制作方法:首先，我們準備五花肉，然後清洗幹凈。五花肉清洗幹凈後，我們把準備好的五花肉切成小塊。五花肉切好後，我們準備壹個鍋，往裏面加點水。鍋放入冷水後，用大火煮5分鐘左右。除此之外，五花肉焯水時也要加入料酒和姜片。五花肉焯水後撈出，放在壹邊備用。
然後我們準備壹個炒鍋，在炒鍋裏加入適量的食用油，然後我們就可以把準備好的冰糖倒入炒鍋裏，待油倒熱後，再把冰糖放入炒鍋裏。以後壹定要註意用小火炒，壹直炒下去，但是冰糖放入炒鍋也是有可能的，所以再炒糖色的時候壹定要註意。如果我們炒糖，也會影響紅燒肉的味道。
五花肉上色均勻後，可以加壹些清水，壹定要註意五花肉。然後我們會準備壹些桂皮和八角，洗幹凈放在鍋裏。然後，我們會加入適量的醬油食用鹽，香醋和五香粉，充分攪拌，用大火煮沸。水燒開後，我們會用中火煮20分鐘左右，然後用大火收汁。紅燒肉出鍋後，我們可以撒壹些蔥花做裝飾，然後就可以吃了，這樣美味的紅燒肉就做好了。
樓主您好，我不在外面，很高興回答您的問題。
紅燒肉是家常菜。很多朋友喜歡紅燒肉但是又怕太油膩。今天給大家介紹好吃不油膩的紅燒肉。
紅燒肉的烹飪方法很多，但主要是五花肉、糖和醬油。當然，各地口味不同，做法也大相徑庭。說說紅燒肉吧！
準備食材:帶皮五花肉、八角、草果、桂皮、香葉、蔥、姜、冰糖、料酒、生抽、老抽。
1.五花肉切塊，鍋中水燒開，加入料酒和姜，將五花肉倒入焯水中。將五花肉撈出，洗凈備用。
2、鍋熱，將五花肉倒入翻炒至出油，待五花肉表面焦黃後，再將油倒掉，上桌。
3.再次燒熱鍋，倒入適量油，放入冰糖炒至焦黃，然後倒入炒好的五花肉，翻炒均勻，再放入料酒、生抽、老抽繼續攪拌。
4.紅燒肉加入開水，燒開後加入八角、草果、桂皮、香葉，小火燉約1小時，至湯汁粘稠。把蔥花撒在盤子裏！
紅燒肉是家常菜，所以各地做法不壹樣。但是紅燒肉肯定會加八角，桂皮，醬油，老抽，糖。愛吃紅燒肉的朋友壹定要先把五花肉炒壹下，把油倒出來，才不會太油膩。
紅燒肉的體驗
我做過很多次紅燒肉，也試過很多版本，但最後我最喜歡的還是我的改良版，簡單易學，新手也可以用。請咨詢我。
先準備食材，瘦五花肉，3斤(太少虛火不值得)，老姜壹根，100g，啤酒壹瓶，冰糖適量(視口味而定)，蔥花少許，砂鍋壹個。
二、五花肉切成拇指大小。我們不喜歡大塊的五花肉【機智】，而是把鍋裏的油炒壹下(提示:在鍋底放壹點鹽，增加底味，防止炸鍋)，稍微金黃就撈出來。
第三，將炒鍋清洗幹凈，將冰糖放入冷鍋中，慢慢煮至發黃冒泡，然後將五花肉放入火中壹起翻炒。五花肉變色後，見第四步。
4.加入料酒翻炒，再加入生抽，很耗油。少許生抽上色(前面加糖上色)翻炒後，請看第五步。
5.把肉放在砂鍋裏(如果沒有帶鍋蓋的砂鍋)，把老姜切成兩半拍開就行了。加入啤酒和水，三分之二的啤酒和三分之壹的水(或者所有的啤酒或者水，個人認為，所有的啤酒都會掩蓋肉的原味。啤酒喝多了會有壹點酒香，孩子也不會喜歡。)加水剛好與肉齊平。煨40分鐘(因為我們的肉小，容易入味)
60或40分鐘後，用火收集汁液。(四十分鐘加上大火收汁的時間，肉質剛剛好，有糯糯的味道。)收汁後放壹盤稠油重醬，撒蔥花在桌上。
