農家紅薯粑粑以其綠色、自然和無任何汙染的特點，撩起了眾多崇尚自然的網友極大的興趣，網上購買力度噌噌的往上升，價格竟然達到每市斤50元的高度，而且還有價無貨。
冬日曖陽，霜風至爽，正是農家制作紅薯粑粑的最好時節。
當農歷的九月末來臨，農家土裏的鮮紅薯就到了收挖的季節。收挖紅薯也是壹門技術活，農家有專門的挖收工具——五指釘耙，如果是技術熟練的行家裏手，壹把五指釘耙壹天下來，壹人可以收獲幾千斤鮮紅薯，那皮光色紅可心的紅薯，看了真是愛煞人眼。
紅薯收挖回來後，要進行篩選，壹般選擇那些表面光滑，無破損，無蟲害和腐爛的紅薯，紅薯的個頭也要適中，太小了糖份低，太大的水份多，特別是有蟲害的更不能用。挑剔好的紅薯要壹縷壹縷的就著紅薯蔓紮起來，調掛在陰涼通風處，讓冬天的霜風將其慢慢地風軟，這樣做，有利於紅薯糖份的轉變糖化，增加甜度。時間大致15——20天左右。這樣就可以取下清洗，開鍋上蒸了。蒸具選用不銹鋼較好，農家使用的壹般是生鑄鐵鍋，火源以柴火為好，柴火蒸煮，壹是容易掌控火源的大小和溫度的高低，在蒸煮過程中，不能經常掀開鍋蓋，降低鍋內蒸汽溫度，否則，紅薯會無法蒸熟甚至夾心生。大約武火蒸至60分鐘左右，可用筷子撮幾只紅薯出來測試生熟度，當輕輕用力筷子能撮穿紅薯時，基本上紅薯就熟透了。這時就要退出火源，再燜10——20分鐘，就可以進行下壹步的剝皮工作了。
紅薯剝皮昰壹項極具耐心細致的工作。附在紅薯最外層的那層薯皮必須要剔除幹凈，這樣壹來可以增強紅薯粑粑的細膩柔軟口感，還可以減少在清洗過程中遺留不去的細泥沙，增加衛生指數。剝好皮的紅薯放入農家特制的石鍋內，用幹凈光滑的專門木錘用力把它搗爛成紅薯泥。
在制作過程中，根據不同地域，不同口感，可添加如芝麻，黃豆粉，冰糖，紅糖水等輔助材料。農家紅薯粑粑講究的是原滋原味兒，壹般不摻任何輔助材料。
當紅薯泥搗制工序完成後，就進入成型制作階段，妳可以用農家自制的四腳小板凳子，清洗幹凈和消毒，用不帶毛的四方形小手巾平鋪在小板凳子上，然後再倒上紅薯泥，用刀刮平，反過來平放在用於晾曬和陰幹的竹篩上面，再抽出手巾，壹個柔韌光滑的新鮮紅薯粑粑就制作完成了。註意在制作紅薯粑粑的時候要特別關註天氣的變化，有太陽的冬天，是制作的最佳時間，因為太陽的溫度會使水份風幹更快，較好的避免發黴現象，保證制作質量和要求。
晾曬幹的紅薯粑粑要盡快地根據客戶要求進行包裝。
農家紅薯含有大量的澱粉，膳食纖維，胡籮蔔素和維生素a.b.c.e以及鉀，鐵，銅，硒和亞油酸，被營養專家稱為營養最均勻的保健食品，最近科學研究證明熟紅薯的抗癌功效可達到98.7%，能有效地抑制和預防結腸癌和乳腺癌的發生。農家紅薯粑粑富含以上物質，是自用和送的最佳禮品。
每次上街，看到賣薯丁粑粑的，我必定要買上壹個嘗嘗，對油炸食品沒絲毫的抵抗力呢，再說紅薯本來就是我最喜歡的食品之壹，這次試著自己做了次薯丁粑粑，口感和街上了壹模壹樣呢，超好吃。”
用料
主料
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紅薯壹個
輔料
油
半鍋
鹽
半勺
小麥澱粉
200克
生粉
100克
紅薯粑粑的做法
1.
兩份面粉和壹份生粉加入適量的精鹽，放入適量水拌好
2.
紅薯切成丁
3.
把紅薯丁倒入糊糊裏，拌勻
4.
油鍋燒熱
5.
舀壹勺紅薯丁糊糊放入圓形的容器裏，放入油鍋炸
6.
底部金黃的時候，翻面再炸
7.
兩面都炸好，撈出瀝幹油即可
紅薯粑粑成品圖
烹飪技巧
1、紅薯和糊糊放入容器的時候，用筷子弄平整。
2、先小火炸熟，再開大火逼出油。