泡椒鳳爪
泡椒鳳爪可能是第壹種真空包裝，走遍全國的鮮肉小吃。以前坐長途火車，方便面，香腸，鹵蛋，泡椒鳳爪，話梅都是標配。在我拿出鳳爪的那壹刻，我能感覺到全車廂沒有買泡椒鳳爪的人都在後悔:我當時為什麽不買？
其實現在想來，袋裝雞爪的味道有點可怕。以前喝那個包裏的水，現在想想那股怪味，不寒而栗。不過這樣的點評並沒有影響吃泡椒鳳爪的心情，因為可以自己做，好吃的不打折！
泡椒鳳爪做起來很簡單。雞爪煮好後放涼瀝幹，放入泡椒水中，拌入花椒和芹菜，過幾天就可以吃到酸辣雞爪了，完全吃不下去。
除了泡椒，不如直接用剁碎的泡椒酸辣籽腌制雞爪，放油裏炸。簡直！
這個方法比泡椒鳳爪花的時間長壹點。把酸辣籽糊在煮熟的雞爪上要半個多月。最重要的是不能碰生水和油。這種方法雖然好吃，但是容易失敗，容易把雞腿糟蹋了。
虎皮雞爪
看過虎皮和青椒的形狀，應該不難想象虎皮和雞爪的樣子，也就是雞皮香脆可口的感覺。很多紅燒鳳爪都是用虎皮鳳爪做的。先將雞爪放入大料中煮熟，然後油炸，然後紅燒，然後腌制。我想不出什麽形容詞來形容這個味道，只能說:太棒了！
壞雞爪
壞鳳爪和泡椒鳳爪的區別在於壞鳳爪是需要腌制的，就是酒糟之類的東西有酒味，泡椒鳳爪沒有。
江南人就喜歡吃這種爛東西，爛毛豆，爛蝦，爛蟹，爛豬肉，酸酒。拿出來後，煮壹碗葷素，很誘人。可以直接拿出來當涼菜吃。
什錦鳳爪和紅燒鳳爪
提前把雞爪煮熟。
烤雞爪
可以將煮好的雞爪刷上食用油和椒鹽進行烤制，也可以將生的雞爪直接刷上食用油和椒鹽，直至熟透。
兩種方法感覺不壹樣，後者更脆更嫩，根據自己的喜好選擇就好。
倒雞爪
酸菜是雲南傣族的壹種特殊方式。用石臼將蔬菜或肉與檸檬、香料、小米混合，香辣可口。它有獨特的味道。
喜歡吃酸辣的，應該會喜歡，但是首先需要適應檸檬和香葉的味道。然後，沒人能阻止妳吃。
燉雞爪
醬油應該不會少。幹凈的雞爪要先上油(我喜歡先炒後燉，這樣皮更脆，口感更好)，然後把剩下的大料炒香，加入雞爪炒出香味，再加入紅糖水和調味水，燉至酥脆入味。
雞蹄筋
雞腳筋，壹小塊，帶皮帶筋，有嚼勁。用辣椒和鹽烤的時候特別香，人們只把辣椒剁碎，加幹辣椒，放油鍋裏炸，也很兇。
水煮雞爪
煮雞湯的時候把雞爪煮爛了，皮爛骨爛。這個不用我多說。做什麽味道，看妳怎麽做雞湯。
豆豉蒸雞
壹味的在廣式早茶裏，光看外觀讓人把持不住！
粉蒸鳳爪
用蒸肉粉蒸雞爪，還用了豆豉，感覺有點像粵菜，但是味道很不壹樣。
好了，吃了這麽多雞爪，妳的最愛在裏面嗎？