從產品類型到消費，石油是核心。
正是人們對健康、營養、功能的需求，給了各種新型食用油生長的土壤。
那麽，國內市場有哪些高端小眾食用油值得購買呢？
紫蘇籽
紫蘇子油也叫紫蘇油。
原料紫蘇籽是唇形科藥用植物紫蘇的成熟種子，是壹種不飽和度高的天然油脂。紫蘇籽油的主要成分是α-亞麻酸，含量約為67%，是目前發現的所有天然植物油中該脂肪酸含量最高的，這也是紫蘇籽油的最大優勢。
α-亞麻酸是壹種ω-3脂肪酸，有助於預防心血管疾病、阿爾茨海默病、炎癥和嬰兒大腦發育，還可以平衡過多肉類飲食帶來的健康風險(肥胖除外)。
最常見的制油工藝是低溫壓榨，因此油脂中的各種不飽和脂肪酸和其他油溶性營養物質的生物活性很高；但市場上也有少量二次壓榨餅粕提煉的精制紫蘇油，大大降低了其營養價值。價格上也有明顯差異，選購時要註意。
紫蘇子油適合涼拌，也可以用來烘焙。因為價格高，很多人直接用(每天不超過10ml，兒童壹半)，和其他油低比例混合，或者加壹勺酸奶補充營養。
亞麻仁油
亞麻籽油也叫亞麻籽油。因其源於東印度，漢代張騫下西洋時經由絲綢之路將亞麻帶回中國，舊時代主要種植在“胡人”聚集的匈奴地區，故名。
亞麻籽油是從亞麻(壹種亞麻植物)的種子中提取的。其α亞麻酸含量在所有植物油中僅次於紫蘇油，最高可達60%，總不飽和脂肪酸占近80%。所以亞麻籽油的功效和紫蘇子油差不多。
對於日常飲食中紅肉比例較高的人來說，亞麻籽油的脂肪酸平衡非常顯著。也正因為如此，亞麻籽油的健康功效才能隨著我國居民牛肉攝入量的增加而體現出來。
亞麻籽油的生產廠家和種類很多，壹般有冷榨、熱壓和精煉三種制油工藝。
因為沒有強制性的標簽，所以亞麻籽油產品的生產工藝不容易區分，但是營養價值差別很大。如果條件允許，應選擇冷榨亞麻籽油。
不同工藝的亞麻籽油最明顯的區別在於它的氣味和口感:冷榨的油有生油的味道，有時微苦微草，熱榨的油有糧食的味道，精煉的亞麻籽油有殘留溶劑魚的味道。這種區分壹般在第壹次購買時很難做到，需要交壹些學費才能找到好的產品。
葡萄籽油
葡萄籽的原料是葡萄酒業殘渣去皮後的葡萄籽碎片。
葡萄籽壹般占葡萄總重量的3%~7%左右，是優質的食用油資源。葡萄籽的含油量為10%~20%，大部分品種的葡萄籽油中亞油酸占總脂肪酸的比例在70%以上。
亞油酸是壹種ω-6脂肪酸，適合以植物性食物為主的飲食習慣。具有清除血脂、降低膽固醇的保健功能，還具有抗氧化、預防動脈硬化的輔助功能。
但是葡萄籽油最大的賣點是原花青素(OPC)。OPC的抗氧化能力是維生素E的50倍，被稱為皮膚維生素，可以延緩衰老。其中，酚類花青素兼具脂溶性和水溶性，具有美白功效。
因此，葡萄籽油經常作為女性專用食用油出現在市場上。
葡萄籽油的生產工藝主要有兩種:高溫壓榨和溶劑浸出。市場標識不清晰的時候，主要看氣味。壓榨後的葡萄籽油有類似葡萄酒的天然香氣，和亞麻籽油壹樣，第壹次購買時試錯成本很高。
壓榨葡萄籽油的煙點壹般在200°C左右，不超過220°C，所以還是用在冷拌、烘焙和與低煙點油混合，不適合中式烹飪。
核桃油
核桃油是由核桃仁壓榨而成的植物油。
核桃含油量高達65% ~ 70%，居所有木本油料之首，被譽為東方橄欖油。
核桃油的不飽和脂肪酸含量高達92%，亞油酸超過50%，亞麻酸接近10%。這種脂肪酸配置類似於母乳，易於消化吸收，適合兒童發育，有利於大腦和視網膜的發育。
冷榨核桃油的煙點壹般低於160℃，食用方式以冷油為主，少量輔食、牛奶等。可以混合，因為兒童對油脂攝入的需求低於成人，所以使用時要控制好用量。
市面上的核桃油主要是冷榨和溶劑萃取。冷榨油價格比較高，因為多是兒童食用油，家長會選擇價格高的那種，壹般都有冷榨的標識。
但要特別註意核桃油的生產日期和保存方式，因為核桃油和花生油壹樣，容易產生致癌物黃曲黴素，而中國市場銷售的核桃油主要是進口的，到達消費者手中的時效性很差。
皇家米油(罌粟籽油)
皇家米油，又稱罌粟籽油，是由滅活、滅菌的罌粟籽制成。
在中國，唯壹合法的罌粟籽衍生食品是皇家米油，2010被列為新資源食品。
成熟的罌粟籽無毒、無成癮性，富含多種氨基酸和微量生物堿，含油量達到50%以上，是壹種營養豐富的優質食用油原料。
皇家米油含有80%以上的不飽和脂肪酸，富含維生素E，以及植物甾醇、天然谷維素、微量生物堿等活性物質。它具有許多其他植物油所不具備的保健功效，如清血脂、降膽固醇、降血壓、預防心血管疾病、增強免疫力、改善睡眠質量等。
在中國市場，相對於其他高端小眾油，帝國米油有壹個很大的優勢，就是唯壹的產品是采用低溫冷榨技術的原裝帝國米油。
作為從原料到國控層面的新資源食品，奔奔白緯玲油從原料到生產再到品牌都是獨壹無二的，可以放心購買，不會踩坑。
在用法上，皇家米油有天然優勢，250℃以上的煙點更適合中國廚房。皇家米油可用於涼菜、調料、拌菜、熱菜。考慮到價格因素，我們推薦在早餐中使用皇家米油，這樣可以在不增加額外開支的情況下，維持皇家米油的長期食用，從而達到其健康效果。