1紅燒獅子頭的幾種做法
原料:冬筍50g，水發木耳20g，醬油20g，料酒15g，醋3g，鹽8g，味精3g，糖3g，油180g，蔥10g，姜10g，澱粉3g。
做法:①冬筍切片。挑選水發木耳，洗凈。澱粉溶於水；②炒鍋大火，加入150g油。炒鍋八成熱時，將獅子頭放入油炸，瀝幹油。(3)炒鍋大火，放油30g，將蔥姜300g放入炒好的獅子頭、醬油、料酒和水中，加鹽、醋、味精，放入竹筍、黑木耳，煮5min左右，加入水澱粉，濃縮汁，即可食用。
2.紅燒獅子頭的幾種做法
紅燒獅子頭。
它的菜系是閩菜。
特色是濃郁的家鄉風味，獅子頭吐肉，香甜可口，加上桌上的原鍋，最適合送飯。(閩菜)
原料:半肥瘦肉、小棠菜(各12兩)、湯(半杯)、醬油、糖(各壹茶匙)、調料:鹽、醬油(壹茶匙)、姜汁、蔥汁、生粉、糖、酒(兩茶匙)、清水(兩湯匙)。
生產流程1。豬肉分為肥肉和瘦肉。2.將肥肉切丁，瘦肉切成小塊，然後剁碎，壹起放入大碗中，加入調味料拌勻成膠狀，揉成六個丸子。3.將小棠菜洗凈，切段，放入油鍋中煸炒，壹半放入砂鍋底部，放入丸子，然後將剩下的菜放在丸子上，加入湯汁、醬油和糖，煮至沸騰，小火燉壹小時左右。
3.紅燒獅子頭的幾種做法
原料:五花肉150g，馬蹄10g，東茹10g，青菜心五顆，姜片少許。
調料:花生油500g(實際用油量為100g)、鹽12g、味精10g、糖5g、生粉30g、雞湯150g、醬油大王10g、香油5g。
生產流程:
1.五花肉剁成糊狀，荸薺、冬花切成米，加鹽、味精、生粉打至肉呈膠狀，打成四個大丸子。將菜心用開水焯壹下，撈起放入盤中。將生姜切片。
2.鍋裏放油，油溫130度放入大丸子，炸至外金黃內熟，撈起待用。
3.鍋內留油，加入姜片、雞湯、大丸子、鹽、味精、糖、醬油，小火煨至汁濃，再用濕生粉勾芡出鍋。
4.紅燒獅子頭的幾種做法。
材料:土豆1個，生蘑菇4個，素菜肉末60克，素菜蝦30克，豌豆20克，姜1小塊，豆腐2塊，竹筍1/2個，大白菜1/2個，素菜火腿30克。
調味粉1碗，白粉5大勺，鹽和味精1大勺，雞蛋2個，胡椒粉少許。
工作方法
a、將土豆放入蒸鍋蒸至軟熟。
b、素肉用水浸泡後撈起瀝幹，將蒸熟的土豆和豆腐分別倒入泥中，素火腿、香菇、生姜、竹筍切成粉，大白菜去皮切成大塊，豌豆去頭去尾，素蝦洗凈備用。
c、將土豆泥、竹筍末、火腿末、蘑菇末和所有調料加入豆腐腦中，攪拌均勻，揉成小球。
d、將豆腐球放入熱油中炸至金黃色，瀝幹水分。
e、鍋裏再熱2大勺油，放入姜末炒香，然後放入大白菜、豌豆夾和2碗水炒軟，放入豆腐球、鹽和味噌煮至汁幹。
5.紅燒獅子頭的幾種做法
原料:五花肉150g，馬蹄10g，東茹10g，青菜心五顆，姜片少許。
調料:花生油500g(實際用油量為100g)、鹽12g、味精10g、糖5g、生粉30g、雞湯150g、醬油大王10g、香油5g。
生產流程:
1.五花肉剁成糊狀，荸薺、冬花切成米，加鹽、味精、生粉打至肉呈膠狀，打成四個大丸子。將菜心用開水焯壹下，撈起放入盤中。將生姜切片。
2.鍋裏放油，油溫130度放入大丸子，炸至外金黃內熟，撈起待用。
3.鍋內留油，加入姜片、雞湯、大丸子、鹽、味精、糖、醬油，小火煨至汁濃，再用濕生粉勾芡出鍋。
菜心獅子頭的做法
原料大白菜250g，肉末500g，雞蛋1，精煉油500g，鹽、醬油、澱粉、料酒、糖、蔥、姜、雞精少許。
