山東包子所屬的魯菜，味道鮮美可口。它的特色原料是面團500克，豬肉300克，香菜300克，水鹿角50克，嫩白菜100克。調味香油25克，蔥花50克，味精3克，鹽2克，黃醬35克，姜末15克。制作過程(1)將大白菜、豬肉全部切丁，放入鍋中，加入鹿角(洗凈切小塊)、蔥花、姜末、香菜粉、鹽、香油、味精、黃醬，拌勻，調好味做餡。(2)將面團分成30份，用面針搟成皮，將餡料放入皮中揉20折以上。把包好的包子放10分鐘醒發，然後放在抽屜上蒸10分鐘。
油炸鮮貝
菜名是魯菜，屬於炒鮮貝。很好吃，肉嫩脆。原料:扇貝200克，15克蒜瓣，25克青蒜。調味植物油500g(實際用量約50g)，料酒10g，姜5g，蔥25g，鹽2g，味精3g，濕澱粉40g，清湯10g。在制作過程中(1)，首先將殼表面的粘液洗掉，撬開殼取出殼肉，洗去汙垢去筋，將每塊殼肉切成段，放入碗中，加入清湯、料酒、味精、鹽、濕澱粉制成汁。(2)將炒勺加熱，將植物油燒開，將貝類炒幾分鐘，然後倒入漏勺瀝幹油。(3)原勺剩油加熱，然後倒入貝類，立即煮出合適的汁液，翻幾下，倒入香油。油浸黑鯡魚
漏油鯡魚所屬的魯菜，以鮮嫩的魚肉和美味的原料為特色，包括活鯡魚1條(約1.5公斤)、紅根、豆瓣洋蔥15克、新鮮豌豆25克、香菜段50克和加工水菇10克。調料植物油100g，料酒15g，醬油50g，鹽5g，味精8g，蔥姜10g，姜末5g，胡椒粉少許，雞蛋適量。制作過程(1)將香菇和紅根切成小方塊，放入炒勺的開水中焯壹下控制水分，與豌豆壹起放入雞湯中煨透，然後取出控湯。(2)將活鯡魚宰殺放血，刮鱗去腮及內臟，洗凈後放入魚盤中，加鹽、料酒、姜片(打松)、蔥片，放入抽屜中蒸20分鐘，取出瀝幹湯，將醬油、味精、胡椒粉放入碗中，與魚壹起放入抽屜中。(3)將蒸好的醬油澆在魚上，撒上豌豆、蘑菇丁和紅根丁，再撒上豆瓣蔥和姜末。(4)用炒勺將植物油燒開，澆在魚上，撒上香菜。油炸芝麻裏脊
魯菜，屬於炒芝麻裏脊，特點是色澤金黃，外嫩，味美，豬裏脊嫩。生豬裏脊肉400克。雞蛋壹個(重約50克)，芝麻25克。精鹽15g，味精10g，紹興酒15g，醬油10g，花生油500g(實際用油100g)，澱粉10g。制作過程中，將裏脊肉切成1cm厚的片，用十字刀切均勻兩邊，再換成長3.5 cm，寬1.5cm的條，放入容器中，用精鹽、味精、紹酒、醬油腌制。在另壹個碗中，將蛋白和濕澱粉攪拌成糊狀。炒鍋放花生油，用中火(約150℃)燒至六成熱時，將肉餡逐壹粘上蛋糊，再蘸上壹層芝麻，在油中炸透後撈出。油溫八成時，將肉放入油中炸至金黃色，取出瀝幹水分，即可食用。
四喜丸子
四喜丸子所屬的魯菜，色澤紅潤，鮮香嫩滑，老少皆宜。原料:豬肥肉和瘦肉(1: 4) 500g。蘑菇10克，竹筍10克，雞蛋10克。蔥10g，姜10g，醬油15g，紹興酒20g，精鹽15g，花椒5g，八角5g，味精15g，濕澱粉25g，花生油25g。制作過程中，將豬肥肉切成0.3厘米的丁，瘦肉剁成細塊。放入碗中，加入雞蛋、蔥姜末、濕澱粉、醬油、紹興酒拌勻，做成四個大小相同的丸子。香菇、竹筍洗凈，均勻切片，炒鍋加入花生油，六成熱(約150℃)時加入肉丸，炸至金黃色，撈出。將醬油、紹興酒、胡椒粉、八角、高湯放入碗中，大火蒸30分鐘，取出，放入大盤中。將原湯倒入鍋中，加入冬筍片和香菇片，大火燒開，加入味精和蔥油，拌勻，用濕澱粉勾芡，澆在九子上，得成都雞蛋湯。
成都雞蛋湯的菜系特點是汁乳白色，味道鮮香，蛋軟，木耳酥，四季皆可作湯。酒飯適宜的原料有:雞蛋4個，水發木耳50克，大白菜100克，精鹽4克，豬油75克，味精2克，濃白湯1000克。生產流程1。將雞蛋剝殼，放入碗中，攪拌均勻。木耳洗凈。2.將湯鍋放在火上，加入豬油加熱，將雞蛋放入鍋中，煎至兩面微黃。雞蛋軟了，用勺子把雞蛋搗開，放入湯汁，加鹽、木耳、大白菜、味精煮開，澆上豬油。菜名是牛肉幹，屬於川菜。肉絲顏色紅脆，芹菜淺綠脆，麻辣鹹甜，促進食欲。600克瘦牛肉和60克芹菜芽是主要原料。調料植物油120g，豆瓣辣椒醬30，辣椒粉6g，糖8g，料酒15g，青蒜30g，姜絲6g，鹽，醬油，醋，味精。在制作過程中((1))將牛肉筋膜剝離，切成0.1 ~ 0.2厘米厚的薄片，橫跨肉線切成5 ~ 6厘米長的細絲。將芹菜芽去根、去筋、去葉，洗凈，切成2 ~ 3厘米長的段(過粗劈裂)。將豆瓣菜辣椒醬剁成細泥。(2)用大火加熱炒勺，倒入植物油燒至六七成熱，放入牛肉絲翻炒幾下，加鹽，翻炒至脆，肉變成棗紅色，再放入豆瓣醬和辣椒粉，翻炒幾下。(3)然後依次加入糖、料酒、醬油、味精，翻炒均勻，再放入芹菜、青蒜、姜絲，翻炒幾下，噴點醋，翻幾下，倒出，再撇去上面的辣椒。菜名是川菜，屬於吉利大蝦。脆嫩金黃，有西方風味。配上辣椒醬更美味。大蝦600g，面包糠60g，雞蛋1為主要原料。調味植物油800g(實際用量約80g)，面粉30g，鹽3g，胡椒粉3g。制作過程(1)將大蝦的頭、皮、腿、尾去除，取出背部黑線，洗凈，用刀將背部切至尾部，平鋪在砧板上，像致盲刀壹樣傾斜。(2)將蝦肉放入碗中，加入鹽和胡椒粉攪拌均勻，兩面各蘸壹層。