生素、脂肪和蛋白質，鈉、鉀、鎂、鈣含量也很高。富含脂肪，不飽和脂肪酸含量高達80%，是壹種高能量低糖水果。堅果的含油量為8-29%。油是壹種不幹性油，無刺激性，酸度低。乳化後可長期保存，可食用。
1.鱷梨富含纖維。
牛油果的纖維含量很高(壹個牛油果提供的膳食纖維占每日攝入量的34%)，因為可溶性纖維可以清除體內多余的膽固醇，而不溶性纖維有助於保持消化系統正常運轉，防止便秘。牛油果的纖維含量實際上占據了水果行業的領先地位。就纖維含量而言，1個牛油果相當於2個紅薯和2個生菜。誰最適合長期便秘的人服用？
2.鱷梨葉酸含量高。
鱷梨是葉酸的良好來源(壹個鱷梨提供57微克葉酸，占每日攝入量的28%)。這種重要的維生素可以防止胎兒先天性神經管缺陷，降低成人患癌癥和心臟病的幾率。豐富的葉酸也有助於降低中風的風險。
3.鱷梨含有鎂
鱷梨鎂是壹種礦物質，有助於緩解經前綜合癥、偏頭痛、焦慮和其他不適。
4.鱷梨含有油酸
油酸是牛油果中含有的壹種單不飽和脂肪，可以替代飲食中的飽和脂肪，降低膽固醇水平。
鱷梨富含卵磷脂。
鱷梨富含的卵磷脂可以護理幹燥受損的頭發，使其柔軟、亮澤、順滑。洗好的頭發風幹後，將牛油果和少許檸檬汁攪拌均勻，塗抹在頭發上，大約半小時後用洗發水洗幹凈。長期堅持還可以防止頭發分叉。
6.鱷梨維生素含量高
含有非常豐富的維生素。同時，活性氧和抑制衰老的維生素A、C、E的攝入會產生相加效應。此外，它富含維生素B1和B2，可以使皮膚光滑細嫩。
7.鱷梨油富含葉黃素。
鱷梨富含葉黃素，葉黃素是壹種類胡蘿蔔素，可以作為抗氧化劑，降低前列腺癌的風險。
8.鱷梨富含維生素
鱷梨富含維生素A、E和B2。這些營養素對眼睛非常有益，經常可以讓有電腦的白領食用。
9.鱷梨油含有乳化劑。
牛油果油中含有磷脂素和Sterolen(植物自身的乳化劑)，能夠乳化皮膚表面的水分，消除皮膚上的水油張力，提高有效物質的滲透力，形成網絡覆蓋，因此具有很好的保濕效果。乳液或面霜中的鱷梨油可以稍微提供產品的稠度並改善滲透性。
二、牛油果的食用功效
1，抗氧化抗衰老它富含甘油酸、蛋白質和維生素。潤而不膩。它是壹種天然的抗氧化和抗老化劑。它不僅可以軟化和滋潤皮膚，還可以收縮毛孔。能在皮膚表面形成壹層乳白色的隔離層，有效抵禦陽光，防止曬傷，延緩表皮細胞衰老。
2.緩解糖尿病:牛油果果肉含糖量極低，是香蕉的1/5。是糖尿病人不可多得的高脂低糖食品。然而，將果皮浸泡在水中可以緩解糖尿病。
3、保護子宮健康:牛油果可以保護女性子宮和子宮頸的健康。如果女性每周吃壹個牛油果，可以平衡雌激素，減掉分娩時多余的體重，預防宮頸癌。牛油果好吃，脆嫩，營養豐富。經常食用不僅可以補充身體每天所需的營養元素。
4.保護肝臟:人們發現鱷梨含有有效的化學成分，可以保護肝臟。這壹發現將有助於人們發明治療肝病的新藥。
5、美容:牛油果果肉與人體皮膚有很好的親和力，容易被皮膚吸收，對紫外線有很強的吸收作用，並含有豐富的維生素E和胡蘿蔔素，因此有很好的護膚、防曬和保健作用。
6、豐胸:牛油果富含不飽和脂肪酸，能增加胸部組織的彈性；維生素A可以促進女性激素分泌，維生素C可以防止乳房變形，維生素E可以幫助乳房發育。
第三，鱷梨的保健作用
1.預防前列腺癌-防止癌細胞繁殖。
2.預防口腔癌-破壞口腔癌細胞的生成。
3.預防乳腺癌富含油酸(十八碳烯酸)可以有效預防乳腺癌。
4.預防老年性白內障——豐富的類胡蘿蔔素和葉黃素可以保護眼睛健康，預防老年性白內障。
5.降低膽固醇——高含量的β-谷甾醇(β能降低膽固醇。
6.預防心血管疾病-高水平的葉酸、單壹脂肪、維生素E和高抗氧化劑都可以使心臟更健康。
7.幫助營養的吸收——尤其是類胡蘿蔔素的吸收。
8.它富含谷胱甘肽，壹種強抗氧化劑。
9.維生素E的最佳來源——維生素E具有多種預防疾病的功能。
四、七種經典的鱷梨吃法
1，牛油果可以直接吃。
牛油果洗凈，去皮去核，切成小塊，直接吃。註意仔細品味。第壹次可能不習慣。
2.鱷梨塗在面包片上。
這是壹種非常簡單的吃法。牛油果切好後，用小勺舀起來，作為果醬均勻塗抹，再加上草莓醬或者蜂蜜，味道還挺不錯的。
3.糖鱷梨
挑壹個熟軟的牛油果，對半切開，去核，用小叉子或勺子把果肉從皮上刮下來碾碎，加壹勺白糖拌勻，直接用勺子舀。
4.蘸芥末醬油的鱷梨
將生鱷梨蘸芥末醬油，這是日本人最喜歡的吃法。取壹個青牛油果，對半切開，取核，用刀去皮，將果肉切成12.5px~25px的塊，放在盤子裏；準備壹小碟醬油和少許芥末。蘸著吃，味道和三文魚、金槍魚肚差不多。
5.烤鱷梨
將牛油果對半切開，去核，放入切碎的西紅柿、松子或堅果，加入細香蔥葉，撒上自己喜歡的調料，放入烤箱5分鐘，即可享用美食。
6.鱷梨沙拉
將牛油果切成1 cm見方的顆粒，與豌豆、玉米和妳喜歡的蔬菜(如燙過的西蘭花、黃瓜、西紅柿等)混合。)，然後拌上沙拉醬或者番茄醬。
7.鱷梨可以用來做奶昔
在牛油果和蜂蜜中加入適量的牛奶或酸奶，放入攪拌機中攪拌成奶昔，是兒童和年輕人的最愛。