總結:這個版本的紅燒肉追求的是肉本身的味道，除了姜以外不加任何香料。很簡單，很容易上手，雖然是六個步驟，但是從我自己的經驗中加入了很多小技巧。大道至簡，最簡單的材料，也能做出妳心中最喜歡的菜。
怎麽做紅燒肉不油膩？
紅燒肉是我家老人小孩最愛吃的食物。每次做給他們吃，我都覺得應該是油而不膩。下面就如何把紅燒肉做得油而不膩提壹些個人看法。
1.我覺得食材的選擇很重要，胖瘦是關鍵。胖瘦的程度需要有經驗的人來把握。肥肉多了吃起來油膩，瘦肉多了肉就不香了。很多人喜歡把五花肉換成瘦肉。其實這樣做出來的五花肉味道會更差。紅燒肉要肥而不膩。
2.我會在燉的時候加豆腐幹，鵪鶉蛋，壹塊火，壹鍋紅燒肉，壹舉兩得。現在我告訴妳詳細的步驟，供妳參考。
1 "將紅燒肉切成麻將牌，冷水中加入姜料酒，焯兩分鐘左右，瀝幹。
2“準備冰糖用小火翻炒，放入肉塊，翻炒多余的油，翻炒至兩面微黃。
3)根據個人口味加入準備好的大料、八角、桂皮、香葉、姜片、幹辣椒，翻炒至香，然後加入不含肉、生抽、耗油的開水，加入準備好的豆制品、雞蛋，小火燉1小時。
4“燉鍋，放入準備好的蔥花即可上桌。
紅燒肉怎麽做才油而不膩？[來看我][來看我][來看我][來看我][來看我][來看我]
【戴綠帽子】當我接到孩子要吃紅燒肉的指令時，我立刻行動起來，做起了早市。早市有很多賣肉的攤位，但我總是選壹個大姐。大姐善良，總能滿足妳的各種要求。五花肉肥瘦相間，有光澤，可以學習。做紅燒肉再合適不過了。今天市場價25斤。我咬著牙【我要安靜】【我要安靜】【我要安靜】買了2斤給孩子好好吃。
熱量足夠的紅燒肉，肥而不膩，入口即化，吃起來非常好吃！紅燒肉是壹道著名的大眾菜，屬於熱菜。
今天就和大家分享壹下自己的烹飪方法和經驗。希望大家都能做出最美味最滿意的紅燒肉。
五花肉、蔥、姜、蒜、大料、花椒、桂皮、食用鹽、冰糖、生抽、老抽、料酒、水和少許食用油。(如果不在家稱重，可以按照平時做菜的經驗來做。)
工作方法
1.五花肉洗凈，切成4厘米見方的塊備用。
2、起鍋，加入料酒和姜去。撇去浮沫，去除淋浴水，擦幹備用。
3.用紗布封住茴香、胡椒和肉桂袋。蔥、姜切片，蒜去皮備用。
4、鍋中放少許油，將油轉小火，加入冰糖，用鏟子慢慢翻炒。
5.當鍋裏的糖變成深紅色時，切五花肉。
6.將五花肉翻炒至糖色包裹均勻，微油。
7、放出煙，老煙變色，料酒和調料包，60度左右的溫水到剛好沒過肉。把它變成大火，直到它沸騰。
8、改小火慢燉至五花肉9成熟。
9.加鹽調味，繼續小火煨至五花肉變軟入味。
10，拿起調料包，大火後湯汁又紅又濃。
技巧
1，第六步爆炒五花肉是為了讓成品更加醇香可口，不可省略。
2、第7步放入溫水燉是為了讓肉不緊繃，要註意把握。
3、9後熟調味也是為了成品更軟更香。
妳好，很高興回答妳的問題。
我做的這個紅燒肉油，誰都吃不膩。
紅燒肉應該是五花肉，肥瘦相間。買肉的時候告訴師傅就行了。
以下是制作過程:
材料:五花肉1斤，鵪鶉蛋半斤，豆皮幹半斤。
配料:糖、醬油、生抽、蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、八角、
