三伏天氣溫高，濕度大，是 二十四節氣 中最熱的季節，稍微運動就大汗淋漓，很多人這時候懼怕炎熱就幹脆窩在家裏不出門。運動少了，能量消耗減少了，再加上暑濕困脾，脾胃運化功能不強，所以在飲食上特別要註意。
那麽，三伏天的飲食有什麽講究？這壹個多月要如何吃才是最健康的呢？請隨我來看壹下三伏天的飲食原則吧。
原則壹，多酸多甘
古代學者認為“夏季暑濕，適宜清補”。事實證明，夏天酷熱高溫，人們喜冷飲，喝水多，導致濕氣侵入人體，而外濕入內，使水濕固脾，引起脾胃升降，令人的消化功能產生障礙，出現積水為患，引起食欲不振等。按中醫養生學的觀點，暑濕對脾非常不利，而味苦的食物具有瀉燥的功能，不宜多食，因此日常飲食中應適當多食甘涼或甘寒為宜。並且，夏季歸心，而心喜涼，宜食酸，所以夏季應適當地多吃壹些性酸的食物。比如可常吃些小麥制品、李子、桃子、橄欖、菠蘿、芹菜等。中醫註重天人合壹，陰陽互補，因此，在夏季人們要多吃酸甘的食物外，盡量不吃辛辣溫燥食物。還要避免生食冷飲過度導致傷及人體內的正氣而誘發疾病。
原則二，補氣去火
進入夏季，天氣炎熱，人體消耗增大，急需補充營養物質和津液。飲食應以湯、羹、汁等湯水較多、清淡而又能促進食欲、易消化的膳食為主，這樣才能達到養生保健的目的。同時，少吃或不吃油膩厚味、油煎的食物，並且每餐進食量不宜過大，應以少量多餐為原則。如某些人已有疰夏、傷暑、暑濕、中暑等上文中所提到的癥狀出現，那麽根據中醫養生學的觀點，註意針對性，辨證地用膳，或補脾肺氣虛，或氣、陰雙補。
此外，炎炎夏日不僅帶給我們身體上的不適，還容易導致越來越多的人火氣上升，表現出情緒煩躁、焦慮、易激動、失眠等，這些癥狀在醫學上稱為“夏季情感障礙”。因此，“去火”也是夏日食補的必備功課。關於夏日祛火的食物，大家可以選擇壹些如苦瓜、西瓜、草莓、西紅柿等性涼、清暑的蔬果。牛奶也是夏日解毒去火的好食品。中醫認為牛奶性微寒，可以補水、滋陰、解熱毒，發揮“去火”功效。大家都知道牛奶有鎮靜安眠的功效，在炎炎夏日可以很好的促進睡眠，有效避免“夏季情感障礙”。但要註意，牛奶凍成冰塊食用營養成分將被破壞。
原則三，盡可能多食新鮮蔬果
中醫認為，胃為後天之本。夏季人們常感食欲減退，脾胃功能較為遲鈍，此時不妨吃些新鮮蔬果。新鮮蔬果營養素的構成，壹般是纖維素和糖分的含量各半，不僅可以有效地補充人體必須的能量和水分，其清爽的特質也會讓人久食而不厭。
小白菜、油菜、柿子椒、西紅柿等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果，富含維生素C，具有抗病毒作用；胡蘿蔔、莧菜等黃綠色蔬菜，富含維生素A，具有保護及增強上呼吸道黏膜和呼吸器官上皮細胞的功能；卷心菜、菜花等富含維生素E，可有效提高人體免疫功能，增強人體抗病能力；尤其是壹些如“野菜、桃子、西瓜”等時令的夏季蔬果，多食更是大有好處。但要註意不要貪食生、冷或不潔的食物，以免染上痢疾、腹瀉等。
[特別提示]
高溫作業人員的在飲食和營養方面更應多補水、食鹽和水溶性維生素等。
高溫作業人員熱量消耗大，出汗多，身體的生理代謝往往發生壹些改變，如唾液和胃液分泌減少，胃酸濃度降低等。從事高溫工作的人員每天出汗超過常人出汗量的5~7倍。由於汗液的大量蒸發，機體內所需的鉀、鈉、鈣等無機鹽以及水溶性維生素也隨著汗液跑掉。如果不及時補充排掉的水分和鹽分，將會引起水鹽代謝紊亂，出現壹系列病理現象。早期有食欲不振、惡心、頭昏、頭暈、疲乏無力、四肢酸懶、體力下降等現象，嚴重時引起血液濃縮，甚至發生抽筋或中暑昏倒。
那麽，高溫作業人員每人每天應該補充多少水分和食鹽呢？壹般來說，每人每天至少應補充水分5000cc左右，補充食鹽15~25克以上（食物中含的鹽在內）。補充的方法可以經常喝點鹽開水，每500克水中加食鹽1克左右為宜。還可以喝鹽茶水、鹹綠豆湯、鹹菜湯和含鹽汽水等等。這樣既可消暑解渴，又能及時補充必須的食鹽。飲水原則是多次少量，每次飲壹兩茶杯為好，不要喝得過多過快，這樣可減少汗液排出，有利於增加飲食。
為了保護高溫作業人員的身體健康，飲食與營養原則是高熱量、高蛋白、高維生素的平衡膳食，總熱量應較壹般工人高出15%左右，在每日的膳食中應有壹定比例的營養價值較高的動物或豆類蛋白。對高溫作業人員的維生素供給，首先應補充維生素B1、B2、C等水溶性維生素。高溫作業人員要盡可能多吃壹些新鮮蔬菜和瓜果，可以預防某些維生素缺乏病。