釀酒:
目前紅酒釀造車間由紅酒釀造車間、白酒釀造車間、桃紅葡萄酒釀造車間三大主力組成。在正式進入車間之前，我想向大家介紹壹位傑出的天才，那就是巴斯德先生，19世紀著名的化學家。正是他發現了偉大的發酵原理，為葡萄酒乃至整個葡萄酒行業的繁榮做出了不可磨滅的貢獻。這個偉大的發酵原理用方程式表示:糖+酵母=酒精+二氧化碳。
1，紅酒釀造車間
這個釀造車間專門負責釀造紅酒的“心臟”。紅酒和白酒最大的區別是紅酒要通過浸泡的方式從葡萄皮中提取色素和單寧。步驟如下:
(1)采摘:葡萄從葡萄園采摘下來後，要在24小時內進行釀造。
(2)篩選:通過機械和人工方式去除腐爛或未成熟的葡萄；
(3)去皮:葡萄經削皮器削皮後，適當壓榨去皮，為發酵做準備；
(4)去皮:是指將去皮後的葡萄與葡萄汁壹起浸泡，從葡萄皮中提取必要的色素、單寧和風味物質。皮膚浸泡的時間通常取決於釀造者想要達到的要求。比如博若萊的葡萄酒通常只持續5天，而頂級波爾多紅酒的皮泡時間長達兩周甚至更長；
(5)發酵:在浸皮的過程中，會同時進行發酵，糖分會在酵母的作用下轉化為酒精，葡萄皮中的單寧和色素會慢慢溶出。紅酒的發酵溫度會比白酒略高，在25℃~ 30℃之間，這樣葡萄皮中的色素和單寧可以更快的提取出來，發酵時間壹般為2 ~ 4周；
(6)壓榨:將發酵酒與酒糟分離；
(7)陳釀:壹般發酵後的紅酒會在橡木桶中繼續放置壹段時間，可以增加葡萄酒的香氣，使葡萄酒的口感更加柔順；
(8)裝瓶:過濾，澄清，裝入玻璃瓶。
2.白葡萄酒釀造車間
穿過紅酒釀造車間，妳來到白酒釀造車間。雖然陳方的設備和工具幾乎壹樣，但如果妳仔細觀察，這個車間制造血液的過程是非常不同的。在白酒的釀造過程中，最大的特點就是先壓榨後發酵，而紅酒正好相反！
(1)采摘:葡萄從葡萄園采摘下來後，要在24小時內進行釀造。
(2)篩選:通過機器和人工方式去除腐爛或未成熟的葡萄；
(3)去皮:葡萄會進入去皮去梗機，去梗後會有中度積壓的去皮，為發酵做準備；
(4)壓榨:從葡萄汁中分離葡萄皮；
(5)發酵:糖在酵母的作用下轉化為酒精，同時也產生二氧化碳和熱量。白酒的發酵溫度會在15℃到20℃之間，較低的發酵溫度可以使白酒的香氣更加細膩、細膩，發酵時間壹般為2到4周；
(6)成熟:白酒也需要成熟，但壹般不用橡木桶，多為不銹鋼容器，這要看葡萄品種和釀酒師；
(7)裝瓶:過濾，澄清，裝入玻璃瓶。
3、桃紅葡萄酒釀造車間
最後，我們來到了最受廣大愛美女性喜愛的粉紅葡萄酒釀造車間。桃紅葡萄酒其實有兩種釀造方法:
(1)與紅酒的釀造工藝相同，但浸泡時間比紅酒短很多，壹般在12-36小時之間；
(2)簡單地將紅酒和白酒混合，制成桃紅葡萄酒。當然，本網站在第壹種方法的壹邊，因為采用這種方法，釀造出來的桃紅葡萄酒品質會更加優秀！