菜系及功效：肝調養食譜 補氣食譜 利尿食譜 延緩衰老食譜 防癌抗癌食譜
口味：原本味 工藝：燒
制作材料
主料：草魚800克
輔料：冬筍100克,黃豆芽100克,豌豆苗150克,核桃150克,金針菇50克,何首烏15克,天麻6克
調料：姜10克,大蔥15克,胡椒粉2克,料酒15克,豬油（煉制）25克
教您草魚沙鍋怎麽做，如何做草魚沙鍋才好吃
1. 魚去骨切塊；
2. 核桃仁用開水浸泡，剝皮，洗凈；
3. 何首烏、天麻用紗布包好，放入沙鍋中煎汁，過濾備用；
4. 冬筍洗凈切條；
5. 豌豆苗、金針菇、黃豆芽洗凈；
6. 起油鍋，倒入豬油燒熱，放入蔥、生姜炒香，倒入高湯、何首烏、天麻、冬筍、豌豆苗、金針菇、黃豆芽，燒開後再加入鹽和胡椒粉調味，撇去浮沫，倒入沙鍋即可。
制作要訣
1. 不能用生何首烏，而要用熟何首烏； 2. 天麻片可先蒸壹下，同汁壹起加入。
小帖士-健康提示：
1. 可以補腎平肝，祛風補氣，預防肝癌；
2. 何首烏有生津涼血、補肝腎、益精血的功效；
3. 天麻有平肝熄風、祛風除濕和通絡止痛的功效；
4. 核桃可健胃補血、潤肺養神、止咳平喘、潤燥通便；
5. 草魚含有豐富的蛋白質、脂肪、核酸、鋅，能增強體質，延緩衰老；
6. 冬筍含有蛋白質、脂肪和鱗、鎂等微量元素，是防癌進補的優質食品。
小帖士-食物相克：
核桃：核桃不能與野雞肉壹起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。
核桃不宜與酒同食。據宋.馬誌《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃***食，亦可致病。
何首烏：何首烏忌豬肉、血、無鱗魚、蔥、蒜，惡蘿蔔。
天麻：天麻不可與禦風草根同用，否則有令人腸結的危險。
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三杯草魚
材料:
草魚250g，蒜仁5瓣，老姜片4片，紅辣椒1/2條，蔥1根，九層塔5g，蕃薯粉適量，蛋白少許，太白粉1大匙，A.鹽1/4大匙，白胡椒粉少許，米酒1大匙，B.醬油膏3大匙，糖1大匙，麻油3大匙，米酒3大匙
做法:
1.紅辣椒洗凈後切片；蔥洗凈切段；草魚洗凈後順其紋路切成約0.5公分厚片狀備用
2.取壹碗，放入作法1草魚、加入調味料A、蛋白及太白粉壹起腌漬20分鐘備用。
3.熱壹油鍋，燒至約180℃，作法2的草魚片均勻沾上蕃薯粉後放入，轉以中火炸約5分鐘至草魚呈現酥脆金黃色即可撈起、盛盤。
4.砂鍋煲加入麻油，再放入老姜片、蒜仁、紅辣椒片、蔥段壹起以小火爆炒至香。
5.於作法4鍋中加入作法3的草魚片、米酒、醬油膏及糖，即轉中火燒煮至醬汁快收幹。
6.作法5起鍋前放入九層塔拌炒數下即可盛盤。
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浸草魚
菜品：私家菜 補氣食譜 補虛養身食譜 健脾開胃食譜 工藝：煮
特色：魚肉鮮嫩，清爽可口
制作材料
主料：草魚500克
輔料：香菜50克
調料：花生油50克,姜50克,醬油25克,大蔥100克,鹽2克,味精2克,胡椒粉1克,白砂糖5克,醋2克
制作方法
1. 將草魚用刀背拍頭至死，刮去鱗，鰓，開膛取出內臟，沖洗幹凈放入盤內；
2. 香菜洗凈，切成段；
3. 蔥、蒜洗凈，蔥壹半切絲，壹半切成段；
4. 姜壹半切成絲，壹半切成塊；
5. 將炒鍋置火上，放入清水，燒開後，將魚放入，加入精鹽、蔥段、姜塊，大火燒開後，改用文火煮，使湯保持微開20分鐘左右；
6. 魚煮熟透後，撈出放魚盤內，撒上蔥絲、姜絲、胡椒面；
7. 取碗壹只，放入醬油、味精、白糖、醋、胡椒面兌成調味汁，香菜段撒在魚身上，將調味倒入鍋裏燒開，澆在魚身上即成。