橘子是冬季時令水果之壹，酸甜可口，很受歡迎。對於烘焙愛好者來說，橙子也是烘焙中特別受歡迎的配料。將其添加到甜品中，烘焙的成品有水果的香味，口感極佳。幾口就能吃壹個~
橙色瑪德琳蛋糕
圖文
橘子是冬季時令水果之壹，酸甜可口，很受歡迎。對於烘焙愛好者來說，橙子也是烘焙中特別受歡迎的配料。將其添加到甜品中，烘焙的成品有水果的香味，口感極佳。幾口就能吃壹個~
橙色瑪德琳蛋糕
圖文|？Eva小家的廚房
原材料:
雞蛋2個，細糖80g，低筋面粉100g，泡打粉4g，黃油100g，橙子丁25g，鮮橙汁20ml，香草精幾滴。
練習:
1.準備好所用的材料，將橙子切丁，用鮮橙汁浸泡。
2.在雞蛋中加入細砂糖，用手持式打蛋器攪拌，直到顏色變淺。
3.將粉末過篩，加入，用刮刀攪拌均勻，直至無幹粉。
4.加入橙子丁和橙汁，攪拌均勻。
5.將黃油溶於水，倒入面糊中。攪拌均勻。
6.攪拌好的面糊呈粘稠狀態，面糊提前滴下不會馬上消失。
7.面糊裝入紙袋，冷藏1小時。
8.在瑪德琳蛋糕模具上抹壹層黃油，篩壹層粉蓋在表面，然後敲擊模具，倒出更多的面粉。
9.取出面糊，加熱壹會兒，然後擠到模具裏，8分飽就好了。
10，烤箱，提前火170度火150度預熱。預熱後的模具放入中烤網，烤12-15分鐘。
11.烤好後取出模具，直接倒出蛋糕，順利脫模。
提示:
1.以上材料可以做24個左右的瑪德琳蛋糕。2.面粉加入後，攪拌均勻。不要過度攪拌排骨，這樣會影響蛋糕的口感。3.烘烤溫度和時間僅供參考，請根據實際情況調整。
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橘子丁面包
圖文|？跳舞的蘋果
原材料:
高筋面粉500g，幹酵母5g，細砂糖120g，雞蛋75g，黃油60g，朗姆酒100g，冰水250g，鹽5g，奶粉15g。
練習:
1，材料準備好；冰水是冰塊加入冷水後的水，可以防止面團在攪拌過程中過熱，從而影響面筋的形成。糖漬橘子皮事先切丁用朗姆酒泡軟使用；橘皮丁也可以用其他幹果代替；帕尼托尼面包盤準備好了，不要用普通蛋糕盤，面團膨脹會爆；
2.除黃油外的所有材料都放入廚師的桶中，慢慢打成球後加快速度。面團光滑濕潤，加入黃油前可將厚膜拉出；
3.先把黃油慢慢拌入面團，然後轉中高速，讓面團變得結實。黃油拌入面團後，5分鐘左右就可以拉出這種透明有彈性的薄膜；
4.將橘子皮放入面團中，慢打壹分鐘，拌入面團中。
5.將面團從廚師桶中取出，用手搓圓，放入發酵箱中，蓋上蓋子，在溫暖的地方進行基礎發酵；
6.當面團是原來的兩倍大時，手砰的壹聲拍擊，手指蘸著面粉在上面戳洞，面團發酵成功，不塌不縮；
7.取出面團，拍打幾下，稱重後分成4等份；分別揉好，放在紙杯裏；
8.冷的時候可以把面包坯體送進烤箱發酵，放壹碗35度的溫水。時間暫定為1小時，根據面團膨脹情況調整時間；
9.面團升至8分時，用剪刀在面上劃十字，在刀口處擠壹塊黃油；這時烤箱開始預熱，上管180度，下管200度；
10.預熱時間到了，烤箱會發出嗶嗶聲，把面包綠送進烤箱20分鐘。
11.拿起杯子，在桌上晃了兩下。冷卻後，可以放在袋子裏保存。
提示:
1.不同面粉的吸水性不同，所以配方中的液體量可預留10g，可根據面團情況進行調整；2.橘皮丁或其他幹果浸泡在朗姆酒中，重復使用，防止幹果和面團之間形成空腔；3.烘烤時間和溫度根據自己烤箱的情況調整。
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香城蛋糕
圖文|？白蛉？
原材料:
雞蛋3個，低筋面粉60g，細砂糖(蛋白)30g，細砂糖(蛋黃)10g，細砂糖(橘皮)3g，橘皮1，橙子1，橙汁40g，植物油25g，香草精3滴。
練習:
1.橙子洗凈，用鹽擦幹凈，晾幹。
2、把皮膚發黃的部分擦掉，不要白，會比較苦。
3.加入3克鹽，攪拌壹會兒。
4.切開，擠出40g汁。如果是用攪拌機打，過濾後取40g。
5.把雞蛋分開，放在兩個幹凈的沒有水和油的鍋裏。蛋白質裏應該沒有蛋黃。
6.在蛋黃中加入10g糖。
7.散開。
8.加入橙汁，攪拌均勻。
9.加入橘子皮，攪拌均勻。
10，加入色拉油拌勻。
11，加入3滴香草精，攪拌均勻。
12.篩入低粉。
13，拌勻。
14.蛋清中加入10g白糖，用電動打蛋器打至魚起泡。
15，加入10g白糖攪拌至細泡沫。
16，打至邊緣有紋路加入最後10g白糖。
17，把打蛋器提起來變成直三角尖就行了。
18，預熱烤箱，火165，火162度，50分鐘。
19.將蛋清分三次放入蛋黃糊中，上下攪拌。千萬不要轉圈。
20.每次都攪拌均勻。
21，倒入6寸模具中，搖晃幾下，用牙簽劃幾下，抖出大氣泡。
22、放入烤箱中下層，45分鐘左右，用牙簽插入，不要粘牙簽，取出後立即冷卻。
23.強烈的橙色氣味。
24，太香了。
25.很好吃。
26，滿滿的香味。
27、好吃到停不下來？
提示:
1，註意事項，步驟都寫好了。2.每個烤箱都不壹樣，溫度由自己的烤箱決定。
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