問題二:如何在做慕思餅時用1，10g左右的吉利粉和壹碗冰水(不用灌滿)，然後把吉利粉撒在冰水上，直到它吸水膨脹。
2.將100g牛奶和20g細砂糖混合，放入水中加熱，然後倒入已經長好的吉利丁粉，邊加熱邊攪拌，直到完全溶解在牛奶中，然後關火晾涼(此時可以將牛奶放入冰箱，晾涼，不要結塊)。
3、淡奶油送至六分配(在鍋裏還能慢慢流，不要砸)
4.然後將鮮奶油倒入牛奶溶液中(註意:將鮮奶油倒入牛奶中，不要倒過來)。
5、攪拌均勻，就成了牛奶慕思液。
6.如果還是液態，可以放冰箱裏等牛奶慕思液凝固壹點，再放在蛋糕上。
這是我前段時間做的牛奶慕思。可以參考壹下。我用了吉利丁粉。
問題3:吉利丁片是用來做什麽的？吉利粉和膠粉有什麽區別？哪個凝固性更好？魚膠粉片是魚膠片，魚膠粉是魚膠粉。大部分是從動物骨頭(多為牛骨和魚骨)中提取的膠質，主要用於制作果凍和摩絲。加入明膠起到定型和穩定的作用。吉利丁片是片狀的，所以要泡在水裏，在水裏加熱。吉利粉是壹種粉末，是將吉利丁片脫色除臭而成。用水融化後可以直接使用。其實兩種效果沒有本質區別。個人覺得吉利丁片效果更好，但是用起來比吉利丁片麻煩壹點，看個人需要。
問題4:如何使用壹塊吉利粉壹般是5克，同樣重量的吉利粉也可以使用。
互相用冷水泡四次，會吸水膨脹成膠狀，再加熱融化在水中，和片狀壹樣。
問題五:如何用吉利粉做果凍？先用冷水融化，大概是壹克粉末，壹毫升到1.5毫升的水。浸泡五分鐘後，放入妳要做果凍的液體中，用水融化後放入冰箱。比例是20克粉末，500毫升水或者說明書中的比例。望采納謝謝。
問題6:吉利粉可以直接生吃嗎？吉利粉是用來做果凍的。直接放在嘴裏，吸收唾液後會粘在嘴裏。
但是在嘴裏凍不起來也不好吃。
明膠不是天然物質，對健康有害。
但是吃了也不會死。
問題7:吉利粉是用冷水泡還是熱水泡？吉利丁片，冷水浸泡至軟(這壹步壹開始就可以準備)，瀝幹，在水中加熱至吉利丁片溶解成為吉利丁溶液。
問題8:可以用什麽代替吉利粉？想要自然的話，可以去菜市場買魚的地方點魚泡，也就是魚勺，壹般都是免費給妳的。如果妳不好意思，就說是為了妳的貓。
QQ糖確實可以用，瓊脂效果不理想。畢竟瓊脂在40攝氏度以下就會凝固，而明膠在室溫或者更低的溫度下就會凝固。而且瓊脂的化學成分是多糖，明膠是蛋白質，完全是兩種物質，不能單說！
不過qq糖的膠質真的很差，口感不會特別好。
明膠多為魚膠和豬膠，魚膠是由魚勺加工而成，即魚膠原蛋白，所以會介紹未經處理的明膠會有腥臭味。
自己動手的話，惡臭完全可以去除。先將魚泡表面的水浸泡，切塊，放入含酸溶液中浸泡半小時，如白醋，然後用大量清水沖洗幹凈。這壹步主要是去除三甲胺(三甲胺的味道就是俗稱的魚腥味)，也可以用白酒浸泡。
只需將加工好的魚泡在水裏蒸，煮出來的湯是明膠的天然替代品。而自制的魚膠凝固的時間會稍長壹些，可以放在冰箱裏縮短時間。
問題9:吉利粉和膠粉是壹個東西嗎？明膠(美式拼法或Gelatin-英式拼法):通常用於制作果凍和其他甜點)由煮熟的動物骨頭、皮和肌腱制成。另壹種選擇是海藻制成的瓊脂。另壹種替代品是由葛根制成的。出售的瓊脂壹般有面條狀的條狀、粉末狀、長塊狀，常呈灰白色。吉利粉簡介吉利粉又稱膠粉、吉利T粉，是壹種從動物體內提取的蛋白質凝膠。魚膠粉用途廣泛，不僅可以做果凍，還可以做慕思蛋糕等甜品。純蛋白質成分，不含澱粉和脂肪，不僅是低熱量的健康低熱量食品，還能補充皮膚大量膠原蛋白，讓妳在享受美食的同時保持美麗，告別小皺紋...相對於成品果凍粉，魚膠粉的用量更經濟，不含香精、色素等添加劑。制作過程中可以隨心所欲調節口味，加入咖啡、果汁、綠茶粉等。吉利粉和膠粉成分差不多，都是動物制品，只是不同廠家的產品。果凍粉和李粉是差不多的東西，只是顏色是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎上添加的。香味和糖。瓊脂粉、吉利丁粉、凝膠粉直接加水都是無味的果凍。果凍粉和粉絲可直接加水制成香甜、多彩、芳香的果凍。瓊脂也可以用來做果凍，但是用瓊脂凍的凍比用吉利粉凍的凍更硬更脆。不如用吉利粉做的Q，透明度也不如用吉利粉做的。所以瓊脂比較適合做壹些布丁，杏仁豆腐等。從用量上來說，瓊脂的用量少於膠粉，大約65，438+0.5%就可以凝結成非常好的凝膠，而且它的凝結溫度也沒有膠粉要求的那麽低。瓊脂粉、魚膠粉、凝膠粉、果凍粉、利粉的區別:魚膠粉和凝膠粉的成分幾乎壹樣，都是動物制品，只是不同廠家的產品。果凍粉和得力粉是差不多的東西，只是顏色是在魚膠粉或其他凝膠粉的基礎上添加的。香味和糖。瓊脂粉、吉利丁粉、凝膠粉直接加水都是無味的果凍。果凍粉和冰糖粉可以直接加水，得到甜的、多彩的和芳香的果凍。瓊脂也可以用來做果凍，但是用瓊脂凍的凍比用吉利粉凍的凍更硬更脆。不如用吉利粉做的Q，透明度也不如用吉利粉做的。所以瓊脂比較適合做壹些布丁，杏仁豆腐等。從用量上來說，瓊脂的用量少於膠粉，大約65，438+0.5%就可以凝結成非常好的凝膠，而且它的凝結溫度也沒有膠粉要求的那麽低。
問題10:吉利丁粉的用法用量:吉利丁片約2.5克。吉利丁粉的凝固力比吉利丁片強，通常約為1.3 ~ 1.5倍。10g膠粉=13~15g吉利丁片(視產品品牌而定)。我的工廠使用了固化不良的明膠片劑。其實果凍膠只要達到壹定比例就會凝固，只是口感不同，所以壹直用鮮奶冷凍:鮮奶1000cc糖60g吉利丁片。