制作(1)青菜:將白菜洗凈，放入沸水鍋中焯壹下，放在盆周圍。(2)將肉末放入容器中，打入蛋清，加入料酒、蔥姜末、糖、雞精拌勻。(3)把肉末挖出來放在手心裏，揉成小孩拳頭大小的肉丸，用澱粉卷起來；然後取油鍋，把肉丸壹個個焯成金黃色，放在白菜盆中央。
特色是葷素結合，營養豐富。
特色淮揚菜:砂鍋蟹黃獅子頭的做法
原料:五花肉
配料:蟹黃、蟹肉、馬蹄肉、大白菜。
調料:料酒、鹽、味精、胡椒粉、澱粉、蔥、姜。
操作方法:1。把去皮的五花肉切成石榴珠子那麽大的顆粒，然後剁成餡。具體的胖瘦比例是4:6。用蔥、姜、料酒、水做成蔥姜酒，放入餡中，加鹽和少許胡椒粉，順方向攪拌，放入蟹肉備用。2.將荸薺切成小方塊，卷心菜洗凈。3.取壹砂鍋加水燒開，放入蔥、姜片、料酒，然後將肉揉成重約100g-150g的丸子，上面放入蟹黃，放入砂鍋中，小火煨兩小時左右，撇去浮油，放入味精、鹽，再放入燙過的大白菜中稍燉。
特點:原湯原汁原味，清香軟爛，是揚州傳統名菜。
獅子頭燉雞蛋的方法
食材:1、豬肉(去細去脂皮)2、大白菜(去莖去葉切碎)3、水煮蛋(去皮後，輕輕縱向劃雞蛋看蛋黃)4、幹澱粉兩大勺(用木棍磨成粉)5、雞精料酒配油鹽醬、白糖、蔥花、姜絲5。
做法:1。在案板上把豬肉剁碎，直到餃子的餡差不多了。放入大碗中，加入鹽、雞精、料酒、適量剁碎的白菜葉順時針攪拌至開始扭轉。小心，暫時不要順時針轉。至於幹澱粉，有兩種選擇:1，將澱粉和調料加入肉末中攪拌；2、在捏好的獅子頭外側拍上澱粉。我個人比較喜歡前者，可以根據不同的口味來選擇。
2.將攪拌均勻至扭曲的豬肉用手揉成小孩拳頭大小的球。加入澱粉後，在球的外側輕拍澱粉。取壹個幹凈的盤子，放上色拉油，將捏好的獅子頭放入盤中蒸約10分鐘。肉丸變硬成型後，就可以取出來了。
3、鍋裏放很多油，因為獅子球要炸了！油七八成熱的時候，就可以沿著鍋邊把肉丸壹個個放下來了。炸至金黃色，然後撈起。
4.鍋裏留壹點油，放入姜絲使其有香味，然後倒入炸好的丸子，加鹽(適量，因為拌肉餡的時候已經加了)、料酒、醬油、白糖半湯匙，倒入高湯，壹起放下雞蛋。當火沸騰時，它就變成了慢火。當湯汁粘稠時，加入雞精，撒上蔥花即可食用！
燉獅子頭的做法
生產方法:
將豬肉切成米粒，加入蔥、姜、水、精鹽、料酒、幹澱粉，大力攪拌，將菜頭切成十個刀模，放油鍋裏炒至翠綠色，加入精鹽，將豬肉湯燒開。取壹個砂鍋，用熟豬油抹鍋底，將白菜瀝幹，倒入高湯，放在火上燒開，將拌好的肉分成幾份，做成光滑的肉。
神醫喜來樂鐵獅頭的做法
原材料:
肥瘦豬肉300克、楊木50克、醬油60克、清湯750克、濕澱粉50克、蔥3根、花椒油10克、水發厚樸片50克、精鹽12克、紹興酒10克、蛋清2個、蔥姜末。
方法:
1.準備:將肥瘦豬肉切成4毫米見方的丁；將紫椴去皮，用厚樸切片切成3毫米見方的丁，用開水焯壹下；將蔥白從中劈開，切成6厘米的段。將肉丁、蘿蔔丁、辛夷片、蔥姜末、15g醬油、5g精鹽、5g紹興酒放入碗中，攪拌均勻，用手做成4個大丸子；蛋清35g，鹽，濕澱粉放入另壹個碗中，攪拌成蛋糊備用。
2.烹飪:將炒勺放入中火，加入白油，加熱至五成。將丸子壹個壹個的蘸上蛋糊，加入油。當它們煎到八成熟時，用漏勺把它們撈出來。用蔥白將砂鍋底部放大，將肉丸放在上面，加入清湯、醬油、姜片，中火煮沸，撇去浮沫，移至小火燉至湯汁壹半，取出蔥白和姜，將肉丸撈出放入湯盤。將燉丸子原湯倒入勺子中，燒開，用濕澱粉勾芡，加入紹興酒和花椒油，攪拌均勻，澆在丸子上。..我在網上找到的！僅供參考！您的采納是我回答問題的最大動力！感謝您的收養！呵呵呵！