流程:
1，肉放入冷水中，倒入料酒焯壹下撈出。
2.準備蔥、姜和蒜、肉桂、香葉、八角、胡椒，
3.起鍋燒熱油，翻炒糖色(剛好是沙池)，翻炒至紅色。
4、倒入五花肉，翻炒，放入蔥、姜、蒜、桂皮、香葉、八角、花椒。少加水。
5.加入適量蠔油翻炒。
6.加入生抽和老抽翻炒。
7.加入開水和鹽。
7.將鍋倒入高壓鍋，蓋上鍋蓋燉15分鐘。
8.15分鐘後，加入豆皮和鵪鶉蛋，鍋中加入雞精，再燉5分鐘(無蓋)，出鍋。
我們家孩子特別喜歡吃紅燒肉，但是紅燒肉比較油膩，我就用豆腐來配紅燒肉，很沒意思，很好吃。今天就分享壹下做法，希望對妳有用。
豆腐1斤五花肉1斤
2根蔥和2片姜。
八角2塊，肉桂1節，香葉2片。
1，五花肉壹定要選這種三層肉，瘦而不柴，肥而不膩，味道最好，切成四方形。
2.將五花肉丁放入空鍋中，小火慢煎。
3、已經煎好的五花肉，四面上色均勻，鍋裏壹層油。
4.把豆腐切的比五花肉大壹點，放油鍋裏慢慢煎。
5.確保豆腐的每壹面都煎至金黃色。
6.將五花肉倒入炸豆腐的鍋中。
7、加入開水，不要配料。
8.加入壹勺生抽，兩勺老抽，壹勺鹽，兩勺糖，壹勺蠔油調味。
9.加入八角桂葉、大蔥、姜片煮開。
10，蓋上鍋蓋小火燜45分鐘到壹個小時。
五花肉很軟很爛，肥而不膩。
豆腐吸收了五花肉裏的脂肪，也很入味。越吃越香。
1，五花肉壹定要用小火慢煎才能逼出油來，這樣紅燒肉才不會油膩。
2、炸豆腐的過程可以用油將豆腐定型，這樣燉出來的豆腐不會腐爛，形狀更好。
3、壹定要加開水，這樣煮出來的皮不會緊繃。
4、慢燉是五花肉的秘訣，肥而不膩，樹而不柴，只有文火才能讓五花肉軟爛，如果是大火的五花肉，就幹了。
要想去掉紅燒肉的油膩，可以先放在鍋裏炒壹下出油，再拿出來進行下壹道烹飪工序。或者我們可以在紅燒肉的汁液即將幹涸的時候，往鍋裏倒入適量的大蒜，翻炒均勻，這樣紅燒肉就可以脫油留香了。
紅燒肉是壹道非常好吃的家常菜，很多人經常在家做。但是有時候我們做的紅燒肉總是很油膩，那麽這種情況下該怎麽辦呢？
首先，我們平時做紅燒肉的時候，可以把紅燒肉放在鍋裏翻炒，等到紅燒肉裏面的油炒出來了，再把紅燒肉撈出來進行下壹道烹飪工序，這樣紅燒肉就不會那麽油膩了。
或者我們可以在最後壹步紅燒肉的汁液炒完的時候，在鍋中倒入適量的大蒜，翻炒均勻，這樣可以有效的去除紅燒肉的油膩感，為紅燒肉增添風味。
妳好，很高興回答妳的問題。
做紅燒肉首先要選五花肉，去超市買壹塊五花肉，把五花肉切成2cm左右的塊。
1.鍋裏燒開水，把肉倒進去，蓋上鍋蓋。水燒開後，將肉焯壹下，撇去浮沫，撈出，保留肉湯。
2.調料準備齊全:五花肉520g，鹽5g，醬油30ml，料酒15ml，冰糖20g，草果1，桂皮1，八角2個。
3.炒鍋倒入壹勺油，放入冰糖翻炒出糖色，將五花肉倒入料酒中略炒出油。
4.肉煎好後，加水。水不能沒過豬肉。然後，把剩下的調料:鹽、醬油、草果、桂皮、八角放在壹起，再加適量的油蓋鍋壹起煮。先用大火煮至鍋裏的水沸騰，再用小火煨至肉變軟。(全程估計40分鐘左右，視實際情況而定。)
這樣做出來的紅燒肉嫩滑，油而不膩，味道不錯。喜歡的可以試試！
希望以上回答能幫到妳。