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1.晚上我能吃雞蛋嗎？
現在做飯吃雞蛋最好。如果前壹天沒做好，完全熟了第二天可以吃，但是過了壹夜就不能吃半熟的雞蛋了！雞蛋如果沒有完全煮熟，在保存不當的情況下很容易滋生細菌，比如腸胃不適、脹氣等。
雞蛋最多可以保存3天，放冰箱4-5天沒有問題。但是放久了會變味，也許不會臭，但是味道肯定變味了。
2.吃雞蛋的禁忌
雞蛋不應該和糖壹起煮。
很多地方都有吃糖水荷包蛋的習慣。事實上，當雞蛋和糖壹起烹飪時，雞蛋蛋白質中的氨基酸會形成果糖基賴氨酸的組合。這種物質不易被人體吸收，會對健康產生不良影響。
雞蛋不要和味精壹起吃。
味精的主要成分是谷氨酸鈉，雞蛋本身就含有大量的谷氨酸鈉，所以在制作雞蛋時不必添加味精，不僅不能增加鮮味，反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。
雞蛋不應該和牛奶壹起吃。
牛奶中含有乳糖，乳糖是半乳糖和葡萄糖的二聚體，半乳糖是其營養。雞蛋含有大量蛋白質，蛋白質分解成氨基酸，氨基酸的吸收消耗能量(小腸壁上的主動運輸)。此時血液中可利用的葡萄糖較少，半乳糖會被氧化提供能量。雞蛋中的壹些蛋白質會和牛奶中的壹些營養物質發生反應，降低營養價值，所以不適合壹起吃。
雞蛋不要和豆漿壹起吃。
很多人早餐會吃雞蛋和豆漿，這其實是壹種非常不健康的飲食習慣。雞蛋中的粘蛋白容易與豆漿中的胰蛋白酶結合，產生壹種人體無法吸收的物質，大大降低了人體對營養物質的吸收。
3.雞蛋怎麽吃
3.1，煮雞蛋的做法
食材:雞蛋3個，水適量。
練習:
把雞蛋洗幹凈。將雞蛋放入鍋中，加入冷水，水面超過雞蛋。放些鹽在裏面。從冷水到沸騰，小火燜5分鐘，再小火燜3-5分鐘。將雞蛋浸泡在純水中，剝殼後食用。
3.2、清水炒雞蛋的做法
材料:雞蛋3個，1小把蝦皮，蔥花，鹽，料酒。
練習:
去掉蝦皮上的須，用清水沖洗幹凈。把雞蛋打入碗中。把蔥花放在雞蛋裏。加壹點料酒可以去腥。用筷子打破雞蛋。在鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例為1:1。
加入洗凈的蝦皮。加入少許鹽調味；鹽不宜放太多，因為蝦皮有鹹味。大火把水燒開，改成了中小火。將雞蛋混合物倒入沸水中。這個時候不要翻面，等蛋液慢慢凝固。蛋液慢慢膨脹，下面的蛋液已經定型。用鏟子從鍋邊慢慢推，在推的過程中蛋液會形成壹團雞蛋。攪拌雞蛋，直到它們均勻和塊狀，並繼續攪拌。當雞蛋裏的湯幹了，就可以煮了。
保存雞蛋的方法
儲存在幹燥陰涼的地方。如果環境溫度高於15度，請放入冰箱。有壹招教妳，把雞蛋的小頭放下來，因為雞蛋的大頭處有壹個空位，那裏有空氣流動，所以保質期更長。
最好在雞蛋表面均勻塗上壹層食用油，或者用保鮮膜包好放入冰箱，這樣可以防止蛋殼中的水分蒸發，防止外界細菌侵入雞蛋。最好把蛋和肉分開。
如果雞蛋表面不是特別臟，最好不要洗，直接存放。蛋殼上有很多類似皮膚毛孔的毛孔，還有壹層很薄的膜。清潔過程破壞了膜，但細菌很容易通過氣孔進入雞蛋，導致雞蛋變質。
雞蛋怎麽選
聽覺辨別
把雞蛋放在手指間，在耳朵裏搖壹搖。新鮮的雞蛋聽起來很結實，粘在蛋殼上不晃動。這是壹個新鮮的雞蛋。當妳用手捏幾個雞蛋時，它們會輕輕地相互碰撞。如果劣質鮮蛋的蛋互相碰撞，會發出哢噠哢噠的聲音(孵蛋)和空空的聲音(濺蛋)。當妳拿著雞蛋時，是壹種晃動的聲音。
肉眼識別
雞蛋打開後，放入碗中。如果蛋黃飽滿，蛋白新鮮有粘性，那麽就是新鮮雞蛋。如果看起來水分很多，蛋黃很松，蛋黃整體都很松，那麽這種雞蛋就不是新的了。
觸摸識別
把雞蛋在手心裏翻壹翻，好的新鮮蛋殼會比較粗糙，重量也合適；如果是劣質雞蛋，手的重量輕，手感順滑。
嗅覺辨別
用鼻子聞聞味道，用嘴輕輕往蛋殼裏呼出熱氣，再用鼻子聞聞。好的鮮雞蛋有淡淡的生石灰味。
水上漂浮鑒定
將雞蛋浸泡在冷水中。如果它平躺在水中，這意味著它非常新鮮。如果在水中傾斜，至少存放了3 ~ 5天；如果它直立在水中，可能已經存放了10天；如果它漂浮在水面上，雞蛋很可能已經壞了。
總結:通過這篇文章，我們知道煮雞蛋可以吃，也可以吃，但是對於壹些沒有煮熟的雞蛋，最好不要吃，因為如果雞蛋沒有完全煮熟，在保存不當的情況下，很容易滋生細菌，比如腸胃不適，脹氣，所以最好現在就把雞蛋做好吃。邊肖還推薦了壹些挑選雞蛋的方法，有興趣的可以看看。