材料:蛤蜊500克。
輔料:酸白菜150g。
調料:姜5克，蒜(燒？g、鹽4g、味精2g、豬油20g、胡椒粉4g、泡椒15g。
酸菜蛤蜊湯的特點；
這道菜鹹鮮可口，微酸微辣，營養豐富。
酸菜蛤蜊湯的做法；
1.將蛤蜊剖開，洗凈；
2.酸菜切塊；
3.泡椒切末；
4.鍋內豬油燒熱，放入泡椒、姜末、蒜末炒香，再放入酸菜炒香，放入鮮湯和蛤蜊(文蛤)，加鹽、味精、胡椒粉煮熟調味，起鍋裝盤。
酸菜蛤蜊湯的制作要點:
油溫40%熱時調整輔料；文蛤可以煮，不能久煮。
食品階段克數
蛤蜊:蛤蜊不宜與蝸牛、橙子、芹菜同食。
酸白菜:酸菜不宜與柿子同食，會導致胃石癥。
佐料
蛤蜊和大豆
調味品
鹽、料酒、清水、雞精、姜片、蔥花、澱粉、食用油。
烹飪方法:
1.將文蛤洗凈，用鹽水浸泡30分鐘，然後將沈澱物沖洗幹凈，將黃豆浸泡，煮至表皮爆裂，去掉浮皮，用冷水沖泡備用；
2.在鍋裏點火並加入油。油溫四成熱時，放入姜片，翻炒至開殼，加水，加鹽、雞精、熟黃豆，放入胡椒粉，煮壹會，撒上蔥花，出鍋。
美食特色
清新爽口。
原材料:
冬瓜300克；文蛤300克；小蔥2根；姜1小塊。
料酒1湯匙(30g)；1小勺花椒(3g)；精鹽2茶匙(6克)；MSG 1小勺(3g)。
方法:
1.冬瓜去皮去籽，切成5毫米厚的片；姜壓碎，蔥洗凈，切段。
2.將文蛤用清水洗凈，放入沸水中加鹽、姜、香蔥、料酒去腥。
3.蛤蜊開膛後，去除內臟和泥沙。
4.往湯碗裏倒水，放入文蛤，放入蒸籠蒸半個小時，味道鮮美後取出。
5.湯中加入冬瓜片，加鹽、胡椒粉、味精調味，加蓋蒸10分鐘。
烹飪技巧:
剛買的新鮮蛤蜊要用淡鹽水浸泡8小時，待蛤蜊吐出泥沙後再煲湯。
食物營養:
1.文蛤營養價值高，蛋白質10%，脂肪1.2%，碳水化合物2.5%，含有豐富的磷、鈣、鐵、維生素和多種氨基酸等營養成分。文蛤還具有很高的治療和藥用價值。《本草綱目》記載可治“瘡、癤、腫、毒、消化、解毒”等病癥。現代研究還表明，文蛤具有清熱利濕、化痰散結的作用，對哮喘、慢性氣管炎、甲狀腺腫、淋巴結炎等疾病也有明顯療效。吃溫哈有潤五臟、止渴、健脾胃、治紅眼、增乳液的作用。現代研究發現，文蛤的組織提取物對葡萄球菌有很強的抑制作用。柑橘提取物保林ⅲ通過給感染白血病病毒的動物服用，可以延長白血病動物的平均存活時間。
2.冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，能調節人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養胃生津，清胃火，減少人的食量，促進體內的澱粉和糖轉化為熱量而不是脂肪。所以冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。冬瓜有抗衰老的作用。長期食用可以保持皮膚白皙潤澤光滑，保持身材健美。據說日本皇後美智子用冬瓜來美化她的臉。冬瓜有很好的清熱解暑功效。夏天多吃冬瓜，不僅能解渴消暑，還能使人避免生癤子。因其有利尿作用，含鈉極少，是慢性腎鹽性水腫、營養不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。